Цветная капуста по-корейски

Из сезонных овощей можно приготовить отличную закуску. Как всегда, рецепт быстрый и несложный. Всего лишь за 15 минут цветная капуста по-корейски будет уже готова, останется только подождать, пока овощи пропитаются маринадом! Ее можно хранить в холодильнике неограниченное количество времени, поэтому я обычно готовлю это блюдо впрок. Если вы любите острое, то дополнительно можно добавить колечки чили.
 
маринованная цветная капуста

Ингредиенты:
цветная капуста 1 кг
средняя морковь 1 шт.
перец болгарский 1 шт.
очищенная вода1 л
уксус яблочный 6% 100 мл
молодой чеснок 4 зубчика
подсолнечное масло 50 мл
крупная соль 2,5 ст. л.
сахар 3 ст. л.
лаврушка 1 лист
душистый перец 5 шт.
куркума 1 ч. л.
гвоздика (бутончики) 5 шт.
Число порций: 8Время приготовления: 15 минут

Обратите внимание, в составе рецепта маринованной цветной капусты по-корейски есть куркума. Ученые доказали, что она помогает в регенерации клеток головного мозга. Не случайно в Индии на 30% реже встречается болезнь Альцгеймера. Я стараюсь ее есть как минимум раз в неделю. Очень классно – отварил картошки и с маринованной цветной капустой можно замечательно поужинать с пользой для здоровья.
 
ингредиенты для капусты по-корейски
Рецепт приготовления
  • Шаг 1: Подготавливаем основные ингредиенты

    Перед тем, как заняться нарезкой овощей, нальем в глубокую кастрюлю литр воды, поставим ее на плиту подогреваться.

    Цветную капусту разберем на мелкие соцветия. Крупные кусочки разрежем ножом, чтобы они были примерно одинакового размера.

    разбираем капусту на соцветия

    Перец разрежем, очистим от семян, помоем и порежем кубиком. Морковь почистим и натрем. Для этого подойдет крупная терка, также пригодится специальная терка для овощей по-корейски, как у меня на фото.

    измельчаем овощи

  • Шаг 2: Готовим горячий маринад

    Всыплем в кипящую воду крупную поваренную соль и сахар. Перемешаем, чтобы они полностью растворились в кипятке. Затем добавим лавровый лист, бутончики ароматной гвоздики и горошины перца. Всыплем молотую куркуму, она придаст закуске красивый золотистый цвет и пряный вкус. Последними вольем масло и яблочный уксус. Масло можно использовать как подсолнечное, так и кукурузное или оливковое, но обязательно рафинированное.

    готовим маринад

  • Шаг 3: Добавляем овощи в маринад

    Сразу после добавления яблочного уксуса высыплем в кипящий маринад соцветия капусты. Накроем кастрюлю крышкой и проварим капусту 1 минуту. Затем выключим огонь.

    опускаем капусту в маринад

    Далее добавим порезанный перец и натертую тонкой соломкой морковь.

    добавляем морковь и перец

    Перемешаем ингредиенты и до полного остывания оставим под крышкой.

    оставляем капусту остывать

  • Шаг 4: Перекладываем готовую закуску в стеклянную посуду и убираем в холодильник

    Остывшую закуску вместе с маринадом переложим в стеклянную банку или другую плотно закрывающуюся посуду. Накроем крышкой и поставим на полку холодильника. Блюдо промаринуется через сутки, и его можно будет подавать как холодную закуску.

    перекладываем овощи в банку

  • Шаг 5: Подача

    Выложим цветную капусту по-корейски в пиалу или небольшой салатник, украсим листиками зелени и будем угощать родных и гостей.

    маринованная цветная капуста

    Приятного аппетита!

    цветная капуста по-корейски