Кексы на кислом молоке

Пополним закрома домашней выпечкой, приготовив порционные кексы на кислом молоке — простокваше. Также для теста по нашему рецепту подойдет густой покупной кефир, мацони или натуральный йогурт без добавок, а выпекать советую в силиконовых формочках, тогда изделия легко отделяются от стенок и можно не использовать бумажные «манжетки». Воздушные маффины хороши с изюмом, орехами и цукатами.

• Шаг 1: Замешиваем, раскладываем тесто и выпекаем

  Сухофрукты заливаем теплой водой и даем время разбухнуть. Параллельно первыми взбиваем сахарный песок и одно крупное яйцо. Для усиления аромата бросают ванильный сахар — решайте сами — кексы на кислом молоке в любом случае получатся вкусными и нежными.

  

  Дальше рецепт рекомендует влить весь объем простокваши или другого кисломолочного напитка без сахара.

  

  Добавляем постное масло — кукурузное или подсолнечное, но только рафинированное.

  

  Продолжаем перемешивать с изюмом — перед этим отбрасываем на сито, сливаем воду, стряхиваем.

  

  Всыпаем смешанную с разрыхлителем пшеничную муку.

  

  Замешиваем тягучее тесто без сухих «островков».

  

  Примерно 2-3 ложки уходит на один маффин, раскладываем и отправляем в формочках на 20-25 минут в разогретую духовку.

  

  Выпекаем при температуре 180 градусов.

• Шаг 2: Подача

  Золотистые пирамидки остужаем на решетке, посыпаем просеянной сахарной пудрой.

  

  Подаем невесомые маффины или кексы на кислом молоке к чаю, вместе с ароматным кофе, по желанию разрезаем и смазываем сливочным маслом, джемом, медом. Приятного чаепития!