Салат из свежей тыквы по-корейски

Сладкая тыква свежего урожая – отличный ингредиент для витаминного осеннего салата. Придадим ему корейский колорит – заправим кисло-сладким соусом и добавим кунжут. Без соевого соуса, меда, винного уксуса и обязательных имбиря (только натурального!), чили и чеснока не обойтись.

Салат из  свежей сырой тыквы по-корейски

Ингредиенты:
свежая тыква250 г
белокочанная капуста100 г
лук 30-50 г
кабачок 100 г
кунжут20 г
чеснок1-2 зуб.
чили 1/3 стручка
корень имбиря 30 г
мед30 г
зелень 2-3 ветки
соевый соус40-50 мл
винный уксус20 мл
васабипо вкусу
Число порций: 2Время приготовления: 60 минут

Ингредиенты салата из свежей тыквы

Если в продовольственных запасниках этот базовый набор найдется, то овощной состав не так принципиален, этот рецепт универсален. Здесь хороши и плотные, твердые корнеплоды, и мясистые перцы, и нежные цуккини, и банальная белокочанная капуста или цветная, брокколи, всевозможные стручковые. Ну а раз, осенний сезон подталкивает не забывать о тыкве, отложим до времени морковь, заменив не менее жизнерадостным сочным оранжевым цветом свежей тыквы.

Рецепт приготовления
  • Шаг 1: Шинкуем сырую тыкву

    Выбираем сладкую свежую тыкву, срезаем оболочку, вычищаем от семян и внутренних волокон — нарезаем тонкой длинной соломкой. Можно справиться обычным ножом, но если среди кухонной утвари найдется терка со специальной насадкой для шинковки овощей по-азиатски, используйте ее. Напомню, кроме сырой  тыквы для салата по этому рецепту походит морковь.

    Шинкуем сырую тыкву

  • Шаг 2: Режем кабачок

    Подобно тыкве, довольно длинной и тонкой соломкой разрезаем молодой кабачок. Здесь отдаем предпочтение с нежной кожицей и мелкими семенами.

    Кабачок нашинкованный

  • Шаг 3: Рубим капусту и репчатый лук

    Фрагмент белокочанной капусты стараемся также нашинковать не слишком широкими полосками, а очищенный от шелухи лук измельчаем почти прозрачными перьями или полукольцами. Все закладываем в общую рабочую миску.

    Капуста и лук

  • Шаг 4: Важные добавки

    Чтобы наш салат получил право называться корейским, добавим традиционные пряности. Снимаем верхний слой с имбирного корня и трем на сырной терке, таким же способом измельчаем чесночные зубчики и мелкими-мелкими кубиками крошим около трети стручка огненного перца — чили. Для свежести и контрастных оттенков бросаем горстку свежей зелени.

    Перец, чеснок,  имбирь

  • Шаг 5: Заправляем салат из свежей тыквы по-корейски

    Перемешиваем вместе с душистым медом, васаби, соевым соусом и уксусом (лучше — натуральным). Пробуем, регулируем заправку по вкусу. Настаиваем 40-50 минут.

    Заправляем салат по-корейски

  • Шаг 6: Подача

    Перед подачей промаринованные овощи по-корейски с тыквой посыпаем белыми зернами кунжута. Чтобы максимально раскрыть аромат, кунжут предварительно около минуты подсушиваем безо всякого жира на сковороде или в духовке. Приятного аппетита и нескучного рациона!

    Салат из сырой тыквы по-корейски