Панкейки на кефире с ягодами

Тесто на панкейки замешивают на основе кисломолочных напитков типа кефира, ароматизируют ванилью, цедрой, корицей, бросают цукаты, колотые орехи, изюм. Желая испечь пышные панкейки с ягодами, увеличьте норму разрыхлителя вдвое, а для более тонких, мягких и гибких — придерживайтесь этого рецепта. Напомним, диаметр изделий меньше классических блинов, но чуть больше, чем у оладушек. И главное, жарку проводят без масла, на раскаленной антипригарной поверхности.
 
Пышные панкейки с ягодами

Ингредиенты:
мука150 г
кефир250 мл
сахар30 г
сливочное масло30 г
разрыхлитель5 г
красная смородина50 г
яйцо1 шт.
Число порций: 8Время приготовления: 20 минут

Ингредиенты для теста на панкейки
Рецепт приготовления
  • Шаг 1: Замешиваем тесто для панкейков

    Отмеряем необходимую порцию сахарного песка, пересыпав в миску, взбиваем с одним крупным яйцом – интенсивно взбалтываем венчиком.

    Смешиваем яйцо и сахар

    Взбиваем яйца с сахаром

    Чтобы получить нежные панкейки на кефире , отдайте предпочтение сливочному маслу — кроме аппетитного аромата порадует и текстура. Топим брусок масла на верхнем огне, минуту-две остужаем и переливаем в яично-сахарной смеси. Снова размешиваем.

    Добавляем масло

    Продолжая последовательный рецепт, добавляем простоквашу/кислое молоко или кефир желаемой жирности, быстро смешиваем.

    Вливаем кефир

    Всыпаем пшеничную муку и рахрыхлитель. Для удобства и равномерного распределения рекомендуем первым делом смешать муку с разрыхлителем и только затем вводить в жидкий состав.

    Вводим муку и разрыхлитель

    Последний этап замеса — удаляем в тесте для панкейков все сгустки, доводим до однородной консистенции.

    Перемешиваем тесто на паркейки

  • Шаг 2: Выпекаем

    Прогреваем сковороду, по центру выкладываем пару столовых ложек теста, растягиваем круг диаметром 12-13 см. Бросаем чистые ягодки, подсушиваем до появления на поверхности пузырьков. Перевернув, держим на огне еще секунд 20-30 и переносим на тарелку.

    Жарим панкейк на сковороде

  • Шаг 3: Подача

    Убедились, что приготовить панкейки с ягодами просто? Подаем домашние миниатюрные блинчики со сметаной, сгущенным молоком или каким-нибудь сладким соусом. Приятного начала дня!

    Панкейки с ягодами