Борщ с помидорами

Борщ с помидорами

Я много раз писал, что часто учусь у читателей сайта. Это как раз тот самый случай. Буквально недавно Валентина Анатольевна рассказала на этой странице о своём способе варки. Суть сводилась к тому, что в борщ добавляются помидоры. Что я очень давно не делал. А оказывается, это реально вкусно! Привожу свою версию рецепта.

Ингредиенты для борща с помидорами:

вода в достаточных количествах

650 гр. фарша на фрикадельки

500 гр. свеклы

150-200 гр. капусты

пара средних картофелин

два небольших помидора

луковка

морковка

соль

перец

лавровый лист

растительное масло для жарки

Приготовление борща с помидорами:

бульон на фрикадельках
обжарка из лука и морковки

Я варю вторичный бульон на фрикадельках, это особенно семейной диеты. Как это делается читаем здесь. На сам бульон уходит где-то два литра воды. Можно сварить мясной бульон, ещё лучше на рульке. Лук с морковкой мелко рубим и обжариваем на растительном масле.

тёртая свекла
рубленая капуста

Свёклу трём. Капусту мелко рубим.

резаный помидор
овощи перед тушением

С томатов снимаем кожицу и режем на небольшие кусочки. Овощи отправляем в сковороду тушиться.

тушение овощей
кубики картошки

Т.е. накрываем крышкой и тушим на слабом огне. При этом не добавляем воды или бульона! Более того, конденсат с крышки я сливаю. При таком тушении получается сохранить цвет свёкле без добавления дополнительных кислот. Картошку я люблю резать мелкими кубиками. Даже не потому, что дома маленький ребёнок. А просто мне так нравится.

варка картошки
заправленный борщ

Отправляем картошку в кипящий бульон, варим до готовности. Овощи тушим до состояния готовности свеклы. У меня уходит на это около 25-ти минут. В бульон с готовой картошкой я добавляю лаврушку, соль. Заправляю овощами. Включаю максимальный огонь. И как только борщ закипит, более того появятся первые бульки. Я сразу снимаю кастрюлю с огня. Накрываю крышкой и даю настояться хотя бы 10 минут.

 

Готовый борщ с помидорами по традиции подаётся со сметаной, салом и чесноком. Приятного аппетита!!!