Жареная рыба

жареная рыба

Жарить рыбу я научился уже в том городе, где я сейчас живу, и был я тогда ещё очень молод. Сразу всем совет, если учите кого-нибудь жарить рыбу или видите, что кто-то жарит рыбу, не подходите близко в чистой одежде. Может брызнуть масло Вас запачкать. Вернёмся к рецепту. Всё очень просто, сейчас расскажу как.

Ингредиенты для жареной рыбы:

рыба в нашем случае окунь терпуг(подходят практически любой вид)

мука

соль

масло растительное

Приготовление жареной рыбы:

Как разморозить рыбу.

Самый деликатный способ разморозить любой продукт это положить его в нижнюю часть холодильника. Там он будет размораживаться часов 10-12, при этом в лучшем виде сохранит свои вкусовые и питательные свойства. Если Вы торопитесь, то можно положить рыбу под струю холодной воды. Тогда время разморозки составит около часа. И есть самый варварский способ размораживания – это в микроволновке. Он оправдан, только для мяса.

окунь терпуг
отрезать рыбе плавники
нарезать рыбу на порционные кусочки
Разморозили рыбу или взяли свежую. Нужно её почистить. Для этого сначала, отрезаем ножницами все плавники. И чистим чешую от хвоста к голове. За голову удобно держаться. Делаем надрез по боку живота, от головы к хвосту. По боку, потому что по середине толстый грудной плавник и разрезать его тяжело. Когда разрезали брюхо рыбы, желательно руками, очень аккуратно вытаскиваем кишки от головы к хвосту. Почему этого нельзя делать ножом. Можно повредить желчный пузырь и рыба будет испорчена очень горьким вкусом. После чистки нарезаем рыбу на порционные кусочки.
панировка для рыбы-мука с солью
Рыбу проще всего жарить в муке, можно ещё в кляре, но это я расскажу позже. В муку добавляем немного соли. Тщательно перемешиваем соль с мукой. Одновременно можно поставить нагреваться сковородку.
Если у Вас обычная сковорода, чтобы рыба не прилипала можно посыпать нагретое масло солью. У меня тефлоновая, непригараемая сковорода и такой проблемы нет.
Хорошенько вываливаем рыбу в муке. И кладём на сковороду обжариваться со всех сторон.
обжарить рыбу на сковороде со всех сторон
Время жарки для всех видов рыб индивидуальное. В принципе 3-5 минут достаточно для тонкого кусочка. Но если Вы жарите рыбу семейства карповых, для уничтожения личинок описторхоза, нужно прожарить рыбу минут 20.


Есть жареную рыбу можно как самостоятельное блюдо. Можно также сервировать различными гарнирами. Я очень люблю жареную рыбу с картофельным пюре. Приятного аппетита!!!