Dmitriy в
"
елена в
"
Наташа в
"
НадЯ в
"
Альбина в
"
Юлия в
"
Как я по Вам соскучился! Надеюсь, по мне тоже скучали. К сожалению я малость приболел, и пересел на очень строгую диету, о чём расскажу несколько позже. Но, у меня остались ещё пара рецептов, которые я успел приготовить до диеты. Сейчас я расскажу рецепт теста для пирожков. Из этого теста пирожки можно и жарить и печь. Это будет базовый рецепт, а значит очень простой.
Видео рецепт пирожкового теста:
Ингредиенты для пирожкового теста:
мука 800 гр-1 кг
соль – одна чайная ложка с небольшой горкой
две-три столовых ложки сахара
дрожжи сухие (Саф Момент) пачка 11 гр.
молоко – 400 гр
две столовых ложки растительного масла
два яйца
Приготовление теста для пирожков:
Взять большую кастрюлю или чашку, смешать в ней все жидкие и сыпучие ингредиенты кроме муки. Затем высыпать 2/3 муки и замесить тесто.
Замешивать тесто проще сначала ложкой или специальной лопаткой, а потом руками. Миксеры тут не помогут. Постепенно всыпать всю муку. Тесто должно слегка липнуть к рукам. Если оно будет совсем крутое, то оно не сможет подняться.
Оставить тесто в тёплом месте подниматься на час-полтора. Если тесто в кастрюле, его нужно присыпать мукой и накрыть чистым полотенцем.
Для формирования пирожков, тесто присыпается мукой, чтобы не липло. Об этом подробнее в следующих рецептах.
Рецепт пирожкового теста, по своей сути напоминает рецепт дрожжевого теста, но несколько проще. Если Вы использовали не всё тесто, то остатки можно заморозить до следующего раза.
Приятного аппетита!!!
(всего голосов:72, средняя оценка 4.32 из 5)
Loading ...
[13 октября 2010, 2:40] Leo
Спасибо! Попробую приготовить , надеюсь на успех
[13 октября 2010, 14:35] Юленька
спасибо огромное,пироги получились на славу,муж остался очень доволен!!!
[19 октября 2010, 2:53] PinkLady
Такой простой рецепт дрожжевого теста! А я всегда его боялась!
Что, вот так просто все смешать- и все получится?!…. =D
[19 октября 2010, 2:54] PinkLady
а опрара и все такое?… мы это минуем, да?…
[19 октября 2010, 9:56] Dmitriy
В том то и вся прелесть! На сухих дрожжах, тесто хорошо получается без опары.
[24 октября 2010, 1:42] Татьяна
Спасибо огромное за рецепт. Сегодня сделала тесто по этому рецепту- всё вышло, тесто пушистое и пироги получились отличные.
[6 декабря 2010, 1:41] Ольга
Супер рецепт!!! Муж съел уже 6 пирожков!!!
[13 декабря 2010, 15:39] света
а молоко должно быть теплым?
[13 декабря 2010, 16:16] Dmitriy
Да, желательно. Чтобы дрожжи лучше поднимались.
[19 декабря 2010, 22:13] Алия
Только испекла пирожки, замечательные!!! Самый вкусный рецепт теста, из тех что я делала! Молоко заменила водой, что нисколько вкуса не испортило)))
[21 декабря 2010, 19:06] рита
раньше,я долго возилась с опарой и тесто почему-то получалось через раз и то плохо поднималось,сегодня попробовала этот рецепт и действительно убедилась в его простоте и эффективности,сосиски получились просто объедение
[8 января 2011, 13:35] наталья
сколько в этом рецепте грамм дрожжей ????????
[8 января 2011, 13:55] Dmitriy
Одна маленькая пачка – 11 гр..
[17 января 2011, 23:29] раиля
стоп а подниматься ставить надо?
[18 января 2011, 12:46] Dmitriy
В тексте об этом написано.
Поставить в тёплоё место подниматься, на час, полтора.
[24 января 2011, 2:29] Марина
спасибо!!! у меня тесто раньше не получалось, а сегодня пирожки изумительные!)))
[25 января 2011, 21:00] Дина
Во многих рецептах указано,что нужно ставить тесто в холодильник на час и оно там поднимается.В Вашем рецепте все же оставить в тепле?
[25 января 2011, 21:30] Dmitriy
Дрожжевое тесто, быстро, за час, поднимается именно в тепле.
Можно, конечно и в холодильник убрать. Но результат будет несколько другой.
Попробуйте, поэкспериментируйте, потом расскажете, что у Вас получилось
P.S. В холодильник убрают: песочное, слоёное, творожное тесто….
[27 января 2011, 15:35] Наталья
Большущее спасибо! Пирожки просто супер,я еще таких не пробывала.
[28 января 2011, 15:59] Михаил
=)) Мдяяя. Такое складываеться впечетление что некоторые читают только ингредиенты, а на рецепт и не смотрят). Один про граммы спрашивает, другой про подниматься.
А за рецепт спасибо. завтро попробую. До этого Я в столовой покупал по 25р за кило.
Но тесто там конечно супер (как живое)
[28 января 2011, 16:39] Dmitriy
Читать и понимать прочитанное не одно и тоже
А в магазине, особенно в кулинарке, бывает очень вкусное тесто. Но, к сожалению с приходов крупных торговый сетей, мелких лавок с качественными продуктами становится всё меньше. По этому многое лучше делать самому, если есть к этому желание 
[28 января 2011, 18:43] Татьяшка
Вот жду как поднимиться тесто!надеюсь всё получится=))удачи мне!!!!А ВАМ ОООГРОМНОЕ СПАСИБО за простой рецепт !
[28 января 2011, 19:22] Dmitriy
Удачи!!!
[28 января 2011, 22:29] Веруня
Спасибо за прекрасный рецепт! А можно поинтересоваться рецептиками теста из обычных, прессованных дрожжей. Мне очень хочется научиться ставить такое тесто, как делает моя мама (ну и большинство наших мам).
[28 января 2011, 22:36] Dmitriy
Как только найду в продаже прессованные дрожжи, сразу выложу
[5 февраля 2011, 22:28] Ольчик
Здравствуйте! Спасибо зарецепт, я прочитала все просто и понятно. Купила дрожжи “Саф момент”. А что да как не знала, затра попробую Ваш рецепт.
[14 февраля 2011, 20:57] Юлия
Спасибо за рецепт, обязательно попробую что-нибудь испечь.
[21 февраля 2011, 20:50] Елена
Давно искала приготовление теста на сухих дрожжах…Спасибо за доступный рецепт .
[22 февраля 2011, 21:36] Юля
Начинку приготовил муж, 3 вид, я тесто. Сейчас начнем лепить пирожки. Сделаем их в духовке и несколько пожарим,
[2 марта 2011, 17:52] Евген
тесто хорошие но я добавлял сметану
[8 марта 2011, 9:41] Алексей
нашел ваш рецепт через яндекс, тесто поставил подниматся. посмотрим что получится.
жена к сестре уехала. вечером сюрприз будет.
[11 марта 2011, 19:41] Юля
Здравствуйте, спасибо за рецептик! Вот замесила тесто и поставила под теплую батарею, посмотрим что получится. Как приготовлю отпишусь обязательно!!!
[12 марта 2011, 0:32] Евгения
Спасибо большое за рецепт, подскажите, пожалуйста, надо ли обминать тесто и давать ему второй раз подниматься?
[12 марта 2011, 8:50] Dmitriy
Если это сделать один раз, то можно. Как правило, я работаю с тестом сразу после того, как оно поднялось один раз. Всё равно потом изделия будут ещё расстаиваться.
Но старайтесь не допускать того, чтобы тесто поднималось несколько раз. В этом рецепте используются сухие (быстрые дрожжи). И если им дать слишком много воли, вкус теста от этого страдает.
[12 марта 2011, 19:58] Юля
Спасибо большое за рецепт, пирожки с капустой получились “на ура!”)))))))))))))))))
[12 марта 2011, 20:04] Dmitriy
Поздравляю!!!
[12 марта 2011, 20:09] Юля
Дмитрий, спасибо, спасибо и еще раз спасибо!!!! Мой жених был в восторге!!! А ведь тесто делала первый раз в жизни и получилось просо великолепно! Спасибо Вам за такой замечательный сайт!! Вы большой молодец!!
[13 марта 2011, 16:07] Елена
А сколько пирожков получается на такое кол-во продуктов?
[13 марта 2011, 16:11] Dmitriy
Всё зависит от размера пирожков. Скажем полученых пирожков, моей семье из 4-ёх едаков, хватает на сутки.
Если будет лишнее тесто, его можно заморозить и использовать в следующий раз.
[14 марта 2011, 3:26] Маргарита
А скажите, молоко должно быть кипяченое или просто тёплое?
[14 марта 2011, 8:07] Dmitriy
Просто тёплое.
[15 марта 2011, 3:08] Юля
Дмитрий, скажите пожалуйста, это тесто можно использовать для пирожков с любой начинкой?
[15 марта 2011, 7:53] Dmitriy
Скажем так. Все начинки которые я использую, я кладу в пирожки именно из этого теста.
[17 марта 2011, 1:43] Stalina
Самые вкусные пирожки, которые я когда!либо пробовала. Спасибо за рецепт, очень просто и необыкновенно вкусно.
[22 марта 2011, 19:16] Анюта
Дмитрий, попробовала сделать тесто по Вашему рецепту, но к сожалению у меня не получилось… Сколько не пыталась делать дрожжевое тесто получается очень крутое. Может я неправильно понимаю фразу “тесто должно слегка липнуть к рукам”
[22 марта 2011, 21:02] Dmitriy
Попробуйте сделать тесто ещё раз, но менее крутое.
Когда тесто уже вообще не липнет, то значит муки уже много….
Это приходит опытным путём
Чтобы липкое тесто было легче разделывать (на пирожки, пиццу и т.п.) смажте руки растительным маслом. При этом получается хорошо разделать даже очень липкое тесто.
Но, если в тесте недостаточно муки, оно будет разъехжаться при выпечке.
[26 марта 2011, 14:13] Александра
Подскажите, а можно использовать кислое молоко? сыворотку? кефир?
[26 марта 2011, 15:58] Dmitriy
Можно, даже нужно!!!
[27 марта 2011, 22:49] Наталья
Супер,очень очень вкусно…
[1 апреля 2011, 14:04] Елена
Здравствуйте! Вот замесила тесто по вашему рецепту, жду когда поднимется, а самое главное спросить забыла.Можно из этого теста приготовить жаренные пирожки,ну например грибы с картошкой? будет так же пышно и вкусно.Или уже не то будет?
[1 апреля 2011, 14:12] Dmitriy
Можно.
[6 апреля 2011, 12:50] Лариса
впервые собираюсь готовить пирожки…страшно…желание есть, но никогда не пробовала…пойду приступлю к приготовлению)
[6 апреля 2011, 14:55] Dmitriy
Лариса, Удачи!
Желаю чтобы всё получилось
[7 апреля 2011, 23:45] Ruslan
Только что замесил тесто впервые в жизни. Решил свою удивить. Но есть очень хочется, так что не могу ждать когда тесто поднимется. Слюни текут до пирожков )))))))))))) Спасибо за рецепт.
[8 апреля 2011, 19:46] Лариса
Дима, спасибо Вам большое! Приехала подруга и, попробовав сказала, что ни у её мамы, ни у её бабушки никогда такие вкусные пирожки не получались. Мягкие, прямо воздушные, когда только из духовки пробуешь. Потом, конечно под остывают уже не такие мягкие, но подогреешь и снова вкусно. Надо есть их с пылу, с жару. Сегодня замесила снова тесто и буду пробовать другие начинки) Развиваюсь в области кулинарии)
[22 апреля 2011, 17:22] Любовь
Искала долго тесто которое было бы мое и благодаря вашему рецепту Дмитрий нашла!!! Пирожки очень вкусные, тесто чудесное всем понравилось и всем советую!!!
[22 апреля 2011, 21:50] ольга
без яиц пироги не зачерствеют долго.
[29 апреля 2011, 21:44] Светлана
Впервые в жизни делала пирожки и по вашему рецепту.вместо молока делала на воде.тесто получилось прям воздушное.мне понравилось.большое вам спасибо
[30 апреля 2011, 14:57] Dmitriy
Светлана, Спасибо за отзыв! Очень точно подметили, тесто хорошо получается на обычной воде
[3 мая 2011, 0:08] Лонария
ни разу в жизни не пекла пирожки, сто раз брала рецепты у бабушки,но когда видела ,как она замешивает тесто, ждёт с 6 утра когда оно поднимется-меня передёргивало и отбивало всяческую охоту к готовке.
Нашла этот рецепт – сделала быстро пирожки – и о,Боги, я была “на коне” !!! 
мои домашние пришли в восторг,и съели за один присест! а я (привереда) – поняла,что готовлю пирожки теперь лучше мам и бабушек , СПАСИБО за рецепт 
[7 мая 2011, 10:23] Лидия
Будем пробовать,надеюсь получиться!!!!Муж любит печеное,а терпеть не могу возиться долго с тестом!!!!Завтра напишу результат моих стараний)))Кусочки теста на пирожки какого размера должны быть???И надо ли раскатывать их или можно просто руками размять?))))
[7 мая 2011, 12:55] Dmitriy
Я сначала разделываю тесто на шарики, диаметром 5-6 см. Затем каждый шарик скалкой или руками в лепёшку. Толщина лепёшки 5-7 мм, это дело вкуса.
Оптимальный размер пирожка, каждый выбирает свой. Это нарабатывается со временем.
[9 мая 2011, 14:51] Елена
Спасибо, большое спасибо! Я пробывала разные рецепты теста, но это – просто сказка!!! Пирожки получились, как на фото в кулинарной книге! Со мной такое впервый раз! Спасибо! Рецепт по формуле: простота+экономия времени = очень вкусное блюдо!!!
[10 мая 2011, 17:22] Stella Marcare
Огромное спасибо за рецепт! Теперь это моё любимое тесто
Такое вкусное, пушистое и послушное, работать с ним – одно удовольствие! Сегодня пекла сосиски в этом тесте и пирожки – с зелёным луком и варёным яйцом и с яблочным вареньем. Муж в восторге! Да и я тоже 
[12 мая 2011, 9:10] Людмила
Сделала тесто по Вашему рецепту.Быстро ,просто и вкусно.Большое спасибо за рецепт.
[13 мая 2011, 15:41] Анна
Всегда покупала тесто в магазинах,сейчас попробую сделать все по вашему рецепту,ни разу до этого не готовила..страшновато начинать)
[14 мая 2011, 10:45] вера
спасибо! все хорошо поднялось, и вкусно получилось- вышло 2 больших противеня пиццы и 11 не маленьких пирожков))) муж доволен)))
[14 мая 2011, 17:49] Наталья
Попрошу мужа – он заведет тесто, а я поем пирожков!
[31 мая 2011, 2:32] Юлия
Огромное спасибо!
[6 июня 2011, 6:47] Татьяна
Здравствуйте! Скажите,пожалуйста. Могу ли я использовать вместо сухих,прессованные дрожжи? Не доверяю я сухим. В прошлый раз купила,так они даже не запузырились! И тесто вышло осевшее,не вкусное. А тех дрожжей,что Вы советуете,у нас не продают… А пирожков Ваших уж очень хочется!
[6 июня 2011, 9:48] Dmitriy
Татьяна, для прессованных дрожжей рекомендую воспользоваться рецептом дрожжевого теста. Суть та же, но технология немного другая
[6 июня 2011, 12:08] Ольга
Татьяна!! Я УЖЕ ЛЕТ 10 ПОЛЬЗУЮСЬ сухими дрожжами Fermipan!большая пачка- всегда можно не беспокоиться что не хватит, храню их в морозилке.
сейчас подсела на Fermipan SOFT 2в 1! Благодаря специально подобранному составу, позволяет использовать его для любых рецептур и технологий.Рекомендую, удачных пирожков.
[6 июня 2011, 22:29] Татьяна
Большое спасибо Вам, Дмитрий и Вам,милая Ольга:-) обязательно поищу в продаже эти дрожжи.
[11 июня 2011, 4:22] Александра
Большое спасибо Вам за этот чудный рецепт!
Тесто получилось очень нежным и вкусным. Мои от таких пирожков в восторге.
[16 июня 2011, 8:51] диана
Получаются прекрасные пирожки,, спасибо огромное вам=))**
[18 июня 2011, 17:56] лариса
Я готовлю дрожжевое тесто из прессованных дрожжей и подходит оно в холодильнике. Прекрасные получаются пироги.Это в ответ на вопрос о том, может ли тесто выстаиваться в холодильнике.
[23 июня 2011, 13:06] Мила
Ужас. Потратила полдня, а ужина нет. Два раза замешивала. Первый раз с Саф-Момент, второй раз с другими сухими дрожжами. Тесто НЕ ПОДНИМАЕТСЯ. НИкак. Ни в каком виде ни на мм. Короче психанула, налепила матерясь из этой чачи лепешек с начинкой сейчас жарятся, муж придет – убьет, ужина нет, а продуктов потрачено куча. Тесто липкое , сколько не сыпь муки. Есть МК этого теста? Не верю ,что столько народа напекло , а у меня не получилось
Злая, слов нет.
[23 июня 2011, 14:02] Dmitriy
Мила, понимаю. Столько усилий и зря. Рассказывайте, что делали не так. Не получиться это тесто не может. 1. Саф Момент лично меня никогда не подводил, более того поднимается всегда лучше чем ожидаешь. 2. Если тесто липкое, значит жидкое. А жидкое тесто поднимается даже на плохих дрожжах. 3. Лепёшки из этого теста должны получиться отменные. Или можно на пончики пустить.
В общем если есть желание добиться положительного результата, пишите.
[23 июня 2011, 14:04] Dmitriy
И главная рекомендация, для тренировки рекомендую брать ингредиентов в два раза меньше!!! Тогда легче мешать и вероятность провала значительно ниже.
[24 июня 2011, 9:03] Мила
Я первый раз сделала все по рецепту. Второй раз у меня были дрожжи Минутка-Левюр. Я их сначала”запустила”, т.е. смешала с 1 ст.л. сахара и залила теплым молоком. Дрожжи заработали – шапка пены минут через 10 уже была. А потом все по рецепту – и тесто не поднядось. А липкое оно такое и осталось – сколько муки не сыпь. Оно не жидкое, среднее получилось, но липло к рукам очень сильно. Мама сказала – надо было яйца взбить в пену, с солью и сахаром, затем молоко ,потом дрожжи и аккуратно муку всыпать. Она сегодня попробует замесить, но не особо надеясь. Просто когда читаешь такие отзывы, а получается такое… обидно. Всегда готовила по интернет рецептам. Это мое первое огромное разочарование
((
[24 июня 2011, 9:23] Dmitriy
А те лепёшки, которые Вы налепили, как дальше готовили? Они поднялись?
Взбивать яйца в пену не нужно, это не тортик. Здесь именно за счёт дрожжей тесто поднимается.
Если тесто осталось липкое, это говорит лишь о недостатке муки (девушке может просто не хватить сил вымешать много теста). А подниматься оно всё равно должно.
[24 июня 2011, 14:25] Мила
я жарила в мультиварке, поэтому лепешки ничего так, съедобные получились. Очень плотные. Вкус нормальный.
У мамы тесто поднялось. Не сильно, но в 1,5 раза увеличилось. за час.
[24 июня 2011, 15:01] Dmitriy
Как-то слабо поднимается, что очень странно. Если есть желание, то научитесь
Я в некоторых блюдах и рецептах совершенствуюсь годами.
[26 июня 2011, 16:17] Мила
Вы не поверите, но вчера я все-таки напекла пирожков. Купила другую муку и все получилось.
[26 июня 2011, 16:33] Dmitriy
Мила, я Вас от всей души поздравляю и хвалю за настойчивость!!! А из-за муки могут быть подобные казусы, просто со мной давно не случались и это забывается
[26 июня 2011, 17:04] Надежда
Спасибо Вам большое за этот рецепт. Пирожки получились очень пышными и вкусными
[5 июля 2011, 12:33] Наталья
Рецепт – супер! Первый раз получилось такое воздушное, нежное, “доброе” тесто. пирожки с картошкой вышли просто замечательные. Правда все делала из китайских продуктов (посколько нахожусь в Пекине).
[7 июля 2011, 5:53] Ольга
Спасибо, получилось очень вкусное тесто, а главное возни меньше!
[10 июля 2011, 18:59] Оля
[15 июля 2011, 9:36] Юлия
здравствуйте. хочу попробовать ваш рецепт. думаю у меня получится. скажите, а можно это тесто использовать для ватрушек?
[15 июля 2011, 12:43] Dmitriy
Можно. Но для ватрушек, лучше подойдет сдобное тесто (на мой вкус).
[18 июля 2011, 9:39] Даша
Пироги никогда раньше не пекла, и вообще с дрожжевым тестом дела не имела)) Сейчас вот замесила по вашему рецепту – посмотроим подойдёт ли)) С консистенцией правда беда. Никак не могу понять что значит слегка липнет к рукам. У меня или совсем липкое (почти всё тесто мгновенно казывается на руках) или как на пельмени…
[18 июля 2011, 10:39] Dmitriy
Даша, вот и нужно что-то среднее. Тесто должно быть “лёгкое” на ощупь. Один раз замешав правильное тесто, всегда будете делать нужную консистенцию.
[18 июля 2011, 11:43] Даша
Пироги в духовке, но чувствую первый блин комом))))
С консистенцией хоть и разобралась… Тесто подошло хорошо, увеличилось в объёме раза в 2,5, при лепке к рукам ничего не липло и вообще всё было супер)) Налепила пироги выложила на протвень, 20 минут они стояли. Поставила в духовку, включила на 200 градусов. Сейчас посмотрела в духовку – а мои пироги выросли в размерах ну вдвое точно! И теперь на протвене один большой пирожок((( Просветов между пирожками нет. В след раз буду умнее.
[18 июля 2011, 14:43] Dmitriy
Даша, умница! В любом случае будет вкусно
А эстетика со временем получиться!!!
[20 июля 2011, 14:44] Жанара
Рецепт действительно хороший, проверено на опыте долгого использования его)), спасибо что напомнили! пирожки всегда вкусные и пышные, а муж есть их с огромным удовольствием! еще раз спасибо!
[22 июля 2011, 6:53] Яна
Здравствуйте! Вчера первый раз зашла на Ваш сайт в поиске хорошего рецепта пирожкового теста
Вечером пришла в голову мысль порадовать мужа беляшами. Тесто я всегда покупаю в кулинарии, а тут захотелось сделать самой 
В общем, нашла у Вас интересный рецептик и сегодня сделала. до сих пор нахожусь в шоке от получившегося ( в самом хорошем смысле этого слова)!!! Таких беляшей у меня ещё никогда не было!!! Спасибо Вам огромное за помощь молодым хозяйкам, как я, этот сайт просто находка!!! Вот, что у меня получилось 
[22 июля 2011, 6:57] Яна
Забыла сказать самое главное!!! Тесто получилось оочень вкусное, пышное, поднялось за 1 час!!! Рецепт просто супер!!! Спасибо еще раз!!!
[22 июля 2011, 8:24] Dmitriy
Яна, Умница!!! Спасибо за фото, очень аппетитно
[22 июля 2011, 10:50] Татьяна
а на сколько пирожков хватает этого теста?
[22 июля 2011, 11:53] Dmitriy
Татьяна, это очень сильно зависит от размера пирожков. Нам, семье из 4-х активных едоков хватает этого теста на два раза постряпать. Но, мы любим есть горячие пирожки.
[22 июля 2011, 16:45] Татьяна
Яночка! Скажите,пожалуйста,а Вы беляши в духовке готовили или на сковороде обжаривали?
[22 июля 2011, 17:10] Dmitriy
Конечно, будем ждать ответ Яночки. Судя по фото, беляши жарились на сковороде.
[23 июля 2011, 12:49] Яна
Я жарила беляши на сковороде=) поднимаются на глазах!
[29 июля 2011, 11:58] Галина
Спасибо за рецепт:) бесподобные пирожки:)
[29 июля 2011, 15:21] Яна
Присоединяюсь!Я за неделю уже 3 раза стряпала! А, если кому-то интересно, то из этого теста вышли очень вкусные оладьи! Но, именно из рецепта взяла всего в 2 раза меньше, кроме молока, а еще добавила ложку масла. Оладьи обалденные, пышные!
[31 июля 2011, 6:21] Иринка
Дмитрий, рецепт подкупает своей простотой, огромное количество положительных отзывов – вкусным результатом. Тесто дрожжевое делаю впервые, сейчас поставила тесто в тепло, надеюсь, всё будет вкусно. Благодарю за рецепт!
[7 августа 2011, 3:59] елена
Можно использовать не молоко а воду?
[7 августа 2011, 13:17] Dmitriy
Елена, да вместо молока можно использовать воду.
[8 августа 2011, 14:59] елена
спасибо!
[10 августа 2011, 22:28] Татьяна
Скажите,пожалуйста! Как правильно залепливать беляши посередине? А то у меня получается что-то ужасно твердое в этом месте и абсолютно не разгрызаемое!
[12 августа 2011, 11:10] Татьяна
Всё. Поставила тесто в теплую воду. Жду,как оно поднимется… Пожелайте мне удачи! Вся семья уже слюнки пускает:-)
[12 августа 2011, 16:05] Татьяна
Мдаааа… Удачи мне никто не пожелал… Но у меня всё-равно всё получилось!!! ))))) Тесто превосходное! Дрожжи Саф-Момент просто супер! Тесто с ними дышит как живое! В общем все домашние довольны. Я вообще в восторге! Теперь всегда только эти дрожжи,и только этот рецепт! Огромное спасибо! Вот,что у меня получилось(пирожки я жарила на сковороде)
[13 августа 2011, 3:39] Dmitriy
Красота!!! Пирожков, что ли нажарить
[20 августа 2011, 9:37] Татьяна
Сама в шоке!
Щас опять тесто подниматься поставила. Дочка уже 10 раз бегала смотреть. Снова будут пирожки. А беляши я так и не научилась посередине залепливать
[20 августа 2011, 10:12] Dmitriy
Татьяна, давеча готовил беляши, специально обратил внимание на место слепки. Думаю, у Вас тесто густовато. Попробуйте положить муки чуть меньше, чтобы тесто слегка липло…
[20 августа 2011, 22:02] Татьяна
Спасибо, Дмитрий. Я обязательно приму это к сведению! Но как-то после сегодняшнего меня стали посещать мысли о том,что мои руки всё-таки слегка не из того места выросли
[21 августа 2011, 2:14] Dmitriy
Татьяна, с любым дрожжевым тестом нужна практика. Как только почувствуете нужную консистенцию теста. Будете всегда правильно замешивать.
[21 августа 2011, 15:53] Наталья
Дмитрий…на пачке с дрожжами написано,что их нужно добавлять сразу в муку..Вы так и делали?Т.е..в одной миске все жидкие и сыпучие,а мука с дрожжами в другой??И еще.. на пачке написано,что данное кол-во дрожжей рассчитано на 1 кг муки,у Вас в рецепте 800 г…это не повлияет на качество теста??
[21 августа 2011, 17:06] Dmitriy
Наталья, для сухих дрожжей последовательность значения не имеет, за исключением некоторых сортов, которые нужно предварительно разбавлять в молоке или воде. Производитель даёт приблизительные данные, так же как и я. Рецепт настоящего теста подразумевает небольшое добавление сдобы, что требует немного больше дрожжей. По этому получается в самый раз пачка дрожжей, приблизительно на 800 гр. муки. При этом количество муки определяем не по весам, а по консистенции получаемого теста. Лучше чтобы оно слегка липло к рукам, чем будет слишком густым.
[21 августа 2011, 17:40] Наталья
Вот спасибочки))а то я тут вся в сомнениях
…напеку,поделюсь…впечатлениями 
[23 августа 2011, 11:00] Валерия
Спасибо за рецепт.вот поставила тесто,надеюсь получится.хотела спросить что лучше жарить на сковороде или печь?
[23 августа 2011, 11:23] Dmitriy
Валерия, лучше и на сковороде жарить и испечь. Попробуйте оба способа!
[25 августа 2011, 10:44] Людмила
Дмитрий, попробовала оба способа)))) тесто обалденное
[27 августа 2011, 11:59] Мария
Рецепт – супер! Большое спасибо.
Делала с начинкой из картофеля-фарша-лука, на сковороде.
Пирожки пекла первый раз, боялась, что не получится.. В тесто вместо молока добавила воду и пару ложек сухого молока. Хорошо поднялось, правда было липкое, помучилась.. не знала, что можно руки маслом смазать.
Пирожки получились очень вкусные, правда у меня форма подкачала..
Теперь буду часто печь. Еще раз спасибо!
[29 августа 2011, 7:26] Оксана
Дмитрий благодарю Вас за рецепт!!! только что вытащила из духовки пирожки, очень здорово получилось!!! Спасибо!!
[30 августа 2011, 17:03] Ольга
Обычно я никогда не пишу коментарии
Но в этот раз не смогла удержатся!
Очень понравился рецепт !
Всё очень быстро и самое главное ВКУСНО!
P.S
Делала беляши и пирожки с творогом!
[1 сентября 2011, 15:40] Иринка
Дмитрий, пожалуйста, подскажите простой рецепт великолепных куличей (такой же несложный и 100% удачный и вкусный, как этого пирожкового теста
(понимаю, что до Святой Пасхи далековато, но хотелось бы быть во всеоружии!)
[1 сентября 2011, 15:54] Dmitriy
Иринка, есть у меня кулич, но стоит потренироваться. Не во всякой форме он полноценно пропекается.
[1 сентября 2011, 15:55] Яна
А здесь есть рецепт куличей! И, кажется, не очень сложный! Я сама уже приметила его, к Пасхе:)
[1 сентября 2011, 15:58] Яна
Так…а тут надо поподробнее! Дмитрий, а в какой форме лучше?
[1 сентября 2011, 16:00] Dmitriy
Я предпочитаю широкие и низкие, чтобы пропёкся.
Но классическая – узкая и высокая…. С ней сложнее, иногда серёдка садится.
[1 сентября 2011, 16:06] Яна
Это надо искать специально формочки, наверное.Кстати,насколько помню,у меня бабушка всегда пекла куличи в жестяных банках от каких-то консервов, наверное:-)Как раз они были не очень высокими…
[2 сентября 2011, 2:28] Dmitriy
Отличное решение!!! Консервные банки подходят для маленьких куличиков.
[2 сентября 2011, 12:01] Яна
Дмитрий! С Вашим сайтом мы на любой случай во всеоружии!!!
[6 сентября 2011, 8:58] ЕЛЕНА
Спасибо огромное.более лёгкого и быстрого рецепта не видела! всегда пирожки получались дубовыми,а эти…ням-ням..жую-не могу остановиться,а ведь они должны дожить до остальных членов семьи.некоторые ,правда,подгорели,пришлось счищать низ.наверно 200градусов для моей духовки много,или долго пеклись…но в следующий раз попробую убавить градус.спасибо ещё раз)))
[6 сентября 2011, 9:56] Dmitriy
Пожалуйста, Елена. Пирожки они такие, тяжело остановиться
[7 сентября 2011, 5:38] Иван
Приготовил сегодня тесто,сделал пирог с мясом.Жене и сыну очень понравилось. Спасибо за рецепт.
[21 сентября 2011, 18:55] Марина.Ш.
Я никогда пирожки не делала,была не уверенна что получиться,но после прочитанных отзывов решила преодолеть страх.Для первого раза считаю,что хорошо получились,румяные,не клеклые,а главное вкусные.Делала начинку с картошкой и грибами.Спасибо за рецепт.
[27 сентября 2011, 13:14] Надежда
Всегда боялась печь, казалось это так сложно, тем более на дрожжах. Но когда я нашла несколько месяцев назад этот сайт, меня понеслооооо. Дмитрий, спасибо вам огромное за прекрасные рецепты, простоту изложения и наглядность )) Чего я уже только не пробовала из ваших рецептов – и пончики, и творожные шарики и печеньки всякие, не говоря уже о горячих блюдах, всего и не упомнить, но результат – всегда потрясащий ))
Сейчас поставила подниматься пирожковое тесто, стала читать коменты и пришла к выводу, что у меня получилось излише крутое тесто. Я поняла, что в след раз остановлюсь в вымешивании на этапе “слегка липнет к рукам”, но можно ли что-то исправить на данный момент?
Вопрос: возможно ли спасти тесто если оно сишком крутое и из-за этого не поднялось?
[27 сентября 2011, 15:16] Dmitriy
Надежда, спасибо за тёплые слова:-)
Дрожжевое тесто можно спасти на любом этапе, пока оно не перекисло, но процесс это трудоёмкий.
Как вариант, взять молоко. Замешать на нём жидкое тесто (только мука и молок) и соединить со слишком крутым. Только это будет очень тяжело вымешивать.
[28 сентября 2011, 8:43] Надежда
А вот я и наврала, поднялось у меня тесто, очень даже ) Получилось очень вкусно, мой милый был счастлив.
Правда пирожки раскрылись, не умею нормально защипывать. Теперь жёсткая диета на пару неделек, а потом снова можно кулинарить ))
[28 сентября 2011, 12:51] Dmitriy
Защипывание пирожков приходит с опытом. А вот мне захотелось сосиски в тесте
[30 сентября 2011, 4:37] надежда
спасибо огромное,обязательно сохраню ссылку на ваш сайт,очень понравился мне ваш рецепт,думааю что и остальные тоже хорошие и простые,особенно для начинающих.
[30 сентября 2011, 4:39] Dmitriy
Пожалуйста, Надежда. Заходите прямо сегодня – выкладываю продолжение пирожковой темы
[30 сентября 2011, 17:54] Вера
большое спасибо Вам за рецепт))) сегодня первый раз решилась испечь дрожжевые пирожки и все удалось!!! ушли на ура=))))
[3 октября 2011, 18:21] Ольга
рецепт хороший, делала на воде, получились мягкие и вкусные . хочу попробовать их не пожарить а испечь, надеюсь тоже вкусно будет))) сначала масла налила многовато они у меня поджарились за минуту даже чуть пригорели вторая партия жарилась а медленом огне получились мягенькие и сытные а главное вкусные! надо рецепт записать! спасибо!
[4 октября 2011, 14:28] Ксюня
здравствуйте! а сколько печь по времени и какая температура??????
[4 октября 2011, 15:35] Dmitriy
Ксюня, всё зависит от того что приготовите. Если пирожки, то на 220 градусах Цельсия минут 10-15 хватит. Если пирог, до также 10-15 минут на 220, потом убавить до 180 градусов Цельсия и выпекать ещё с пол часа.
На сайте много рецептов, поищите, подберите подходящий
[4 октября 2011, 15:52] Лика
Суперрр тесто!!! Всегда боялась ставить опару (были мысли,что может не подняться),а здесь красота!Такое пышное и воздушное))Я давольна!Спасибо за быстрый способ!!!
[5 октября 2011, 4:32] Dmitriy
Лика, а теперь попробуйте с опарой, в этом есть своя прелесть.
[5 октября 2011, 16:53] Даша
Люблю печь и игратся с дрожжевым тестом.Делать опару.
После ремонта в доме затерялась моя книжечками с рецептами.Нашла Ваш рецепт.Делала трижды.Первый раз подвели дрожжи,второй раз-воняло страшно дрожжями и повкусу -сильно пресные не понравились ни кому.В третий раз я чуточку изменила ваш рецепт.Делаю в большом количестве,на этот раз в двойном,вместо двух пакетиков дрожжей положыла полтора пакетика,развела в теплом молоке и чуть больше добавила сахара.растительное масло,не влила сразу в миску,а вмесила уже в готовое тесто.Тесто поднялось мгновенно,тесто получилось легким,а пирожки воздушные и вкуснющие,раздала родствинникам, просят еще
Спасибо! Выручили
[11 октября 2011, 6:28] Эффектная брюнетка
Здравствуйте! Спасибо Вам за рецепт. Хочу попробовать состряпать пирожки по Вашему рецепту. Но у меня нет “сав-моментских” дрожжей. Я их всегда покупала, но вчера их не было в магазине. Пришлось взять Pakmaya. Надеюсь, что из них получится что-нить……
[11 октября 2011, 6:56] Dmitriy
В принципе, это рецепт для любых сухих дрожжей. Просто из имеющегося под рукой ассортимента, я остановился на обозначенных.
[11 октября 2011, 7:03] Эффектная брюнетка
ок)) Я посмотрела, оказывается это “сардар” – дрожжи французкого качества. А пачка – подобна пакмаевским дрожжам )
Скажитеп, пож-та, а как сделать жареные пышные пирожки?
Заранее спасибо!
[11 октября 2011, 12:51] Dmitriy
Брюнетка, у тебя имя есть? Или ник покороче:-)
Жареные пирожки хорошо бы отдельно выложить, пойду в планы поставлю….
Сформировать пирожки. Дать им подняться, хотя бы минут 20. Разогреть сковороду с растительным маслом на среднем огне. И жарить с обеих сторон.
Это если вкратце…
[11 октября 2011, 13:09] Эффектная брюнетка
Ну, в принципе, я так и сделала))
Спасибо большое, Дмитрий, за рецепт теста!
Хотела выпечь пирожки, но потом подумала, буит лучше, если я половина пожарю, половина испеку. Хорошо, что я так сделала. Жареные пирожки получились просто обалденными! А воть – испеченные – неоч. Хрустят, твердоватые немного
Эх, мне всегда не везет с выпечкой изделий из дрожжевого теста в духовке! ((
P.S. Анютка!
[11 октября 2011, 13:14] Dmitriy
Оч. Приятно
Твердоватые… тут вариантов много…. Может немного передержали в духовке. Может муки в тесте многовато.
[29 октября 2011, 11:29] соня
Ну,Димочка,держитесь!!
Тесто на подходе….начиталась этих великолепных отзывов…не удержалась…печь обажаю и делаю это часто…..посмотрим…..
Хлеб уже почти готов,а потом возьмусь за пирожки…
[2 ноября 2011, 15:00] Anna
Пирожки получились просто супер!!!!!!!!!
Муж доволен.Сразу съел пирожков 7 
делала с мясом,капустой и повидлом! Огромное спасибо за рецепт!
[8 ноября 2011, 9:08] Екатерина
Читаю комменты, как комиксы))))) Интересно прямо) Автору плюс за отзывчивость и внимательность к своим читателям. По такому рецепту мы давно делаем тесто, вот и сейчас жду когда поднимется для сосисок в тесте) Спасибо за сайт, нашла много всего интересного))
[10 ноября 2011, 15:55] Катя
Спасибо за рецептик!
неожиданно просто!
никогда сама тесто не готовила-все покупное брала,боялась.вот попробовала.пока правда печется,не знаю,что будет,но вроде все отлично,запах из духовки обалденный!!жду результата!постарабсь потом выложить фото.
[19 ноября 2011, 16:09] Селена
Скажите пожалуйста, а можно это тесто использовать для пиццы? Заранее спасибо!
[19 ноября 2011, 17:37] Оксана
у меня тоже все получилось. первый раз в жижни пекла пирожки, получились прям образцово-показательные, ровненькие, румяненькие, из этого количества продуктов вышло 30 штук размером 2\3 ладони, два протвиня по 15 штук.
[19 ноября 2011, 18:30] Dmitriy
Селена, конечно, пирожковое тесто можно использовать для пиццы. Прямо на сайте можно найти такие рецепты.
[22 ноября 2011, 21:51] Оксана
Дмитрий, а замороженное тесто как привести в состояние пригодное для готовки? сегодня делела пиццу из остатка от беляшей, но раскатала очень тонко, не пойму то ли поднялось, то ли нет. еще немного осталось, буду еще что то делать, думаю как его использовать и как разморозить и что дальше делать. снова в тепло ставить?
[23 ноября 2011, 2:33] Dmitriy
Оксана, чтобы разморозить тесто достаточно его просто в комнате оставить. Оно отойдёт и подниматься начнёт. Для пиццы я не заморачиваюсь, когда растаяло, даже если холодное раскатываю. Делаю начинку, потом даю постоять минут 10. Ну и в духовку, этого хватает.
Если же пирожки печь или пирог, жду когда растаявшее начнёт подниматься, при этом на ощуп ощупь может быть ещё холодное.
[23 ноября 2011, 6:49] Таня
вчера пекла и жарила пирожки на вашем рецепте – вышло замечательно. в итоге мои друзья как саранча смели все пирожки))) очень вкусно! спасибо!
[29 ноября 2011, 8:55] Анна
СПАСИБИЩЕ за рецепт! Давно не могла найти что-то простое, вкусное и быстрое. У всех имеющихся рецептов дрожжевого теста были свои “но”: один рецепт был “перегружен” сдобой и тесто плохо поднималось , из другого теста пироги плохо лепились и сладкая начинка вываливалась в процессе приготовления, по третьему рецепту пироги быстро черствели и тд и тп…
Ваш рецепт ИДЕАЛЕН для меня. быстро поднимается , легко лепится, вкусовые качества хорошие. Правда я его немного адаптировала под себя, а именно: беру только 1 яйцо, НО 4 ложки сахара! 800 гр. муки ( лучше недомучИть , чем перемучИть) .перед тем , как ставить тесто в теплое место посыпаю не мукой, а смазываю растительным маслом, руки тоже маслом. Теперь каждые выходные с пирогами. Прощай фигура! 
Думаю попробовать из этого теста один большой пирог слепить , а сейчас бегу смотреть другие Ваши рецепты. Надеюсь найти еще что-то полезное 
[29 ноября 2011, 11:31] Екатерина
Сегодня увидела дома муку и решила что-нибудь испечь… Очень рада, что на глаза мне попался рецепт Вашего теста!!!Все получилось просто супер!!! Сижу и любуюсь своими булочками с сосисками! Все получилось идеально! Спасибо!!!! Я и не знала, что у меня может такая красота получиться!!!
[29 ноября 2011, 16:25] наталия
[8 декабря 2011, 6:35] Галина
сколько спрашивала знакомых поваров,кондитеров…все в один голос говорят ,что яйца в тесто это класть не надо…вот и думаю кто прав)
[8 декабря 2011, 8:04] Dmitriy
Галина, просто попробуйте и решите для себя, как Вам больше нравится
[8 декабря 2011, 8:15] Надежда
Галина, я когда пекла 1 раз по этому рецепту, по глупости забыла положить яйца. На вкусе особо не сказалось, всё слопали. Но когда я пекла во этому же рецепту второй раз, уже с яйцами, то поняла разницу – в первый раз было не так мягко и воздушно, второй раз по сравнению с первым показался феноменальным. Не знаю, из-за яиц ли это, но я ЗА яйца )
[9 декабря 2011, 13:25] Татьяна
Спасибо большое за рецепт. Ооочень вкусное тесто. Супер!!! Пекла вчера, всё съели, а я ещё хочу, опять буду печь. Не сомневайтесь пробуйте, вкуснее рецепта не найдёте. Дмитрий, я теперь Ваша ученица, буду пробовать другие Ваши рецепты, бесконечное СПАСИБО!!!
[9 декабря 2011, 15:35] Dmitriy
Татьяна, Пожалуйста! Готовьте, рассказывайте свои рецепты, делитесь впечатлениями
[19 декабря 2011, 11:23] Алексей
спасибо вам большое)
хотя мне 15 лет,но я уже люблю готовить = )
[22 декабря 2011, 12:11] Арина
Большое спасибо за рецепт!Всегда боялась дрожжевого теста. вчера впервые решила попробовать. СРазу у меня тесто не поднялось ждала 2 часа…потом поставила чашку(а у меня специальноя чашка с крышкой, в которой тесто быстрее поднимается) на горячий пол на кухне..тесто поднялось, пироожки вышли отличными, родные признали что не хуже бабушкиных))))
P.S. дрожжевое тесто это совсем не страшно))))))))))))) Удачи!
[11 января 2012, 11:17] Ирина
До замужества обещала будущему мужу печь пирожки… Он повелся
и ждал этих самых пирожков… 8 лет 
НО, главное, что я не врала!!! Сегодня напекла пирожков по Вашему рецепту. ОГРОМНОЕ ВАМ СПАСИБО… от моего мужа 
Пекла и жарила пирожки впервые, а уже эксперт в этом вопросе!!! Приятно! Тысячу раз спасибо Вам за Ваши труды!!!
[11 января 2012, 11:22] Ирина
А ведь могла печь эти пирожочки с 14 мая 2010
Да, нет, все нормально, а то к сегодняшнему дню была бы кг так на …дцать тяжелее
[12 января 2012, 6:45] Dmitriy
Да Ирина, с пирожками нужно аккуратно
[15 января 2012, 13:41] Ирина
Все думала какая разница между молоком и водой в тесте. Сегодня пекла на молоке. Разницу почувствовала сразу!!! Теперь серьезно обдумываю покупку беговой дорожки
[24 января 2012, 2:35] Лара
Небольшой секрет: в пирожковое тесто я не добавляю яйцо,т.к. оно утяжеляет тесто, и масло растительное нужно добавить в последнюю очередь, когда уже замешано тесто, сверху полить,а затем еще раз его перемешать. Тесто получается легкое, пышное и хорошо поднимается.
[26 января 2012, 20:51] Оксана
У меня тесто поднялось, но испечь пирожки не сумела – снизу подгорели, сверху белые остались. Съелись конечно, но без ожидаемого удовольствия.
[27 января 2012, 2:21] Dmitriy
Оксана, с духовкой нужно экспериментировать. Ведь не все духовки одинаково греют. Нужно или пустой лист снизу поставить или выше пирожки поднимать.
[27 января 2012, 12:10] Настя
никогда не пекла пирожки, но всегда очень хотела попробовать.готовить я люблю и, скажу без ложной скромности, получается у меня очень хорошо.когда мой парень, попробовал мои варенники. сказал, что переедет ко мне
вот думаю, если я пирожков напеку, может он мне наконец-то предложение сделает 
в близжайший выходной обзательно попробую испечь пирожков или к дню рождения себе подарок сделаю…он как раз у меня через неделю
[3 февраля 2012, 10:26] Лариса
Спасибо за рецепт. Море удовольствия от процеса приготовления и поедания. Для рецепта использовала сухие дрожжи ангел, тесто получилось воздушное, пушистое и очень вкусное. Моей благодарности нет предела. Привет из Ташкента
[3 февраля 2012, 16:31] Инна
Спасибо большое за рецепт! Вкуснятина
[5 февраля 2012, 16:10] Екатеринка
За рецепт спасибо огромное!!! Очень вкусные, пышные,нежные получились пирожки:) Не помню,чтобы у мамы такие вкусные получались;) Пекла в духовке, они поднялись хорошо,подрумянились красиво и,самое главное,пропеклись внутри! Муж остался очень доволен и намекнул,что можно и с другими начинками попробовать это тесто. Спасибо вам еще раз огромное!!!!!!!!
[7 февраля 2012, 2:54] Ольга
Дмитрий, большое спасибо! очень хорошее получилось тесто и именно с этими дрожжами делала, поднялось сильно, воздушное, легко было лепить, получились такие вкусные пирожки, порадовала всю семью
Новых вам кулинарных открытий!
[9 февраля 2012, 14:26] Елена
Огромное Вам спасибо!!!!
Тесто просто превосходное!!!!!!!!!!
Такой красоты у меня еще не получалось!!!!!
Вся семья в восторге!
Кстати делала ватрушки с творогом-очень вкусно получилось))
Тесто поднялось просто на УРА))Правда пока я с начинками возилась она успело раза три подняться))) Получилось три противня,что равняется 52 пирожкам))))
Самое главное что свекрови нос утерла))))))
И семью порадовала и самолюбие потешила)))))
СПАСИБО ВАМ!!!!!!!!!!!
[12 февраля 2012, 15:14] Елена
Жду когда тесто поднимется.
[12 февраля 2012, 18:42] Елена
Получились чудесные пирожки!Спасибо!!!
[17 февраля 2012, 14:55] Януся
Здравствуйте,
тесто не поднялось, стояло 2 часа под батареей. я грешу на немецкие дрожжи.но всё равно было вкусно 
хотела поблагодарить вас за рецепт, делала сегодня сосиски в тесте, хоть и не совсем получилось
[20 февраля 2012, 17:50] Arnaud
Прекрассный и простой рецепт. Я много каких перепробовал, да и все они похожи, но вот как то всегда при жарке тесто пригарало, а в етот раз всё вышло как надо. Взял половину предложенных пропорций (боялся что на выброс
), ах нет, получилось 7 пышных сочных пирожков. Так что пасиб Дима
[21 февраля 2012, 21:46] Ясмина
Огромное ЧЕЛОВЕЧЕСКОЕ СПАСИБО
!!!!! Раньше я с тестом была на Вы и шепотом,а после сегодняшних пирожков,я -просто звезда 
!!!!
[25 февраля 2012, 22:55] Елена
Огромное спасибо вам Дмитрий за ваши замечательные рецепты.У меня всегда были проблемы с тестом,теперь с вашими рецептами я просто королева пирожков я их люблю а они меня.
[2 марта 2012, 5:30] Анна
Большое большое спасибо вам!!!!! Обожаю готовить и баловать мужа чем-то новеньким, а благодаря вашим рецептам, сделать это очень легко))) Теперь если хочется чего-то вкусненького, сразу захожу на ваш сайт!!!)))
[4 марта 2012, 7:30] Людмила
Очень вкусно и просто! Поднялось прекрасно! Дрожжи французские я не нашла, купила другие. Но все прекрасно получилось. Ням-ням!!!
[5 марта 2012, 14:59] Сергей
На 8 марта пирог сделаю
всех девушек с наступающим праздником!!!!!!!!! 
[9 марта 2012, 11:11] валентина
ура получилось тесто то самое давно хотела такое но все не получалось. наверно все дело в пропорции ингредиентов. все просто быстро и вкусно с-п-а-с-и=б=о….
[10 марта 2012, 19:51] Ольга
Спасибо ДМитрий!первый раз тесто делала!так поднялось и много!половина в морозилку отправилась;)))только почему то жестковатые пирожки.может из за залежавших яиц?или ндо было тоньше раскатывать?
[11 марта 2012, 2:22] Dmitriy
Ольга, я бы чуть меньше муки добавил. Если тесто липнет к рукам, смазывать их растительным маслом.
[17 марта 2012, 14:16] Ольга
А можно ли вареники из этого теста? Разморозила вторую половину:)
[17 марта 2012, 15:40] Dmitriy
Ольга, на вареники такое тесто не пойдёт, туда пресное нужно. Приготовьте пиццу, как вариант
[22 марта 2012, 7:29] Лиза
Здравствуйте. делала пирожки по вашему рецепту 2 раза. мне и моему мужу очень понравились. спасибо за замечательный рецепт.
[22 марта 2012, 13:46] Благодарный пользователь
Вы-волшебник!!! Дмитрий, спасибо вам огроменное за такие рецепты!!! Всегда всё вкусно и просто)))А тесто это-отдельная история.Всё замесила,поставила подниматься,и ушла гулять с ребёнком.Пришла, а там!!!
Тесто из кастрюли наружу вылазит,так ЗДОРОВО поднялось!!! Теперь вы-мой кумир)))
[25 марта 2012, 20:57] Nice
Здравствуйте! Сделала пирожки по этому рецепту. Тесто поднялось хорошо, пирожки испеклись, подрумянились, с виду всё замечательно. Но в целом я бы сказала, что пирожки не получились. Во-первых, тесто вышло пресное и безвкусное, я сделала всё точно по рецепту, но мне кажется, что соли и сахара было явно мало. Во-вторых, пирожки получились жестковатые, даже хрустящие. В общем, что-то я явно сделала не так.
[26 марта 2012, 2:52] Dmitriy
Nice, в какой стране Вы живёте? Судя по IP адресу – это Франция. Я думаю, что Французские продукты значительно отличаются по вкусу от того, что продаётся в Российских магазинах. Я не хочу сказать что они лучше или хуже, они просто другие. Соответственно и изделия которые из этих продуктов получаются будут другие. В Вашем случае поможет эксперимент. Вы сами написали, что не хватило Вашим пирожкам. Добавьте необходимые ингредиенты и всё выйдет замечательно. Но не забудьте, что сахар идёт на питание дрожжей, а не ради вкуса теста.
[26 марта 2012, 22:27] Nice
Да, я во Франции. Спасибо за ответ! Попробую поэкспериментировать. Тогда, пользуясь случаем, задам ещё один вопрос: есть похожие рецепты, в которых нет яиц, но есть маргарин (либо есть и то, и то). Как Вы к этому относитесь? Если пробовать добавлять маргарин, то в каких пропорциях и уменьшать ли количество яиц? Заранее спасибо!
[27 марта 2012, 1:41] Dmitriy
Nice, яйца и жиры(маргарин по сути жир) в дрожжевом тесте это по сути – сдоба. Т.е. улучшение вкусовых качеств. Можно обойтись без них вообще.
Не рекомендую использовать маргарин, лучше положить обычное растительное или сливочное маслом. Маргарин вреднее для здоровья. Когда в тесто добавляется сдоба, нужно увеличивать количество дрожжей, ведь ему тяжелее подниматься. С тех пор, как я начал вести этот блог я вообще отказался от маргарина и стараюсь заменять его на другие виды жиров.
К любым экспериментам я отношусь положительно. На сайте много вариантов дрожжевого теста, погуляйте – посмотрите. Также увидите предназначения для этих вариантов.
[3 апреля 2012, 11:52] Татьяна
скажите. а ставить прямо 2 стакана масло? это не много?
[3 апреля 2012, 13:19] Dmitriy
Татьяна, это очень много!!! Две столовые ложки. Сейчас поправлю, чтобы всё однозначно стало.
[3 апреля 2012, 16:40] Татьяна
спасибо Дмитрий! потом я увидела, что ст. ложки
… получились просто восхитительно! это мой первый опыт с дрожжевым тестом. результат превзошел все мои ожидания…. спасибо!!!. 
я сделала с картошкой и с грибами… и молока у меня не было и я заменила на кефир…СУПЕР
[10 апреля 2012, 17:44] Алевтина
мммм, как аппетитно )))
Дмитрий, а подскажите пожалуйста-я делаю такое же тесто, как у вас в рецепте, только добавляю кусочек сливочного масла-что оно вообще дает ? может и без него будет так же вкусно ?
[11 апреля 2012, 1:53] Dmitriy
Алевтина, мне кажется в комментариях выше я писал, что масло и яйца – это по сути сдоба. Т.е. Ваши пирожки получаются более сдобными. Но идее это вкуснее
Но ,если переборщить со сдобой, то пирожки будут больше походи на булочки. А им уже требуются сладкие начинки, с какой-нибудь картошкой сочетание может не получится…
[16 апреля 2012, 18:28] Светлана
скажите,пожалуйста,это тесто пригодно для пирожков со сладкой начинкой(повидло,черника,яблоко)?
[17 апреля 2012, 2:20] Dmitriy
Светлана, дело вкуса. Можно и со сладкой сделать. Но я для этого делаю сдобное тесто.
[19 апреля 2012, 7:37] SolarPlasticine
Дмитрий, огромное человеческое спасибо за рецепт, очень давно искала его. Наконец-то пирожки получились, как у бабушки
Сделала 2 начинки – картошка, лук , грибы и рис,яйцо, зелёный лук, из оставшегося теста слепила сосиски в тесте. Получилось “пальчики оближешь”. Мужу очень понравилось и уже почти ничего не осталось, а особенно мне, хотя это редко бывает – слишком строга к себе 
Обязательно попробую другие ваши рецепты и отпишусь
[3 мая 2012, 10:17] Alcynya
Не пекла пирожки целых 12 лет, позор мне
Сын уговорил 
Нашла в Яндексе первый понравившийся, по отзывам, да и по своей простоте и быстроте рецепт. Почему не пекла так давно пирожки?! Не получались они у меня. Из этого количества теста, у меня вышло средних 24 пирожка с капустой 
Мужу и детям очень понравились пирожки! Проблем с замесом и лепкой не возникло, все просто и понятно! Спасибо! Сейчас фото через комп добавлю, а то со смартфона не получается почему-то 
[10 мая 2012, 16:58] Наталия
Пекла пирожки в первый раз в жизни. Захотелось сделать приятное любимому мужчине. Долго искала рецепт. Побоялась браться за сложный. И вот тут нашла простенький. И чудо, какое получилось изумительное тесто! Испекла пирожки с капустой, картошкой и мясом. Очень вкусно получилось! Спасибо за рецепт!
[23 мая 2012, 10:04] Кирилл
А вот масло растительное надо в само тесто добавлять или это 2 столовых ложки что бы протвень смазать ???
[23 мая 2012, 12:52] Dmitriy
Кирилл, это масло для самого теста. Для противня дополнительно, количество я не измерял.
[26 мая 2012, 10:43] Selen
Вчера пекла пирожки из теста по вашему рецепту, с разными начинками, хотелось порадовать родных. Пирожки получились изумительные, тесто оочень вкусное, все остались в восторге. Спасибо вам большое за этот рецепт)))
[3 июня 2012, 13:15] Танечка
Тесто никогда не получалось.. у моего молодого человека уехала мать в отпуск, еда в холодильнике быстро закончилась и осталась одна мука) нашла Ваш рецепт, поставила тесто подниматься, надеюсь все пройдет гладко!
У меня пара вопросиков – На сколько градусов и на сколько время ставить нужно в духовку?
И у меня есть картошка но нет грибов – начинка с просто картошкой и луком нормально будет?
[3 июня 2012, 14:48] Dmitriy
200 градусов, до подрумянивая.
Просто с картошкой тоже будет вкусно!
[11 июня 2012, 13:27] Валерия
А вот вопрос такой – можно ли использовать муку не высшего сорта, белоснежную, которую мы обычно применяем для готовки, а 2-3 сортов (цельнозерновую)? Она тёмная по цвету, содержит много полезных веществ, в отличие от белой. Мы же как вроде поворачиваемся в сторону здорового, экологичного питания.
Получатся такие пирожки из другой муки?
[11 июня 2012, 16:02] Dmitriy
Валерия, из муки первого сорта я делал тесто по этому рецепту, получалось хорошо. Со второго сорта, думаю будет лучше ставить классическое дрожжевое тесто. С третьим сортом вообще никогда не сталкивался…
[15 июня 2012, 6:15] Екатерина
Заводила тесто впервые, и что вы думаете?? Все просто и легко оказалось, поднимается на глазах, скоро уже за края поползет=))) Главное душу вложить, спасибо за рецепт.
[18 июня 2012, 18:04] Лиля
Наконец-то я сделала вкусные пирожки!! До этого делала пару раз,вообще не нравились…и я забросила свои эксперементы с пирожками))а тут решила снова попробывать испечь и ваш рецепт оказался самым лучшим!!мои греческие родственники в восторге!! спасибо!кстате положила 8 грамм дрожей (просто больше не оказалось под рукой)из-за этого молока влила 350 грамм и муки ушло немного меньше.пока делала начинку тесто поднималось у плиты один час.очень воздушное получилось тесто
[20 июня 2012, 18:11] Тата
Благодарствую, Дмитрий!))Первый раз у меня получилось дрожжевое тесто!В духовке булочки тоже очень хорошо поднялись (правда я их слишком большими сделала, не рассчитала). ещё б бисквитное тесто научится делать…
[20 июня 2012, 18:27] Лиля
скажите,а это тесто подходит для сладной начинки??хочу сделать с персиками или с яблоками.
[21 июня 2012, 5:53] Dmitriy
Тата, рецепт бисквита есть. Читайте, внимательно изучите комментарии. Спрашивайте!!! Бисквит это очень просто!!! Мне когда возиться не хочется, я его готовлю на любые праздники
[21 июня 2012, 5:54] Dmitriy
Лиля, чтобы по взрослому, я бы порекомендовал для сладкой начинки сдобное тесто.
[21 июня 2012, 14:34] Лиля
спасибо!! попробую!
[22 июня 2012, 3:32] Елена
Два месяца назад взяла Ваш рецепт теста и приготовила отличные пирожки! И теперь, всегда,как их готовлю,посылаю Вам (мысленно) БОЛЬШОЕ СПАСИБО!!!Это самый лучший рецепт теста!!!
[22 июня 2012, 13:56] Алия
Мешала тесто пол пятого утра. Очень сильно тормозила, поэтому прочитала только состав. Все смешала и удивлялась почему такое липкое. Добавляла муку пока не перестало липнуть, а потом прочитала до конца рецепт…
Расстроилась, что оно не поднимется. Но потом поставила на плиту, на которой все утро готовила и оно все же поднялось. 
Готовила пиццу, получилось супер. Спасибо за рецепт
[6 июля 2012, 16:21] Лиля
Здравствуйте!!Я еще раз сделала ваших пирожков!!На этот раз с фото! С пропорциями у меня всегда была проблема,но зато плучились очень вкусные!!Греки довольны!
[7 июля 2012, 2:39] Dmitriy
Красота! Буд-то сам жарил
[7 июля 2012, 6:48] Лиля
ах,спасибо очень приятно!!
[27 июля 2012, 16:24] Евгения
Дмитрий,здравствуйте.Хотела уточнить -дрожжи,что Вы использовали были Саф-Момент быстродействующие?Сам пакетик красный.Почему спрашиваю,у меня дрожжи Саф-Левюр,сухие активные,пакетик синий,фасовка по 50 и 100гр.На пачке написано,что перед использованием их нужно активизировать смешав с тёплой водой(молоком)и уже потом добавлять в тесто.
[28 июля 2012, 1:32] Dmitriy
Евгения, да был красный пакетик. Их можно сыпать прямо в муку. Однако удобнее использовать дрожжи, которые нужно активировать. Сразу видно хорошие они или нет.
[6 августа 2012, 20:51] Марина
Все делала по рецепту , но почему то тесто не поднялось… Оно было вязкое липкое, да и потом из за того что в рецепте указано такое количество сахара (я сахар вообще не добавляла раньше в тесто) тесто было сладковатым на вкус, а при жарке сразу чернело, и поэтому внутри не успевало пропечься и осталось сырым… Вот
[7 августа 2012, 1:24] Dmitriy
Марина, сахар нужен для роста дрожжей. По этому без сахара не обходится ни одно дрожжевое тесто.
Если тесто не поднялось, значит были плохие дрожжи.
[9 августа 2012, 9:42] Екатерина
Тесто и правда отличное, за час поднялось так,что не думала его усадить на место))))Делаю так:включаю духовку,открываю её и на дверку на полотенчико ставлю тесто, накрываю сверху еще одним полотенем и вуаля… Пышное,нежное.Супер!
[18 августа 2012, 9:27] Жанна
Дмитрий, огромное спасибо за рецепт теста! Теперь пирожки готовлю исключительно по вашему рецепту. Ввиду отсутствия большого кол-ва маргарина и сливочного масла, это тесто наиболее полезно)
[27 августа 2012, 15:21] Богдан
Жду когда тесто паднимеца надеюсь выйде
[27 августа 2012, 17:58] Богдан
Дима! спсибо за рецепт! первый рас решыл струдля спекты…..
[2 сентября 2012, 17:05] Ольга
Добрый день.
и суховато вышло. Не подскажете, стоит убавить/прибавить температуру в духовке?
Тесто вышло супер! Единственное его прям разрывало в духовке
[3 сентября 2012, 1:40] Dmitriy
Ольга, я думаю стоит уменьшить время выпечки. Если бы температура была большая, изделия бы сгорели…
[5 сентября 2012, 10:47] Елена
Дмитрий, огромное спасибо за видео урок! с этим рецептом я научилась делать пирожки! муж и сын в восторге от них, папу не оттащишь, мама боится растолстеть, но ест!
[5 сентября 2012, 13:18] Dmitriy
Елена, меня зовут Дмитрий, можно просто Дима
В любом случае пожалуйста!
[7 сентября 2012, 17:56] Александра
У меня тесто получилось какое-то сухое в итоге, как в пицце… Скажите, почему такой результат…?
[20 сентября 2012, 13:33] Яна
А не подскажете,почему у меня пресное какое-то тесто по вкусу получается((((
[20 сентября 2012, 13:54] Dmitriy
Яна, добавьте соли:-)
[21 сентября 2012, 4:26] Анна
Спасибо большое за рецепт. Сейчас тесто стоит поднимается. Посмотрим, что получится. Я добавила 2 стакана молока. А в видеоуроке говориться 1 стакан воды, 1 стакан молока…. Теперь волнуюсь, вдруг не получится…..
[21 сентября 2012, 6:04] Dmitriy
Анна, не волнуйтесь! Можно с водой, с молоком, простоквашей. А можно их смешивать
[26 сентября 2012, 16:24] Юленька
Прочитала комментарии, теперь сижу боюсь… И муки больше бухнула и сахара меньше положила
Не знаю теперь что получится 
[27 сентября 2012, 2:40] Dmitriy
Юленька, как успехи? В принципе всё равно должно получится, возможно изделия будут несколько плотными. Но это будет та самая ошибка, на которой можно научится
[27 сентября 2012, 8:48] андрей
если нет сухих дрожжей, а есть / не знаю, как правильно сказать/ полу сырые в кубиках
[27 сентября 2012, 9:33] Dmitriy
Андрей, рецепт дрожжевого теста тебе в помощь!!!
[30 сентября 2012, 14:16] Злата
Рецепт просто обалденннннный!!!!!!!!Тесто мягкое воздушное…шикарное!!!5+ за рецепт!!!
[1 октября 2012, 11:29] Юленька
Привет Дима! Короче пирожки наверное не мое
Тесто вроде поднялось, но на вкус было пресное и изделия как вы говорите “плотные” получились. Вообщем выкинула я все на фиг, по мне или должно быть вкусно или в мусоропровод) Пол-ночи потом не спала из за долбаных пирожков, переживала, что не получились 
[6 октября 2012, 13:08] Ксения
Дмитрий, Вы – гений! Сегодня впервые в жизни пекла пироги! По Вашему рецепту получилось просто НЕЧТО! Домашние в восторге! Спасибо Вам ОГРОМАДНОЕ!!!!!
[7 октября 2012, 8:56] Бахар
Дмитрий, здравствуйте. Решила сегодня пожарить пирожки впервые в жизни. Рецепт очень простой, но я не поняла одного. Вы в ингедиентах указали только молоко, а на видео вы добавляете 2 стакана молока и 2 стакана молока. Нужно и то. и жругое или как? Женщины, а вы как сделали?
[7 октября 2012, 9:12] Dmitriy
Бахар, читайте комментарии, там много раз писался ответ на Ваш вопрос.
[10 октября 2012, 6:52] Алена
Спасибо большое за рецепт! Очень просто, быстро и вкусно!
[11 октября 2012, 8:41] Елена
здравствуйте, тесто получилось класс (делала с сырыми дрожжами, 100гр пачку делила на 4 части и вместо молока вода), но у меня тесто очень прилипало к рукам, размеры пирожков тоже получились о го го, пекла в духовке на 180С сидели долго почему -то даже не подрумянились, и получились суховаты может надо чашку с водой ставить под низ? духовка газовая (пекла с ливером и с картошкой), но всё равно все слопали
[17 октября 2012, 17:55] Аля
На видео вы добавляете 2чайных ложки сахара!? А по рецепту 2-3 столовых! ложки сахара!? Так сколько добавлять???
[18 октября 2012, 0:58] Dmitriy
Аля, по вкусу. Попробуйте так и так
[29 октября 2012, 7:58] даулет
[29 октября 2012, 9:36] Sveta
O4enb zainteresoval resept, tolbko edinstvennaja problema s molokom, kak eto pomerjatb moloko v grammax? Eto 400 ml imelosb v vidy?
[29 октября 2012, 11:56] Dmitriy
Sveta, пусть будет 400 мл.
[29 октября 2012, 12:03] Sveta
Posmotrela vawe video, i ispolbzovala stakan vodu i moloka, stakanu navernoe y menja nemnogo menbwe, testo 4ytb syxovatoe poly4ilosb i k rykam po4ti ne liplo, ispolbzovala 800 gr myki, sej4as stoit podxodit, posmotrim 4to poly4its,ja.
[4 ноября 2012, 22:35] Ирина
Пекли сегодня с дочерью пироги в Лондоне. Наши, русские, с грибами, с рисом и яйцом, с мясом. Рецепт теста ваш использовали. Только масло было у нас пальмовое. Так оно придало тесту такой красивый желтый цвет, чудо! И еще одну хитрость я недавно у хорошей хозяйки выманила (у нее чудесные пирожки!) – надо добавлять 50 грамм водки на 1 пачку сухих дрожжей. Дрожжи при брожении выделяют спирт, а водка уже тут как тут!
Пироги у нас удались на славу, попробуйте и вы.
Спасибо!
[5 ноября 2012, 7:50] Dmitriy
Ирина, что сказать… Хочу в Лондон! Правда я везде хочу, но пока не выбрался
[9 ноября 2012, 9:02] Мама Стифлера
Вот честно говоря, никогда комменты на кулинарных сайтах не оставляла…. Но тут просто не смогла удержаться=) Готовить я люблю, умею, но с тестом никогда не дружила, всегда для пирожков тесто в супермаркетах покупала. Но тут наткнулась на Ваш рецепт… Точнее не на рецепт, а на комментарии=)) Вот и решилась ещё раз помучиться с тестом… В итоге получилось тесто идеальное просто!!!! Сколько я до этого рецептов перепробовала – всё не удачно… А тут прям ващще порадовалась от одного только вида поднимающегося теста, а какое оно на вкус))) Пирожки жарила с 3-мя начинками для молодого человека и его старших братьев. Они сказали, что даже их жёны такие пирожки не делают, вот это для меня лучшая похвала))) Так что спасибищщщщще Вам огроменное за такое отличный рецепт. Переселяюсь на Ваш сайт=))
[9 ноября 2012, 9:17] Dmitriy
Мама Стифлера, спасибо! Такие комментарии радуют
[9 ноября 2012, 13:21] Данил
ОГРОМНОЕ СПАСИБО ВАМ ДМИТРИЙ И МОЕЙ СУПРУГЕ, КОТОРАЯ ИМЕЛА ЖЕЛАНИЕ ПРИГОТОВИТЬ ПИРОЖКОВОЕ ТЕСТО!!!
Я ГОТОВ БЫЛ СЪЕСТЬ ВСЕ ПИРОЖКИ! ЖЕНА ОСТАНОВИЛА – УСПЕЛА ВОВРЕМЯ 
[12 ноября 2012, 14:56] Любовь
Скажите, а прокисшее молоко можно добавлять?
[12 ноября 2012, 15:30] Dmitriy
Можно!
[19 ноября 2012, 17:29] Ольга
Первый и удачный опыт с тестом! Спасибо за рецепт!!!
Сделала на всякий случай половину порции, получилось 15 небольших пирожков в картошкой (10 см в длину). Начинка пюре из 5 крупных картофелин и 1 луковицы, мелко порезанной и обжаренной на масле. Муж от восторга до сих пор верещит)))
[23 ноября 2012, 16:35] Ольга
Дмитрий, скажите, пожалуйста, а если у меня не сухие дрожжи, а живые настоящие, то что-то надо изменить в пропорциях или порядке приготовлкния теста? Хочу завтра с утра испечь пирожки, но сомневаюсь на счет дрожжей. Опыта работы с дрожжевым тестом очень мало, а научиться хочется.
[23 ноября 2012, 17:52] Dmitriy
Привет, Ольга! Для работы с прессованными дрожжами Вам поможет этот рецепт. В чём разница в этих двух подходах я рассказывать не буду. Это особая философия и нужно просто попробовать и научиться ставить оба вида теста.
[24 ноября 2012, 6:03] Ольга
Всегда восхищаюсь людьми, которые умеют что-то хорошо делать: шить, плести макраме, печь необыкновенные пироги. Спасибо вам, Дмитрий, за ваши советы и коментарии. Очень важные нюансы даны в описании. Скачала рецепт, пошла учиться!!!
[24 ноября 2012, 10:39] Ольга
Дмитрий, подскажите, пожалуйста, как правильно лепить пирожки. Я подошедшее тесто слегка растянула в коглбаску, разрезала на кусочки, каждый кусочек скатала в шарик и пока оставила на столе под полотенцем. Думаю, тесто еще раз должно подойти. Далее, наверно, руками раскатаю лепешки, положу начинку (у меня мармелад, купленный в магазине), и слеплю пирожки. Наверное, еще дам постоять немного, чтобы подошли. А потом уже на противень или на сковородку – пока не решила. Это что касасется плана действий. Правильно??? А вот хотелось бы детально увидеть, как правильно лепить пирожки. У меня всегда получаются какие-то корявые, хоть мои близкие и хвалят. Но эстетика ведь тоже должна быть.
[24 ноября 2012, 12:23] Dmitriy
Ольга, способов разделки теста очень много. У Вас один из них. А эстетика – дело приходящее
[24 ноября 2012, 15:04] Натал
Сегодня пекла пирожки (рецепт теста выложила Светлана у Вас в комментариях – прессованные дрожжи, 17 ложек муки… и в холодильник). Получилось 48 маленьких пирожков с начинками: из картофеля, капусты и с мясом. Чтобы не надкусывать каждый пирожок при выборе начинки, сделала их разной формы: классический пирожок, треугольник и квадратный пирожок. Хотя пекла пирожки впервые (как-то пробовала, но вся кухня в муке и десяток дубовых “гореликов” меня больше не вдохновляли на новый эксперимент), получились они довольно вкусными. Единственный недостаток: верх не подрумянился, и если-бы я дождалась румяного верха, низ бы точно пригорел. Почему так? Яйцом смазывала, водичкой кропила.
[28 ноября 2012, 21:00] Нюта
Говорю фигуре до свидания!
С энтузиазмом принялась замешивать тесто. От самого процесса получила удовольствие. Тесто быстро начало слушаться и не липнуть к рукам, добавила немного топлёного масла и с дрожжей положила чуть больше половины 11гр. пакетика. Не удержалась от двух пирожков с мясом, и муж добавки просил. Родителям на выходные испеку пирожки с капустой. Прощай талия!
[1 декабря 2012, 15:39] Олеся
Спасибо большое за рецепт. Пирожки вкусняшки)) Вчера первый раз жарила по другому рецепту ( тесто с опарой, на сухих дрожжах ). Получились жесткие, когда только пожарила, по ним стучать можно было))) А сегодня приготовила по вашему мягкие и вкусные))))
[1 декабря 2012, 16:54] Dmitriy
Олеся, спасибо!!! Выглядят на пятёрочку
[7 декабря 2012, 13:51] Ольга
Дмитрий, большое спасибо. Я сегодня отличилась, ваш рецепт великолепен. Готовить не очень люблю, но после вашего видеоурока страшно захотелось пирожков, несмотря на восемь вечера. Приготовила тесто, но терпения подождать час не хватило, через 30 минут стала лепить, тоже с мясом. Получилось. Ура! Всем очень понравилось. Спасибо!
[9 декабря 2012, 12:54] Татьяна
[9 декабря 2012, 13:23] Dmitriy
Татьяна, я размораживаю на нижней полке холодильника. После разморозки будет только вкуснее
[9 декабря 2012, 13:55] Татьяна
Большое спасибо за ответ
Надо будет что-нибудь еще приготовить вкусненького. Рецепты простые ,пошаговые и все получается 
[11 декабря 2012, 7:08] Зинаида
Спасибо огромное, никогда ничего подобное мои руки не творили!!
[13 декабря 2012, 8:25] Анна
Дмитрий, а в хлебопечке можно замесить такое тесто ???
[13 декабря 2012, 8:55] Dmitriy
Анна, можно конечно!
[13 декабря 2012, 12:23] Снежок
Спасибо огрОООмноЕ за рецепт
!!!! Сегодня сделала пирожки классно вышли 
Толкьо я их в духовке пекла. А раньше тесто не получалось( и все пирожки были на смарку…
[14 декабря 2012, 13:48] Марина
Класс!!!Очень быстро и вкусно!
[19 декабря 2012, 12:32] Анна
Замечательный рецепт ! И для хлебопечки подходит
[17 января 2013, 9:09] oksana
Дмитрий, спасибо Вам ОГРОМНОЕ!!! Для меня тесто всегда было загадкой!!! А теперь после комментарием и Ваших ответов многое стало понятно!!! Успехов Вам!!!
[19 января 2013, 13:09] Svet
Дмитрий, а можно ли использовать быстродействующие дрожжи “Трапеза”, и как приэтом меняется технология приготовления???
[19 января 2013, 13:18] Dmitriy
Svet, пробовать нужно. Трапеза лишь фасует(скорее всего), а что именно известно только им.
[24 января 2013, 15:44] Айжана
Добрый вечер зашла сказать спасибо за этот рецепт!Тесто получилось воздушным и мои пирожки удались на славу!Никогда не любила возиться с дрожжевым тестом,а теперь я думаю закидаю пирожками своих домочадцев
[15 февраля 2013, 11:29] Оленька
Дмитрий тесто и правда получилось хорошее, мягкое, я если честно не ожидала.Сейчас выпекается надеюсь и вкус не подкачает
[15 февраля 2013, 12:15] Оленька
Обалдеть вкуснатища
[15 февраля 2013, 12:21] Dmitriy
Оленька, Спасибо за отзыв
[15 февраля 2013, 13:14] Евгения
моя мама всегда делала так, только на воде….тесто нормальное..я пироги с таким пеку
, но не супер воздушное
[15 февраля 2013, 13:39] Dmitriy
Женя, воздушность зависит от качества и количества муки
И конечно опыта…
[27 февраля 2013, 19:20] Анюта
последний мой эксперимент с тестом закончился неудачно: им было легче после выпечки убить, чем накормить
Но, благодаря вам, Дмитрий, я поверила в свои силы и решила, что рано ставить крест на моей “кондитерской карьере” дома! спасибо огромное! пирожки получились просто загляденье 
[2 марта 2013, 16:09] Карла
МУКУ ВООБЩЕ-ТО ПРОСЕИВАЮТ!
[2 марта 2013, 16:25] Dmitriy
Карла, согласен. В теории…
Пробовал просеивать, но особой разницы не увидел.
Тем не менее, давайте вернёмся к теории!!! Современные сита для просеивания муки,которые с кнопочкой, сделаны из нержавайки. Т.е. с одной стороны мы обогащаем муку кислородом, с другой стороны способствуем её окислению. Большая площадь контакта только способствует этому…
Таким образом если и просеивать, то только через не металлическое сито.
А с точки зрения инородных тел… Давно не попадались(лет 20) – расслабился
[2 марта 2013, 17:38] Рина М
Всегда просеиваю,иногда даже дважды.С чего бы ей окисляться даже и в металлическом сите?
Во-первых она все-таки слеживается в этих бумажных пакетах-пока ее доставят до нашего стола-комочки разбиваются,воздухом насыщается при просеивании.
Во-вторых(хотя это большая редкость конечно),кроме инородных тел может случиться такое,что мука может поражаться мучной молью при хранении на складах-и хотя с точки зрения срока годности мука вполне свежая-эту неприятную и несъедобную добавку сито позволит выявить.Пару раз мне случалось покупать такую муку,а однажды я даже вернула ее в магазин.
[6 марта 2013, 3:22] Евгения
Потрясающий рецепт!!! Вообще с тестом не очень дружу. Но дочь просит домашнюю выпечку. Вот и попробовала. В первый раз и так хорошо поднялось тесто! я просто горжусь собой. А дети рады. Спасибо за рецепт. Теперь .у меня появилась уверенность.
[14 марта 2013, 17:21] Лилия
Здравствуйте, Дмитрий! впервые в жизни пробую печь, , спасибо большое за рецепт очень прост в приготовлении
сама пеку пироги с капустой, сделала все как вы, первая партия пирожков на вид очень хорошенькие получились только вот сухие на вид они какие-то, чем их мазать?
[15 марта 2013, 1:12] Dmitriy
Лилия, перед выпечкой смазывают желтком или взбитый яйцом. После выпечки, пока горячие, сливочным маслом.
[28 марта 2013, 11:03] Анастасия
Надо жарить или в духовное
[28 марта 2013, 12:40] Dmitriy
Настя, в любом виде! На сайте много рецептов, посмотрите по меткам снизу
[14 апреля 2013, 10:46] алена
у меня почему то не поднимается тесто
[14 апреля 2013, 11:55] Dmitriy
Алёна, тесто может не подниматься только если дрожжи не работают… Читайте комментарии выше, мы это уже обсуждали много раз
[18 апреля 2013, 16:29] Виталик
Рецепт простейший и главное – вкусно получается! Пиццу в основном делаю из такого теста, моим нравится.Спасибо
По моим наблюдениям если тесто не поднимается, то тут может быть 2 причины- либо дрожжи плохие, либо есть сквозняк, окна всегда закрываю и двери в кухне, пускай духота, за то тесто поднимается 100%
[4 мая 2013, 5:37] Марина
Дмитрий, а можно по вашему рецепту приготовить тесто, но только на сухих активных дрожжах?
[4 мая 2013, 6:22] Dmitriy
Марина, вопрос не понят….
Сухие дрожжи, готовите по приведённому выше рецепту.
Если прессованные, живые или как их ещё называют, то по рецепту дрожжевого теста.
Я специально разделил эти два рецепта, ибо технология немного разная.
[4 мая 2013, 7:18] Марина
Я поузучала немного про дрожжи и узнала, что для выпечки используют 3 вида дрожжей: свежие прессованные, сухие (активные и быстрорастворимые) и дрожжевые закваски (опары). И я как раз приобрела сухие активные дрожжи..их нужно растворить в воде перед использованием..тогда какой рецепт нужно использовать для таких дрожжей?
[4 мая 2013, 9:03] Dmitriy
Аааа…!!! Понял о чём речь, давно таких не встречал. Рецепт пирожкового теста будет в самый раз
Эти дрожжам опара не нужна.
[5 мая 2013, 3:26] Марина
я просто сейчас в Америке нахожусь..и когда искала их, просто взяла пачку с надписью “сухие”, а потом оказалось, что они еще и активные))а правда, что если покупаешь импортные, а не отечественные, по весу нужно брать меньше, чем в рецепте?
[5 мая 2013, 6:33] Dmitriy
Марина, в рецепте как раз импортные!!! По поводу Америки… По идее, должно получиться. НО, их продукты могут сильно отличаться от наших. Уже были отзывы в каких-то рецептах что там молоко не такое, мука не такая и т.п. Посему ждёмс результата
Я пока за рубеж нашей необъятной не выезжал и мне тяжело адаптировать наши рецепты под их продукты, не попробовав 
Марина, для чего нужно тесто?
[7 мая 2013, 12:06] Екатерина
здравствуйте
сделала тесто по вашему рецепту-очень понравилось 
мягкое,пышное и пирожки вкусные получились,хотя раньше с тестом были проблемы:как-будто сырое внутри.по вашему рецепту все получилось.я рада 
вот только где начинка ,внутри, сыроватые немного получились 
.как быть?жарила на медленном огне до румяной корочки…
[7 мая 2013, 16:30] Dmitriy
Екатерина, с начинкой внутри поможет только опыт
Тут руку “набить” нужно. Если пирожки не дошли, не грех подержать под крышкой или в разогретой духовке минут 5-10.
[11 мая 2013, 2:38] Ольга
Здравствуйте, мне не понятно сахар в чайных или столовых ложках измерять? (На видео в чайных, а в рецепте – столовые)? И если у меня тесто после приготовления будет стоять часа 4-5 вкус не изменится? И про соль пожалуйста сразу напишите, а то вдру ошибочка, вышла в каких ложках мерить?
[11 мая 2013, 6:32] Dmitriy
Если тесто будет стоять 4-5 часов не в холодильнике – оно перекиснет. В холодильнике, хорошо сохраняется, хоть и продолжает подниматься.
Соль в чайных ложках измеряем. Сахар в столовых. Сахар нужен для питания дрожжей, он на вкус не влияет.
[12 мая 2013, 11:09] Нюрок
Добрый день, интересно, а если в хлебопечке тесто замесить – получится?
[12 мая 2013, 13:21] Dmitriy
Нюрок, конечно получится!!! Так ещё проще
[27 мая 2013, 12:15] настя
дмитрий, подскажите пожалуйста а какой мукой вы пользуетесь? я постоянно беру макфа, но в последнее время она у нас подорожала и хотелось бы найти аналог такой же хорошей муки но немного подешевле!
[27 мая 2013, 15:45] Dmitriy
настя, я использую гранмулино. У нас она дороже макфы…
[13 июня 2013, 10:27] Елена
Добрый день. Спасибо, за рецепт. Наконец то у меня получились пирожки 8).
[19 июня 2013, 7:29] Альбина
Огромное спасибо мама надеюсь обрадуется)))))
[19 июня 2013, 8:28] Dmitriy
Я тоже на это надеюсь