Грибные кулёчки в слоеном тесте

Грибные кулечки – это простая и безумно вкусная выпечка, с которой справится любая хозяйка. Нежная и сочная начинка с ярко выраженным ароматом грибов прекрасно сочетается с мягким хрустящим слоеным тестом, делая эту выпечку невероятно аппетитной. Попробуйте, это того стоит.
 
слоеные кулечки с грибами

Ингредиенты:
слоеное бездрожжевое тесто 500 г
картофель 5 шт.
репчатый лук 2 шт.
сыр твердый 100 г
грибы (сухие лесные или свежие шампиньоны) 200 г
куриные яйца 2 шт.
растительное рафинированное масло 2 ст. л.
свежая петрушка 1 маленький пучок
черный перец молотый 0,5 ч. л.
прованские травы 1 ч. л.
мелкая соль по вкусу
Число порций: 4Время приготовления: 60 минут

ингредиенты для кулечков

Рецепт приготовления
  • Шаг 1: Варим картофель до готовности

    Так как слоеное тесто у нас уже готовое, нам необходимо приготовить начинку для грибных кулечков. Сперва тщательно помоем и почистим картофель от кожуры. Зальем подготовленные корнеплоды холодной водой. Затем поставим кастрюлю с овощами на средний огонь и подождем, пока вода начнет закипать. С помощью шумовки снимем пену, затем добавим в воду соль. Отварим картофель на протяжении 15-20 минут после закипания. Время варки напрямую зависит от сорта и размеров корнеплода. Если у вас картофель разного размера, то крупные клубни можно разрезать напополам, чтобы все овощи приготовились одновременно.

    варим картофель

    Когда картофель сварится и станет мягким, аккуратно сольем с него воду. Остудим корнеплоды до комнатной температуры. Затем порежем картофель небольшими кубиками.

    нарезаем картофель

  • Шаг 2: Измельчаем и обжариваем лук в растительном масле

    Обе головки лука почистим и помоем. Нарежем лук мелким кубиком.

    нарезаем лук

    Разогреем в глубокой антипригарной сковороде несколько ложек очищенного растительного масла. Я использовал подсолнечное, также подойдет оливковое или кукурузное масло. Выложим на сковороду порезанный белый лук и будем его обжаривать, чтобы он стал прозрачным.

    обжариваем лук

  • Шаг 3: Нарезаем грибы и добавляем к луку

    Теперь займемся грибами. Для приготовления грибных кулечков можно использовать сухие лесные грибы или свежие шампиньоны. Сухие грибы необходимо предварительно размочить в теплой очищенной воде на протяжении одного часа. Затем их нужно отжать от лишней влаги и порезать на кусочки среднего размера. Шампиньоны помоем и почистим, если это необходимо. Порежем грибы на небольшие кусочки.

    нарезаем грибы

    Когда лук на сковороде станет мягким, добавим к нему порезанные грибы. Иногда помешивая, продолжим обжаривать ингредиенты, чтобы вся жидкость испарилась.

    добавляем грибы

    Посолим и поперчим овощи по вкусу и уберем сковороду с огня.

    добавляем специи

    Готовую смесь переложим в сухую пиалу, в которой будем смешивать начинку для грибных кулечков.

    выкладываем грибы с луком в пиалу

  • Шаг 4: Трем твердый сыр и добавляем в начинку

    Кусочек сыра твердых сортов измельчим на терке, как того требует рецепт.

    трем сыр

    Когда грибы с репчатым луком немного остынут, добавим к ним натертый сыр, чтобы он не расплавился.

    добавляем сыр

  • Шаг 5: Смешиваем ингредиенты для начинки кулечков из слоеного теста

    Помоем и обсушим зелень петрушки. Дополнительно можно добавить укроп или кинзу. Мелко порежем петрушку и добавим ее в пиалу с другими продуктами.

    добавляем зелень

    Следом добавим к остальным ингредиентам порезанный вареный картофель.

    добавляем картофель

    Добавим в смесь немного прованских трав и все тщательно перемешаем. По желанию пряности можно не добавлять или использовать другие специи, например, мускатный орех или сушеный базилик. Готовую начинку обязательно попробуем и при необходимости всыплем еще немного соли или специй.

    перемешиваем начинку

  • Шаг 6: Раскатываем тесто

    Готовое тесто предварительно разморозим при комнатной температуре, как указано в инструкции на упаковке. Присыплем рабочую поверхность мукой и раскатаем бездрожжевое тесто в пласт толщиной в 3 миллиметра. С помощью ножа разрежем тесто на прямоугольники (у меня примерно 10 на 15 сантиметров).

    раскатываем тесто

  • Шаг 7: Формируем грибные кулечки из слоеного теста

    В отдельной пиале взобьем два куриных яйца. С помощью специальной кулинарной кисточки смажем каждый прямоугольник теста взбитым яйцом.

    смазываем тесто яйцом

    Затем на каждую заготовку выложим примерно полторы столовых ложки начинки по диагонали, как на фото.

    выкладываем начинку

    Сначала завернем верхний край теста, накрыв им начинку.

    заворачиваем конвертики

    Затем завернем нижний край теста, формируя изделия в виде кулечка.

    формируем кулечки из теста

    Завернем край теста назад и немного защипнем край.

    готовые кулечки

    Подготовленные кулечки с начинкой выложим на застеленный кулинарной бумагой противень.

    выкладываем кулечки с грибами на противень

    Смажем изделия взбитым яйцом, чтобы выпечка получилась румяной и золотистой.

    смазываем изделия яйцом

  • Шаг 8: Выпекаем грибные кулечки в духовке

    Поставим противень в разогретую духовку. Будем выпекать кулечки 15-20 минут при 200 градусах. Когда они подзолотятся, осторожно достанем их из духовки и переложим на тарелку. У меня получилось 16 изделий.

    слоеные конвертики с грибами

  • Шаг 9: Подача

    Готовую ароматную выпечку лучше подавать теплой, сразу после приготовления. Как вариант, остывшие кулечки с грибной начинкой можно подогреть в микроволновой печи, тогда они будут как свежеиспеченные.

    конвертики из слоеного теста

    Приятного аппетита!