Грузинский овощной салат

Каждый год я с нетерпением жду, когда появятся настоящие летние грунтовые помидоры. Наконец-то мне удалось их достать, а это значит, что сезон “овощей по-тбилисски” открыт! Впервые я попробовал этот гениальный салат в моем любимом грузинском ресторанчике. Салат заправляется простым рафинированным маслом и совсем не содержит соли. Почему? Да потому что вкус летних овощей, правильно подобранных трав и острого перчика – это все, что нужно! На мой взгляд – это настоящая классика, настоящая гастрономия. Этот салат совершенен.
 

Ингредиенты:
помидоры грунтовые300 г
огурцы свежие200 г
лук красный0,5 шт.
базилик свежийнесколько листиков
кинзанесколько веточек
свежий перец чили0,5 шт.
растительное масло (рафинированное)4 ст. л.
Число порций: 2Время приготовления: 15 минут



Рецепт приготовления
  • Шаг 1: Режем помидоры

    Салат готовится порционно в больших тарелках. Для начала нужно тщательно вымыть все овощи и травы, очистить лук.  Для того,  чтобы сохранить сок, помидоры порезать крупными дольками и выложить на плоское салатное блюдо.

  • Шаг 2: Режем огурцы

    Порезать огурцы кружочками и выложить на салатное блюдо.

  • Шаг 3: Режем красный лук

    Можно ли взять белый лук? Конечно,  да. Но с красным –  правильнее. Он красивее смотрится в овощном салате. Лук нужно порезать аккуратными кольцами и выложить в салатницу.

  • Шаг 4: Добавляем травы

    Для этого салата кинзу и базилик лучше не резать,  а порвать руками. Травами грузинский овощной салат не испортишь, поэтому кладите,  сколько вам хочется. Я стараюсь,  чтобы на каждый кусочек помидора попал листик базилика и листик кинзы.

  • Шаг 5: Режем перец чили

    Перец чили –  отдельная история. Он бывает разный –  от слегка острого до “умри все живое”. Последнее нам,  конечно,  совсем не подходит. Для этого грузинского салата нужен слегка острый перец. Нам важнее его вкус,  а не острота. Я специально охочусь за таким перцем,  и если удается найти – это большая удача. Это значит,  что грузинский овощной салат мы будем есть на завтраки,  обеды и ужины :) Шучу. Но в этом году первый раз я сделал его  именно на завтрак с яичницей и теплым хлебом.  Уж очень хотелось поскорее открыть сезон :)

    Итак,  режем острый перец колечками.  Я взял половинку целого стручка.

     

  • Шаг 6: Выкладываем острый перец

    Маскировать острый перец в салатнице не стоит,  вдруг кто-то его не ест. Перец нужно положить поверх остальных овощей.

  • Шаг 7: Заправляем салат

    Как я уже сказал,  салат заправляется рафинированным растительным маслом. Солить его ни в коем случае не нужно,  потеряется весь смысл. Нужно просто полить овощи маслом, не перемешивая.  Тогда вам откроется во всем совершенстве божественное сочетание ароматных летних помидоров и свежего базилика. Если вы привыкли солить блюда обильно, вам будет непривычен такой салат и захочется подсолить… Можно подать соль отдельно в солонке.

  • Шаг 8: Подача

    Вот и все,  грузинский овощной салат  готов.  Наслаждайтесь! Мне кажется,  он вполне подойдет на роль праздничного летнего салата. Или же так –  с этим салатом каждый день –  как праздник! Праздник здоровой,  вкусной и простой пищи!