Бакхендль или курица по-венски в панировке

Рецепт курицы по-венски или бакхендль завоевал популярность во всем мире. Из-за его особого аромата и нежного вкуса блюдо считалось едой аристократов. Пора и нам научиться готовить это невероятно вкусное и сочное блюдо австрийской кухни. Тем более что все ингредиенты доступны — курица, панировка, специи, лимон, — а приготовление займет минимум времени и усилий. Технология простая — сначала курица маринуется и панируется, потом обжаривается на сковороде, затем доводится до готовности в духовке.

Золотистая хрустящая корочка снаружи, а внутри — нежнейшее ароматное мясо. Поверьте, курица по этому рецепту просто бесподобна. В классическом рецепте для приготовления бакхендль используют целую тушку цыпленка, разрезанную на 4 части. Можно остановить свой выбор на куриных ножках. На мой взгляд, так блюдо выглядит более эстетично и хорошо подходит для праздничного стола.

• Шаг 1: Маринуем куриные голени

  Куриные ножки помоем, обсушим от лишней влаги бумажными салфетками. Натрем голени смесью из соли и молотых специй. Польем кусочки мяса лимонным соком. Оставим курицу на 30 минут, чтобы она промариновалась.

  

• Шаг 2: Обваливаем курицу в панировке

  Тем временем подготовим панировку для курицы. В отдельную посуду вобьем куриное яйцо, взобьем его вилкой. В 2 другие пиалы насыплем пшеничную муку и панировочные сухари. Маринованные куриные голени обваляем в пшеничной муке.

  

  Затем окунем во взбитое яйцо.

  

  После чего запанируем в измельченных сухарях. Таким образом подготовим все кусочки курицы.

  

• Шаг 3: Обжариваем мясо на сковороде

  Выложим заготовки на сковороду с разогретым растительным маслом. Обжарим куриные голени на среднем огне до золотистого оттенка со всех сторон.

  

• Шаг 4: Запекаем курицу в духовке

  Затем переложим обжаренные куриные голени в жаропрочную форму для запекания. Отправим мясо в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут. За это время курица полностью приготовится и получится сочной.

  

• Шаг 5: Подача

  Готовую курицу по-венски в панировке будем подавать горячей с ломтиком лимона, зеленью и свежими овощами.

  

  Приятного аппетита!