Продолжаю осваивать плов. Я давно хотел приготовить это блюдо именно с уткой. За основу был взят недавно обсуждаемый рецепт. Плюс я внёс некоторые изменения, чтобы попробовать различные варианты, которые мы обсуждали в комментариях.
Ингредиенты для плова с уткой:
Приготовление плова с уткой:
С утиной грудки срезать излишки кожи и жира. Их мелко нарезать. Кожу и жир на утке нарезать на ромбики. Казан хорошо разогреть на сильном огне. Влить растительное масло масло, прокалить до белого дымка. Сначала обжарить утиный жир с кожей.
Следом, закладывая по одной, обжариваем грудки до красивой корочки. Думаю видно, что они с костями, поэтому на 600 гр. риса я взял именно килограмм грудок. Готовые грудки я выложил на тарелку и далее обжарил лук до золотистой корочки.
К готовому луку добавил морковь. Её жарим 10-15 минут. Возвращаем к обжареным луку и моркови утиные грудки. Добавляем весь кипяток. И убавляем огонь до среднего для варки зирвака в течении 15-ти минут. Казан накрыть крышкой.
В это раз специи и соль я добавил в готовый зирвак. Дать бульону повариться пару минут, чтобы соль разошлась. Обязательно попробовать на соль и скорректировать. Зирвак должен получиться слегка пересоленным. Засыпаем в казан рис. Добавляем головки чеснока и продолжаем варить на среднем огне ещё около 10-15 минут, закрыв казан крышкой.
Рис уже впитал большую часть воды. Собрать его горкой. Проткнуть в нескольких местах и накрыть тарелкой. Казан закрыть крышкой. Огонь убавить до минимального и томить рис ещё около 20-ти минут.
Готовый плов слегка перемешать. Плов из утки получился очень вкусным и ароматным.
Приятного аппетита!!!
P.S. Как видите, в этот раз чеснок я заложил вместе с рисом. Он получился более твёрдым. При этом плов вышел довольно светлый. Таким образом, если есть желание придать ему тёмный цвет, можно в первую очередь хорошо зажарить нарезанный лук, для придания цвета. Специи и соль я добавил после варки бульона. Мне показалось, что за счёт этого мясо получилось намного сочнее.
(6 оценок, среднее: 3,83 из 5)
Загрузка...
