Dmitriy в
"
3aharywa в
"
Екатеринка в
"
НадЯ в
"
Берта в
"
Ольга в
" |
Сейчас я расскажу рецепт отварного говяжьего языка. В общем-то, варить его очень просто, нужно знать как. Язык может стать отличной закуской на каждый день, а также украсит Ваш праздничный или Новогодний стол. |
|
Ингредиенты для варки говяжьего языка:язык говяжий вода |
||
Приготовление отварного говяжьего языка: |
||
 |
 |
 |
| Прежде чем варить язык его нужно хорошенько вымыть. Затем, вскипятить воду в кастрюлю и положить язык вариться в горячую воду. Нужно дождаться, когда вода с языком снова закипит, чем собственно занимается моя кошка. А потом переключить плитку на маленький огонь. Варить язык нужно 2,5-3 часа. Может попасться телячий язык, тогда время варки около 2-х часов. По этому, рекомендую проверить готовность языка, проткнув его ножом или вилкой. Когда язык сварится, его нужно отчистить от кожицы. Она очень специфичная, жёсткая и невкусная. |
||
 |
Готовый, отчищенный язык можно нарезать как колбасу. Очень вкусно есть отварной говяжий язык с зелёным горошком и хреном. Так я его и сервировал. | |
Благодаря высокому содержанию железа, говяжий язык очень полезен людям с низким содержанием гемоглобина. А также беременным и кормящим женщинам. Когда моя жена вынашивала и кормила детей, язык был нашим постоянным блюдом. Есть гурманы, которые едят язык вместо колбасы, в чём-то я с ними согласен.
Кушайте на Здоровье!
(всего голосов:29, средняя оценка 4.17 из 5)
Loading ...
[21 марта 2010, 4:56] Олечка
Сегодня впервые сама сварила говяжий язык мужу. очень вкусно получилось. Спасибо.
[5 апреля 2010, 19:58] Татьяна
Купила говяжий язык грамм 700,помыла,отваривала сливая 3 раза воду доводя до кипения,варила 4 часа.Пока варился вонял , как мясо некастрированного кабанчика.После варки залила холодной водой,почистила легко.Кушать невозможно ,воняет мочой.Что это? Кто знает прошу ответить,может животноводы знают?
[5 апреля 2010, 20:18] Dmitriy
По всей видимости отдать собакам или выбросить…
Купили язык быка, при чём в возрасте.
[19 июля 2010, 22:13] марат
сегодня тоже первый раз сварил язык(если имет значение 1200гр.), посолил, положил лавровый лист. варил 2 часа. все получилось очень вкусно и аппетитно и к то муже как узнал из статьи еще и полезно!!! супер!!! теперь буду готоввить регулярно.
[25 августа 2010, 16:07] Светлана
скажите везде пишут срежте горловину с языка. а она что не съедобна?
[25 августа 2010, 16:40] Dmitriy
Если я правильно понял о чём речь, то вероятно она не очень аппетитно выглядит. а съедобно в языке всё, кроме жёсткой шкурки.
[22 декабря 2010, 3:42] Ирина
Сегодня купила язык. Завтра же сварю как вы написали. Спасибо.
Надеюсь, не бычий попался
[24 декабря 2010, 14:28] марина
А можно сварить язык в скороварке? Какой язык лучше – говяжий или свиной? И какие специи надо положить?
[24 декабря 2010, 15:28] Dmitriy
Долго вспоминал, что такое скороварка. Вспомнил
Сам я в ней никогда не готовил, но для варки языка думаю подойдёт.
При варке языка, никакие специи добавлять не нужно. А уже готовый язык подаётся со специями: хрен, кетчуп, горчица. Или идёт в салатах. Может ещё что-то можно придумать!
Какой язык лучше – я не знаю. Но говяжий дороже. Да и на вкус, лично мне больше нравится. Свинные языки я очень давно не покапал и не варил.
[24 декабря 2010, 18:28] Светлана
у меня почемуто слюнявый получился особенно возле горловины
[24 декабря 2010, 19:45] Dmitriy
Интересное определение
Скажем так язык получается Очень нежным. То что ближе к горловине, зачастую вообще выбрасывается.
Язык подаётся холодным, т.е. его нужно охладить в холодильнике. И только после этого резать.
[25 декабря 2010, 19:20] лена
Очень люблю язык! Еще можно сделать так… сыр(на мелкую терку)+грецкие орехи( перемолоть)+майонез+чеснок.Все перемешать, намазать на кусочки языка.По желанию можно украсить петрушкой.
[26 декабря 2010, 2:32] Ирина
Я сварила!!!! Очень вкусно!!! вообще без всего хорошо. Просто подхожу к холодильнику, отрезаю кусочек и дальше занимаюсь делами
[26 декабря 2010, 8:30] Dmitriy
Так оно и есть!
[5 января 2011, 1:52] слава
а что можно сделать с бульоном??
[5 января 2011, 11:12] Dmitriy
Ничего. На мой вкус, бульон не вкусный. Если есть собака, можно ей на этом бульоне что-нибудь сварить.
[5 января 2011, 22:14] слава
спасибо
[13 января 2011, 16:14] Илья
Добрый день!
Огромное спасибо за статью!
Купил язык, самый маленький на рынке оказался 1200г=)
Сварил, получилось очень вкусно!
Спасибо!
[19 января 2011, 13:30] Ефим
Действительно – язык говяжий,
просто вестчь))
вкусная штука..
[10 февраля 2011, 0:25] Роман
Поделюсь своим рецептом! Язык около 1кг *говяжий*. Бросаем в кастрюлю с холодной водой! Доводим до кипения,снимаем шум. И высыпаем пакетик приправы *соль с чесноком* 10руб стоит,5 шт лаврушки,8 горошен перца. Варим 2.5 _3 часа. После варки снять шкурку- и блюдо готово!*
[21 марта 2011, 23:16] Алинка
Сегодня решила приготовить говяжий язык….получилось очень вкусно))спасибо за рецепт..*
[25 марта 2011, 0:24] Елена
Пока еще не готовила, но ссылки на собачье-кошачью братию меня убедила в совершенстве вашего рецепта! Здоровый юмор – признак здорового духа и тела! Спасибо!
[3 мая 2011, 1:44] Ирина
А мне очень нравится язык в горячем виде- намного больше, чем холодный! Его нежирную часть можно даже иногда ипользовать в диетическом питании.
[8 мая 2011, 4:50] людмила
а как его легче почистить
[8 мая 2011, 10:10] Dmitriy
Людмила, видимо не доварили язык. Со сваренного языка кожа легко снимается.
[9 мая 2011, 10:09] Саша
Вареный язык очень вкусен, если его кусочки обжарить на сливочном масле с двух сторон и залить яйцом
[10 мая 2011, 16:27] инна
здравствуйте! У моей дочери аллергия пищевая, можно говядину кушать, специи нельзя, только чеснок и лук,никаких овощей. Вот думаю побаловать её “колбаской” из говяжего языка. Как его лучше приготовить, чтобы нежный получился?
[11 мая 2011, 0:33] Dmitriy
Инна, готовьте как в рецепте. Можно поварить дольше. А вот аллерген он или нет, я не знаю.
[11 мая 2011, 11:02] инна
спасибо. Хочу уточнить, язык ложить в кипящую или просто горячую воду? Нужно ли воду предворительно солить?
[11 мая 2011, 11:09] Саша
Язык всегда кладу в холодную воду, солю в конце варки.
[11 мая 2011, 12:19] инна
пасибо, мужчины!
Сейчас варю, на вид “УЖАС”, но малышке больше не изчего черпать сей витамин. Надеюсь на вкус он приятнее!
[11 мая 2011, 12:51] Dmitriy
Кстати! Не стоит говорить ребёнку, что это язык. И при ребёнке его обрабатывать. Подавать в уже готовом месте. Это я как бывший ребёнок говорю:-)
[11 мая 2011, 14:08] инна
ДА УЖ!
[11 мая 2011, 14:10] инна
Дмитрий, а снимать только белую, жесткую шкурку? Что потом, я имею ввиду, там надо обрезать чтото?
[12 мая 2011, 2:23] Dmitriy
Инна, снять белую шкурку обязательно – она не съедобна. Обрезать можно всякие некрасивые штучки в основании. Они могут не аппетитно выглядеть, но они уже съедобны. А можно просто кончик поперёк нарезать, там всё красиво должно быть. В общем под шкуркой всё съедобно, просто нужно хорошо подать
[17 мая 2011, 9:21] инна
Дочь с удовольствием съела язык, назвав его ” колбасой”!!! Я так и не смогла!
[17 мая 2011, 13:13] Dmitriy
Молодцы!!! По сути его можно вместо колбасы есть
[13 июля 2011, 12:37] Rostislaw
Замечательный рецепт, спасибо!
[29 июля 2011, 12:58] Марк
День добрый всем!
Хороший рецепт, самый простой и поэтому самый лучший! Сам люблю язык отварной и вся моя семья его обожает во всех видах: просто нарезать и под хреном , горчицей или майонезом, салаты с языком, пирожки с языком и т.д.
Добавлю от себя следующее:
1. Язык лучше класть уже в сильно кипящую воду и примерно первые 25-30 минут так и варить, а затем уменьшить огонь до минимального, посолить, добавить перец горошком, одну морковь и одну луковицу (далее что захотите из приправ);
2. Чтобы снять легко кожу, необходимо остудить язык под холодной водой! Я лично снимаю кожу прямо под струёй воды в раковине;
3. Основание языка выглядит не очень аппетитно (только гурманы знают, что это самая вкусная и нежная часть), поэтому надо вычистить язык от желёз и сгустков крови.
4. Язык очень богат белком и поэтому его прописывают как естественное дополнение к питанию для беременных, кормящих матерей и т.д. Рекомендую молодым спортсменам.
[29 июля 2011, 13:32] Dmitriy
Марк, пункты 3 и 4 мне особенно нравятся!!!
[29 июля 2011, 14:20] Марк
Дмитрий, а ещё очень хорош заливной язык (аналог заливного с рыбой) и пельмени с языком (в начинку для пельменей нужно добавить примерно 50% свинки или, что мне нравится даже больше, индюшки). Получается – просто пальчики оближешь!
Но больше всего я люблю слоёные пирожки: фарш готовится из 3-4 сортов мяса (свинка, язык говяжий, курица и немного барашка). Пирожки лучше запивать мясным бульоном (из чего готовили начинку)!!!
[23 августа 2011, 12:39] Алена
я вот начиталась как вкусно и рванула в магазин за языком.. когда отварила напробовалась и начала из холодильника доставать все что было… короче… нарезала язык соломкой, отварила 4 яйца, нарезала соломкой, поджарила около килограмма шампиньенов, твердый сыр соломкой нарезала , залила майонезом и мелко нарезала зубок чеснока…. вот это вкусняшка получилась!!! попробуйте..
[30 августа 2011, 4:45] Ольга
Зашла на этот сайт случайно… искала рецепт запеканки (нашла, вкусно получилось, спасибо за рецепт), а в итоге я уже как сайгак по этому сайту скачу, в поисках новых рецептов, вот теперь я дорвались до языка. Вчера специально мужа в магазин вместе с собой вытащила… и купи мы язык весом 1600 гр.!!! Вот уже как полчаса язык варится, и что самое главное ничем не воняет…
а то я тут начиталась… Что из этого получится напишу позже. 
[10 сентября 2011, 18:41] Наталья
Кто нибудь знает в магазинах еще очень много ЧЕРНЫХ говяжьих языков продаеться
, кстати всегда варю язык, никакого запаха нет, всегда очень вкусно и нежно получается, а лавровый лист и перец душистый горошком всегда добавляю за 10 минут до готовности, так намного ароматнее. Часть языка уходит на салат а остальное так на бутербродик или с горошком!
[19 октября 2011, 10:55] Rozalija
Меня удивляет странная брезгливость к такому всеми признанному деликатесу и незнание такого деликатеса?
Говяжий язык это очень дорого и очень вкусно:). Если можешь себе позволить часто покупать говяжий язык, значит, ты не бедный:).
Совет: помыть язык, натереть всевозможными приправами и солью, оставить хотя бы на 1-2 сутки, переворачивать, чтобы мариновался с обеих сторон, будет еще вкуснее.
Я кладу в кипящую воду, варю недолго, вынимаю, мою и перекладываю в другую кастрюлю с чистой кипящей водой, потом лавровый лист, перец, кому что нравится. Возможно и не обязательно менять воду, но я всегда меняю при варки мяса:).
[20 октября 2011, 1:40] Dmitriy
Rozalija, все мы были детьми. Я знаю некоторые деликатесы, которые не любой взрослый отважиться съесть
Выкладывать их здесь не буду, это экзотика…
[20 октября 2011, 7:01] Rozalija
Не буду спорить, есть такие блюда:). Но тут другое – ребенок ел, ему было вкусно, а мама испугалась:).
Если честно, то все мясо, если смотреть на него со стороны, это ужасно, а другие куски говядины не так напоминают, что мы делаем с бедными животными, чтобы себя побаловать:(.
[31 октября 2011, 7:29] Александра
кошка отличная))) помогает готовить?))
[31 октября 2011, 10:26] Dmitriy
Да, помогала раньше
Особенно мясные блюда. К сожалению, сбежала летом.
[14 ноября 2011, 14:34] стас
привезли мне две башки овцы для моего стафорда,снял скальп,и ,чё та так стало жалко два языка ей отдавать
решил сварить.только лавра нет,использую бульон ролтон и перец горошком,35 мин варю уже,пахнет аж ппц,щас как потушу картошку с капустой и языком!у меня ни чего нет и я шедевры мучу,а вы комментаторы с магазинм под попой привередничаете! у основания действительно не для слабонервных,особенно когда от черепа отрезаешь.
[14 ноября 2011, 14:36] стас
а чем отличается бараний и овечий или это без разницы!?
[14 ноября 2011, 15:22] Светлана
Надеюсь нам понравиться)))
[16 ноября 2011, 18:17] Инна
Rozalija, на тот момент я была в положении вторым малышом, и меня воротило даже отмысли об языке. Я бы его вообще не покупала, это не прихоть ” богача”, а нужда! Ребенок аллергик , можно только говядину, индейку и рис, вот переборола себя, чтоб дочь вкусно ( на ее вкус ) покормить! Я ко всему мясу так отношусь, и некоторые части тела животных у меня чувства “нелюбви”. Не надо делать скороспелые выводы о людях. Ну да ладно, сайт сей о еде! Спасибо за рецепт, Но для нас много приправ, может посоветуете более диетический вариант?
[17 ноября 2011, 11:00] Мария
Большое спасибо автору за рецепт и, главное, за последующие ответы на комментарии. Язык я люблю, после окончания времен тотального дефицита стала его периодически готовить, и все время мучилась: то ли в холодную воду класть, то ли в горячую, солить или не солить
)) Теперь вопросы сняты. Кстати, хочу добавить: свиной язык менее вкусный, чем говяжий, и со специфическим запахом. Ну, конечно, на вкус и цвет, но я его никогда не покупаю. Всем приятного аппетита!
[30 ноября 2011, 20:14] Влад
[2 декабря 2011, 5:13] Нн2000
Попробуйте сварить язык, положив в воду 10-15 шт. чернослива. Язык будет ещё вкуснее.
[5 декабря 2011, 16:17] Зуля
На Новый год обязательно сварю язык!думаю понравится!Дмитрий,я на вашем сайте теперь постоянный “тусовщик”)))
[6 декабря 2011, 3:15] Dmitriy
Зуля, конечно, язык будет отличной Новогодней закуской!!! А на сайте, всегда рад видеть
[8 декабря 2011, 12:45] Irina
Спасибо отличный рецепт! А если язык оказался большим, можно ли половину его заморозить?
[8 декабря 2011, 14:18] Dmitriy
Ирина, лучше морозить пока не сварили.
[25 декабря 2011, 16:20] натали
Тоже буду готовить на новогодний стол говяжий язык.Сегодня купили на 1200 гр .Спасибо за рецепт приготовления.Хорошо заглянула к вам на сайт.Не знала что и делать с ним.С наступающим Новым Годом!
[26 декабря 2011, 2:40] Dmitriy
Натали, Вас также с Новым Годом!!! Язык будет отличной закуской на праздничном столе:-)
[26 декабря 2011, 11:40] Эльвира
вот уж не думала что мужчины так вкусно и полезно могут готовить
,приготовила язык по вашему рецепту,чуть свой язык не проглотила))),так вкусно получилось,спасибо.
[28 декабря 2011, 3:52] Наталья
Очень интересные рецепты и мысли. Хочу подсказать по поводу свинного и говяжьих языков – разница в том, что свинной язык очень плохо чистится, на вкус тоже вкусно. Если хотите чтобы мясо, язык были вкусные и сочные, то ложим в кипящую воду, а если нужен вкусный бульон, то мясо закладываем в холодную воду.
[3 января 2012, 16:44] AlexStorm
После варки: “горловину” отрезать, нарезать соломкой, вернуть соломку в кастрюлю с бульоном. Добавить: картошку, заренее отверенную овсяную крупу, нарезанные соломкой солёные огурцы, немного маслин и чего-нибудь ещё (по вкусу). Получится удивительно вкусная и наваристая солянка!!
[8 января 2012, 9:31] AlexStorm
Ещё пара советов:
1. Мясо сохраняет больше сока, если его закладывать в кипящую воду.
2, Пробовать на готовность, протыкая, нужно выбирать ближе в кончику. Чем ближе, тем он жёстче.
3. Уже очищенный от кожи язык необходимо обратно вложить в кастрюлю . Пусть он еще немного поварится в ароматном, оставшемся после его варки бульоне где-то в течение 10-15 минут. Вынуть, дать стечь. Отварной говяжий (или свиной) язык можно завернуть в пищевую фольгу и хранить в холодильнике.
4. Говяжий, бараний и свиной язык содержит магний, железо, кальций, калий, натрий, медь, марганец, кобальт и некоторое количество витаминов В1, В2, B6, PP. Язык издавна рекомендовался больным анемией и людям, страдающим от большой кровопотери. Также полезен беременным и кормящим матерям.
[8 января 2012, 14:18] натали
Да…… ЯЗЫК ГОВЯЖИЙ оказался изумительной вкусняшкой!!!!!!!! Теперь только говяжий язык на моём столе.Очень ,очень Вам благодарна.Натали .
[10 января 2012, 8:48] Murena
Язык – это очень вкусно. До хранения отварной язык у нас не доживает
А бывают они разных цветов и в пятнышках – зависит от масти коровы, окрашена только кожица верхняя, после снятия её все одинаковые 
[21 февраля 2012, 17:39] Lika
Спасибо за рецепт. кстати, мы язык частенько вместе с шейным куском покупаем, есть такая возможность на рынке, от туши отрезают сколько попросишь, там, правда, не для слабонервных и чистить тяжело, горловые хрящики всякие, зато наинежнейшее мясо – это горло-шейка (правда, только в горячем виде естся), а не сам язык, он суше и тверже, а в идеале – оба вместе, мы его после варки на гриле подрумяниваем и едим с бутербродами. а первую воду при варке лучше слить, на языке бывает слизь всякая (слюна наверное), вот она и отмоется. а все “запчасти” котяра уминает на ура)))
[24 февраля 2012, 18:37] olga
А я перед варкой говяжий (лучше телячий) нашпиговываю чесноком, в таком виде и кладу язык в кипящую воду. Язык получается очень нежный и ароматный.
[26 февраля 2012, 10:53] Виктория
А не подскажите’ как можно погреть язык после приготовления?
[27 февраля 2012, 2:50] Dmitriy
Виктория, если честно никогда не сталкивался с таким вопросом. Мы едим язык как колбасу – охлажденным.
[22 марта 2012, 16:48] Елена
тут спрашивали как лучше чистить язык – я его сразу опускаю в холодную воду и быстренько всё счищаю. Язык не будет хорошо чиститься, если вы его не доварили. Кто-то писал, что язык получился “почемуто слюнявый особенно возле горловины” – сталкивалась с этим явлением только один раз, когда язык попался телячий и я его варила по неопытности 3 часа или даже больше. Цитирую автора сайта Дмитрия:
Нужно дождаться, когда вода с языком снова закипит, а потом переключить плитку на маленький огонь. Варить язык нужно 2,5-3 часа. Может попасться телячий язык, тогда время варки коло 2-х часов. Поэтому, рекомендую проверить готовность языка, проткнув его ножом или вилкой. Готовый язык легко протыкается
[15 апреля 2012, 1:40] Наталья
а я после того, как отварю язык укладываю в чудопечке слоями: язык +брокколи(слегка отваренный)+тертый сыр
получется очень вкусно!
попробуйте!
[9 июня 2012, 8:24] Ксения
А я обожаю бутерброды с майонезом, сверху язык, помидоры и зелень, можно и чеснок! Неземной вкус!!!
[8 июля 2012, 11:11] РОЗА
Я,очень люблю отварной говяжий язык.Готовлю часто.Язык покупаю на рынке парной-телячий. весом до 1кг. Мою теплой водой,.скоблю ножом ,не повреждая кожу языка.Варю не в маленькой кострюле,а в свободной….Заливаю кипятком/только не холодной водой,иначе теряется вкус языка отварного/.Варю 1/один/ час,с приоткрытой крышкой/если в крышке нет дырочки для пара/.Выключаю на 1/один /час.Довариваю 90 минут .Комфорку не выключаю.Беру язык с вилкой и держу 1 минуту под струёй холодной воды и тут же чищу кожу языка.Язык обратно бросаю в кипящий бульон на 3минуты.Пальчики оближешь.Приятного апетита!
[1 августа 2012, 12:55] ira
Я в бульон при варке дополнительно кладу половинку мускатного ореха. Вырезанную подязычную часть использую или для солянки или для салата типа “аливье”. Подскажите рецепты для использования бульона
[2 ноября 2012, 22:19] Алена
варю язык по вашему рецепту, добавила в бульон морковь целиком, корень петрушки, луковицу, специи разные ( перец, кориандр, зиру, анис, семена уропа) чеснок целиком нечищенный, лаврушку.. (любим приправки))) бульон пахнет изумительно.. не знаю пока как сам язык получится, бульон попробую использовать, хотя бы частично, либо для соуса, либо .. не знаю куда еще))) прям жалко выливать.. такой аромат.. ммм.. посмотрим как будет по вкусу..
[3 ноября 2012, 3:48] Dmitriy
Алена, меня и других пользователей интересует как Вы будете использовать бульон. Ждём рецепт
[3 ноября 2012, 4:54] Настя
очень вкусно делать заливное с говяжьим языком. рецепт не помню, но выглядит очень красиво и вкусно, когда в желе кусочками любимые ингредиенты)
[8 ноября 2012, 8:34] Балаб
Пока Алёна собирается с мыслями, добавлю от себя пару строк…
условно “экзотические” специи вроде зиры и аниса иметь смысл добавлять только, если вы их любите, или если рецепт (дальнейшего использования бульона) это подразумевает.
корешки – лук, морковь, сельдерей, петрушка, пастернак – имеет смысл добавлять всегда: они делают любой мясной бульон намного вкуснее, при этом, очень гармонично смешиваются друг с другом и с самим бульоном так, что ни один отдельный вкус не выпирает – я не люблю сельдерей (черешковый), но корень всегда в свои бульоны добавляю и с удовольствием потом получающиеся супы ем))
(многие не любят плавающий вареный лук – надо брать целую очищенную луковицу и делать в ней много глубоких надрезов, а затем вытащить ее, когда она сварится)
как использовать бульон? как угодно! ))) его можно охладить, а потом заморозить в морозилке в нескольких контейнерах разного объема и использовать по мере необходимости (в хорошей морозилке точно будет храниться 2-3 месяца без потери свежести и вкуса)
я использовал языковый бульон для супов – это отличная основа для любого супа с много-ингредиентным вкусом, типа средиземнорского томатного с рыбой, дарами морями, анисом, чесноком итп или тайского том яма. я не люблю борщ и поэтому не варю его, но уверен, что получится вкусно. солянка и рассольник тоже явно выиграют
еще делал на его основе соусы к макаронным изделиям – простор применения безграничный, конкретный рецепт зависит от формы макаронного изделия. в качестве примера – порезанная узкими короткими полосками и обжаренная куриная грудка, запеченные (потом почищенные и мелко порезанные) болгарские перцы, пассерованный лук + 100-150 мл бульона + короткие рифленные макаронные изделия (спиральки, перья итд)
попробуйте, вам понравится))
p.s. с рецептом языка согласен во всем кроме одного:
первую воду сливаю – хотя, наверное, если язык молодой, это не обязательно.
но, возможно, вкус бульона от этого становится лучше.
[1 декабря 2012, 17:43] УЛЬЯНА КУЗНЕЦОВА
Язык говяжий не дешевое удовольствие,но дочка обожает это блюдо! И когда покупаем я обязательно загляну к вам сюда освежить так сказать рецепт(вдруг что-то забуду) и так уже третий год. Спасибо вам,что вы есть!!!
[2 декабря 2012, 5:45] Dmitriy
Пожалуйста УЛЬЯНА, по секрету скажу, я сам частенько пользуюсь своими записями
[25 декабря 2012, 16:05] Светлана
А язык это вкусняшка!!
Свиной мне нравится больше – говяжий язык имеет слишком специфический вкус. А свиной нежненький.
Тоже делаю закуску – тертый сыр смешиваю с чесноком и жареными грибами и мажу сверху.
Варю язык со специями и кореньями. Обалденный продукт!!!
[29 декабря 2012, 18:58] Анжелика
А я готовлю потрясающий салат из говяжьего языка и бананов.Отвариваю его,охлаждаю и режу на кружки толщиной 4-5 мм,бананы тоже на такие же кружки.В овальную глубокую ладью выкладываю поочередно кружок языка,потом плотно к нему кружок банана на руба и так до конца(получается колбаска из дисков).Можно соорудить в два ряда пару колбасок.Когда все уложено,сверху делаю сетку из майонеза и в холодильник.Салат должен постоять часов 12.После этого язык пропитывается ,банан вроде тает между ним и получается очень пикантное и необычное блюдо!Ничего вкуснее нет!Попробуйте к Новогоднему столу!
[8 февраля 2013, 20:06] Тамара
Всем, доброго времени суток! Рада поучаствовать в обсуждении такой “вкусной” темы! Такой деликатес, как говяжий язык (отварной), впрочем, и свинной – в том числе!, в нашей семье ОЧЕНЬ приветствуется! Готовлю, как правило, так:
)
Проверив готовность вилкой, на ней же, на вилке осторожно язык достать и под струей холодной воды – почистить.
) Приятного аппетита!!! 
)
1) Заливаю язык часа на 2-3 холодной водой с добавлением небольшого количества соды (примерно 1ч.л. на 1л воды), погашенной в 1-й ст. ложке лимонного сока. После этого – любая слизь и пр. вымывается очень легко!
2) Промываю язык под проточной водой комнатной температуры (НЕ ХОЛОДНОЙ!!)
3) Заливаю язык КИПЯЩЕЙ водой.
4) Довожу до появления “шума”(пены) на поверхности воды в кастрюле и варю еще минут 10-15.
5) Пену – снимаю, воду сливаю, язык опять промываю (ОБЯЗАТЕЛЬНО!)
6) Заливаю обильно КИПЯЩЕЙ водой, довожу до кипения, и далее варю на медленном огне до готовности часа 2-3 (в зависимости от возраста коровки!
7) Минут за 40 до окончания варки обильно добавить в бульон специи (лучше свои любимые, проверенные, можно “Мивину” или “Вегетту”, черный перец – обязательно!), 2 шт. средн. размера моркови, за 10-15 мин. до окончания – лавровый лист.(3-4шт.)
9) Измельчить в чесночнице 1 крупную головку почищенного чеснока и натереть им еще теплый язык. Попробуйте, если в очищенном языке на ваш вкус не достаточно соли – ее можно добавить, сколько необходимо, в натертый чеснок.
10) Быстро завернуть язык с чесноком в фольгу, затем – в целлофановый пакет и в холодильник.
11) На следующий день срезать с языка все, “что к языку не относится” (и у многих вызывает ряд вопросов!) – из всего этого можно сделать еще один деликатес: добавив ко всему срезанному сваренную в бульоне морковь (в холодном виде), сливочное масло (граммов 150, если вы не на диете:)), впрочем – по вкусу!, молотый черный перец, паприку, и все это до однородной массы взбить в миксере. При желании, в полученную массу можно добавлять различные ингредиенты (желтки из круто сваренных яиц, острый, мелко натертый твердый сыр, зеленые оливки и т.д…- полет фантазии и вкусов безграничен!!), и у вас получится оригинальный паштет, который я всегда украшаю мелко нарезанными кубиками разноцветного болгарского перца и зеленью петрушки и укропа. Очень вкусно! Попробуйте!
12) Оставшийся бульон, предварительно процедив, можно разделить на порции и хранить в виде за мороженных кубиков в морозилке (используя в течении 1-1,5 месяцев!). Возможно приготовить соус к отварному языку (так же можно – к отварной говядине или индейке): поджарить на сливочн. масле муку до золотистого цвета и характерного аромата, разбавить ее “нашим” бульоном, добавить мелко измельченное отварное яйцо, зеленый горошек, при желании – обжаренные белые грибы. И, наконец, еще одно блюдо для гурманов: из белого картофеля, сваренного в этом бульоне (с добавлением сливочн. масла, сливок, сырых яичных желтков, отдельно взбитых в густую пену яичных белков и мускатного ореха) получается необычайно вкусное пюре!
Удивите своих близких!!!