Рисовый суп

рисовый суп

Каждый день я стараюсь кормить своё семейство супами. Чтобы обед всегда съедался с удовольствием и супы не приедались, приходится постоянно готовить что-то новые, добавлять другие ингредиенты и т.п. Предлагаю вашему вниманию новый (для меня) рецепт рисового супа.

Ингредиенты рисового супа (на кастрюлю 3 литра):

вода 2 литра + 2 литра (для первичного бульона)

650 гр. фарша или мяса

средняя луковка

средняя морковка

два стебля сельдерея

150 гр. томатов

200-250 гр. картофеля

две столовых ложки риса

соль

перец

специи по вкусу (у меня лавровый лист и петрушка)

Приготовление рисового супа:

вторичный бульон на фрикадельках
обжарка из морковки с луком

Пока традиционно, я взял за основу вторичный бульон с фрикадельками. Можно варить бульон на кусочках мяса, по той же схеме. Либо использовать первичный бульон по вкусу. Пока бульон варился, приготовил обжарку из лука и морковки. Как это делать я подробно рассказывал здесь.

резаный сельдерей
сельдерей в сковороде

Дополнительно в обжарку я добавляю стебли сельдерея. Для этого их моем и режем на кусочки. Высыпаем в сковороду. Сельдерей в таком виде просто здорово сочетается с варёным рисом.

промытый рис
рис в кастрюле

Собственно рис промываем и отправляем в кастрюлю с закипающим вторичным бульоном.

резанные помидоры
помидоры в сковороде

Томаты чистим от кожицы, так вкуснее. Для сохранения полезных свойств, можно не чистить. Режем на кубики, отправляем в сковороду – обжариваться и тушиться.

кубики картошки
варка картошки в супе

Традиционно режу картофель на мелкие кубики. И кладу в кастрюлю варится на маленьком огне.

готовая обжарка для супа
заправленный суп

Когда картошка с рисом будут почти готова, это определяется на вкус. У меня это происходит минут через 15 после закипания. Обжаренными овощами заправляем суп. Солим, кладём специи кроме свежей зелени. Доводим до кипения и убираем с огня. Даём супу настояться 5-10 минут. За это время рис и картошка дойдут.

 

Рубленую зелень добавляем непосредственно в тарелки с рисовым супом. Приятного аппетита!!!