Шарлотка

[24 августа 2010, 16:45] Рита

Сегодня буду пробовать….
правда, вместо сметаны у меня йогурт, а вместо маргарина – дома только слив.и раст.масло. Можно ли использовать раст.масло?

[25 августа 2010, 1:43] Рита

делюсь тем, что вышло)))
Я использовала меньше сахара, чем у вас в рецепте, но почему-то молодой человек, который “тестировал” блюдо, заявил, что очень сладкое… По мне так в самый раз))) Единственное, что часть яблок пригорела к форме, хотя обмазывала щедро.Может, потому что это было масло? И еще, я добавила в тесто не растопленный маргарин, а немного масла, всего лишь см 2 толщиной. Вообщем, это было боевое крещение))) Кстати, почему-то выпекалось почти час, и даже корочка светлее все равно осталась, чем у вас на картинке.
Теперь пытаюсь приготовить сырники…настоящие… а то у меня ну всегда получаются не сырники, а лепешки с творогом или еще что-то в этом роде…

[15 октября 2010, 17:48] Alenka

Когда мы высыпаем оставшийся сахар и корицу на порезаные яблики, надо ли их перемешивать, потому что у меня сверху получилось очень вкусно (там, где яблоки, тесто и сахар), а снизу пирог кислый, как лимон, даже глаз дергается. или может я не те яблоки выбрала (такие красные снаружи, а внутри бело-розовые с красными прожилками..)

[15 октября 2010, 18:19] Alenka

Понятно! ))
А еще у меня остались консервированные персики, и я подумала в следующий раз сделать шарлотку наоборот из персиков, и одно-два кислых яблока добавить, чтобы не очень сладко было. Интересно, что получится.)))

[18 октября 2010, 14:49] Alenka

попробовала. я взяла 3 больших кислых яблока, 2 больших консервированных персика и один банан и сахар, все это нарезала ломтиками и перемешала, выложила в форму, сверху посыпала корицей и сверху вылила тесто. )) наверное, это уже не шарлотка, а пирог с фруктами, но получилось вкусно))

[21 ноября 2010, 21:37] Рика Адамович

Рецепт просто необыкновенный оказался!!!!)) Это первая шарлотка,которая у меня получилась на мой взгляд идеально. А главное, так сытно получилось и вкус очень приятный,несмотря на то что никаких добавок не было,кроме яблок и корицы. Правда за неимением сметаны, я добавила вместо нее кислое топленое молоко, что придало определенный молочный нежный вкус. А рецепт очень дешевый!!!! Потому что мало яиц, и сытный, потому что достаточно муки! Спасибо,Дмитрий!!!!!

[21 января 2011, 5:00] Светулька

мне вот только интересно…как он у вас такой красивый сверху получается??!!чем нибудь мажете???и чем смешиваете миксером или вручную??
кстати, я тоже положила бананы к яблокам и получилось ооочень сладко (даже для такой сладдкоежки как я!)))))а вообще очень вкусно и просто!СПАСИБО за рецепт!

[4 февраля 2011, 16:24] Наталья

Спасибо за рецепт. Я хочу поделиться с вами более простым рецептом шарлотки. Я пеку так; Беру яблочки не крупных сортов (типа ранет) удаляю сердцевину,режу дольками. Засыпаю стаканом сахара и даю постоять, что бы яблочки дали сок. Затем добавляю пакетик разрыхлителя или 1чайную ложку соды, перемешиаю и добавляю муку тесто должно быть как на оладьи. Заливаю в форму смазанную растительным маслом и выпекаю до золотистого цвета. Попробуйте, быстро,вкусно и просто!

[21 марта 2011, 2:13] Аврора

Я вместо яблок положила на дно груши и корицу вообще не добавляла, в остальном четко по рецепту. Обалденно вкусно! Но есть вопрос: пирог должен быть похож по консистенции на кекс или мягче? Просто я спец по мясу а в кулинарии ноль. Выпекала 50 мин., корочка почти стала подгорать, а внутри пирога как мне показалось очень мягко.

[30 июля 2011, 6:43] Наталья

У меня приехали гости в большом количестве и я решила замесить двойную порцию и запечь на большом глубоком противне. Получилось очень здорово, но я не клала слоями, а все перемешала и противень ни чем не смазывала, температурой естественно пришлось поиграть, не 220, а 180 градусов и запекалось не 20-40 минут, а целый час, но пирог обалденный, нежный, воздушный и ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ понравился всем обсолютно!!!

[9 августа 2011, 4:00] slay

попробуйте шарлотку вместо класических яблок спелую грушу. отменный вкус я вам скажу. я делал по несколько раз в день-всё улетало в лёт))

[22 августа 2011, 8:19] Лена

Дмитрий, объясните пожалуйста подробно как делать тесто и каким оно должно получиться! Кроме печений я ничего сама не пекла

[22 августа 2011, 9:34] Лена

у меня плоская форма для выпечки и как мне узнать что внутри все пропеклось?

[22 августа 2011, 10:23] Лена

Я готовила 30 минут. Тесто получилось очень вкусным, но яблоки слишком сладкими, хотя я сахара добавляла даже чуть меньше чем полстакана. Тесто я готовила по-другому, ибо на тот момент у вас не было подробного описания. Я позвонила бабушке и вот что она мне сказала сделать с ингредиентами: взбить миксиром сахар с яйцами до пены, чтобы объем увеличился в 3 раза и взбивать примерно 7 минут, далее добавить размягченный маргарин (я его порезала на кусочки, но не растапливала до жидкого состояния), тоже перемешать миксером смесь пару минут, потом я добавила сметану и тоже перемешала маленечко и потом добавила стакан муки и другими насадками стала перемешивать минуты 3. дальше я добавила еще полстакана муки и тоже перемешала, и в конце полстана муки, перемешенного с содой и свновь перемешала пару минут. Я не знаю сколько положено мешать было, но я мешала немного, пока масса не обретала однородного состояния. А дальше по рецепту. Ну а в конце пирог прилип ко дну и когда я его вынула часть яблок остались на дне формы. И меня это не радует ]:->

[30 сентября 2011, 12:11] Катерина

Получилось, Ура!!! Очень вкусно и красиво!!! (Правда добавила сахара поменьше 1 стакан) А так следовала рецепту. Большое спасибо автору за рецепт!!!

[17 ноября 2011, 3:55] КакаБяка

Дмитрий, а можно ли использовать для выпекания шарлотки силиконовую форму?

[17 ноября 2011, 6:42] КакаБяка

да я как-то все “побаиваюсь” этой формы) в общем испекла семье к ужину) 3 яйца+сахар+мука и перемешала с яблоками (“зимними”) выпекалось минут 30. получилось оооочень вкусно, в принципе как и все что готовлю по вашим рецептам)

[17 ноября 2011, 23:11] КакаБяка

Если честно даже не знаю) я с Приморского края, они у нас не растут толком, все из магазина

[17 января 2012, 9:08] Elmira

Сначала хочу поблагодарить за прекрасный сайт! Я нашла здесь много простых рецептов, которые давно мечтала приготовить, но не знала как. А теперь хочу поделиться своим рецептом шарлотки, которая получается у меня ВСЕГДА. 5 яиц взбить миксером, добавить 2 стакана песка, взбить, добавить 2 стакана муки, взбить, добавить 150-200 грамм сметаны средней жирности, взбить, четверть чайной ложки соды погасить в яблочном (или обычном) уксусе, перемешать, добавить корицу (по желанию и по вкусу) и ванилин (тоже по желанию). Всё хорошо перемешать миксером. Форму смазать сливочным маслом и обильно посыпать панировочными сухарями (чтобы не пригорело). Лишние сухари удалить. А дальше я делаю так. Кладу на дно половину очищенных и нарезанных дольками яблок, заливаю половиной теста, потом оставшимися яблоками и опять заливаю тестом. Второй слой яблок может быть меньше или вообще не яблочный (как угодно). В разогретую примерно до 180-200 градусов духовку минут на 40 (или до готовности). Готовность я определяю зубочисткой. Либо выключаю духовку и оставляю в ней пирог еще на несколько минут “дойти”. Яблоки беру любые и никогда ни с чем их не перемешиваю, однако в пироге они получаются обалденными! И такой пирог не переворачиваю. Приятного аппетита! Да! Делала то же с персиками. Супер!

[14 октября 2012, 17:04] Олег

Готовил этот пирог первый раз и даже не думал что так вкусно может получится. Сразу половину умял за один присест . В следующий раз попробую добавить немного какао для разнообразия. Спасибо за рецепт!

[17 октября 2012, 9:16] Олег

А если готовить двойную порцию пирога, то тут понятно, ингредиентов нужно в два раза больше, а вот маргарин, может хватит и одной пачки? А то как-то две мне кажется жирновато будет, или нет?