Алиго

Недавно я решил приготовить необычайно вкусное блюдо родом из Франции.

алиго

Картофельно-сырное пюре изобрели монахи аббатства, которое находится на плато Обрак. Через это плато в средневековье проходил Путь Святого Иакова. Дорога была долгой и опасной, паломники со всего мира преодолевали жестокие испытания, чтобы увидеть мощи святого. Встретив на своем пути аббатство, замершие и уставшие путники просили у монахов подать немного еды – «aliquid» (в переводе с латинского что-нибудь, хоть что-то). Так и появилось название этого сытного и очень вкусного блюда – алиго. Благодаря паломникам этот рецепт стал любимым во всем мире.

Ингредиенты:
картофель 600 г
твердый сыр 300 г
сметана 2-3 ст. л.
молоко 125 мл
сливочное масло 25 г
чеснок 1 зубчик
соль по вкусу
черный молотый перец щепотка
петрушка несколько веточек для украшения
Число порций: 4Время приготовления: 45 минут

ингредиенты для алиго
Калорийность рецепта
"Алиго" на 100 г
  • Калорийность
    182.49
    ккал
  • Белки
    9.5
    грамм
  • Жиры
    11.28
    грамм
  • Углеводы
    12.35
    грамм

Конечно, разные повара готовят алиго по-своему. Некоторые добавляют в пюре сливки вместо молока или используют несколько видов сыра, например, моцареллу, канталь или чеддер. Со сливками будет жирновато, но вкусно, конечно. В приведенном расчете калорий взята сметана 10%.

Подавать алиго можно с рыбой в сырной корочке, они просто созданы друг для друга. Вот здесь на фото есть эта сладкая парочка.

Рецепт приготовления
  • Шаг 1: Варим картофель и трем сыр

    Овощи помоем, почистим от кожуры. Если клубни крупные, их можно разрезать на две-три части, чтобы все овощи сварились одновременно. Зальем их холодной проточной водой и поставим на огонь. Когда вода в кастрюле с кусочками картофеля закипит, уменьшим огонь и добавим соль. Отварим овощи до готовности.

    чистим картофель

    В это время твердый сыр с выраженным вкусом измельчим на крупной терке.

    трем сыр

  • Шаг 2: Соединяем ингредиенты

    С готового картофеля сольем воду. Молоко перельем в ковш и доведем до кипения. Вольем молоко к горячим овощам, добавим немного сливочного масла, мелкую соль и острый перец. Вместо молока можно использовать сливки средней жирности. Пропустим через пресс очищенный зубчик чеснока. С помощью специальной толкушки разомнем ингредиенты в однородное пюре.

    измельчаем картофель в пюре

    Затем добавим сметану и снова все перемешаем до однородности.

    добавляем сметану

    Поставим кастрюлю на очень медленный огонь или водяную баню и будем частями добавлять в пюре тертый сыр, перемешивая его деревянной лопаткой или ложкой.

    добавляем сыр

    Прогреем пюре, чтобы сыр расплавился и соединился с остальными ингредиентами. Когда алиго станет тягучим и однородным, кастрюлю можно убрать с огня.

    доводим до готовности

  • Шаг 3: Подача

    Подавать блюдо будем незамедлительно, пока оно не остыло. Выложим его на блюдо, ложкой нанесем рисунок, польем алиго растопленным сливочным маслом и украсим зеленью. Гурманы считают, что лучшим дополнением к этому блюду будут сочный стейк и бокал красного вина.

    алиго

    Приятного аппетита!