Салат «Гнездо глухаря»


Я бы назвал салат «Гнездо глухаря» не салатом, а семейством салатов вроде классического салата «Оливье» или классической «селёдки под шубой». Т.е. это некая разновидность закусок объеденных схожим содержанием и особенно в данном случае подачей на стол. Какого-то классического рецепта этого салата я не знаю, а приведу лишь тот, который ел и временами готовлю. А также перечислю замены ингредиентов, которые пробовал ранее.

 

Ингредиенты для салата «Гнездо глухаря»:

2-3 небольших картофелины

200-250 гр. отварной куриной грудки (можно заменить на копченую курицу, ветчину, карбонат – целиком или частично)

200 гр. свежих или солёных огурцов

два яйца

маринованный лук из одной луковицы

сырный салат с зеленью для имитации яиц

майонез

можно добавить в салат жареные шампиньоны или другие грибы

растительное масло для жарки картошки

соль по вкусу

Приготовление салата «Гнездо глухаря»:

Общая философия салата такова, что гнездо состоит из веточек. По этому, по возможности все ингредиенты нарезаются соломкой.

Варка куриных грудок
маринованный лук

Предварительно отваривается куриное филе. Маринуется лук, нарезанный полукольцами. Отвариваются яйца.

картофельная соломка
жарка картофельной соломки во фритюре

Картошку лучше взять мелкую. Нарезать тонкой соломкой, а ещё лучше натереть на тёрке для корейской морковки. Поджарить картофельную соломку в большом количестве растительного масла так, чтобы картошка не слиплась. Я жарю её на сковороде по половине небольшой картофелины. Картошка должна приобрести золотисто-коричневый цвет и хорошо высохнуть внутри.

жареная картофельная соломка для салата гнездо глухаря
резанная куриная грудка

Готовую картофельную соломку выложить на бумажную салфетку, чтобы с неё стекли излишки масла. Куриную грудку мелко нарезать, желательно соломкой.

огурец нарезанный соломкой
тёртый яичный белок

Огурец нарезать соломкой. Варёный яичный белок натереть на мелкой тёрке.

ингредиенты начинки салата гнездо глухаря
начинка салата

Куриную грудку, огурец, маринованный лук и тёртый белок положить в чашку. Это будет внутренняя начинка салата. Добавить майонез, перемешать. При необходимости посолить. Начинку выложить в глубокий салатник. Сверху положить жареную картофельную соломку.

ингредиенты для сырного салата
сырный салат для имитации яиц

Для имитации яиц можно приготовит сырный салат из любого сорта тёртого сыра, яичных желтков, рубленой зелени, зубчика чеснока и майонеза. Перечисленные ингредиенты тщательно перемешать. Сформировать небольшие яйца и положить сверху на салат.

Салат «Гнездо глухаря» готов. Благодаря своим внешним данным, такой салат не остаётся не замеченным на столе. Приятного аппетита!!!