Dmitriy в
"
3aharywa в
"
Екатеринка в
"
НадЯ в
"
Берта в
"
Ольга в
" |
С детства его обожаю. Сейчас я расскажу классический рецепт салата из кальмаров, а потом варианты чем его можно разнообразить. При этом Вы узнаете, не просто как приготовить салат. А как сварить кальмаров. |
|
Видео рецепт салата из кальмаров:
Ингредиенты:тушки кальмаров свежемороженые 1 кг. яйца куриные 5 шт. майонез соль |
||
Приготовление салата из кальмаров: |
||
 |
 |
 |
Варка:Прежде чем варить этих морских обитателей их нужно почистить. Как легче почистить кальмаров я уже писал в рецепте тушёных кальмаров. Кипятим воду, на указанное количество кальмаров подойдёт 1,5 литровая кастрюлька. Доводим воду до кипения. Солим. И в кипящую воду кладём отчищенные тушки и плавники, затем варим 15-20 минут (в комментариях время варки активно обсуждается рекомендую ознакомится). Когда они сварятся, воду нужно слить и кальмаров охладить. |
||
 |
 |
 |
Приготовление классического салата из кальмаров.Варёные и охлажденные кальмары(можно просто взять их из консервы) нарезать кольцами, сложить в широкую миску. Сварить яйца, почистить и потереть в туже миску. Я тру яйца на мелкой тёрке, можно и на крупной, а можно просто нарезать. Попробуйте, по разному. |
||
 |
Осталось заправить салат майонезом, и можно кушать! По вкусу, можно посолить получившийся салат. | |
Вариант салата из кальмаров:
Я приведу пример салата, который не сильно меняет вкус классического. Нужно добавить нарезанный отварной картофель и мелко нарубленный репчатый лук. Получится салат из кальмаров с луком и картошкой. Это было лишь моё маленькое дополнение. Из вариаций этого салата в комментариях можно написать целую книгу.
Приятного аппетита!!!
(всего голосов:18, средняя оценка 4.72 из 5)
Loading ...
[19 ноября 2009, 23:23] Инна
А зачем варить кальмары 15-20 мин, они же резиновыми становятся. Кальмыры варятся максимум 3 мин.
[20 ноября 2009, 12:24] Dmitriy
Спасибо за комментарий!
Тут дело вкуса. Мне нравятся хорошо проваренные кальмары. Конечно, если варить кальмары 3-4 минуты, они получатся очень нежные. но сможет ли каждый их ест ьв таком виде )
[8 января 2010, 23:07] Евгений
А на камчатке есть салат, называется “Камчатский” вся изюминка в свежих огурцах мелко порезанных или на крупной терке. (кальмар, яйцо, огурец, лук репчатый, майонез.)
А картошка в кальмаровом салате по моему никак не вяжется.
[26 февраля 2010, 21:34] SLiM
надо попробовать)))для начала попробую варить минуты 4))
[6 марта 2010, 15:27] Нинель
Салат вкусный.Но если сварить кальмары 7минут-они более нежные,добавить шампиньоны(консер-ные либо маринов-ные),вареное яйцо,жареный лук и все под майонезом ммммм вкусно получается.(можно и добавить немного картошки).
[18 апреля 2010, 18:03] mr071078sem
Действительно, НЕЛЬЗЯ варить кальмары БОЛЕЕ 5 минут. А сам салатик объедение!!!
[18 апреля 2010, 18:21] Dmitriy
Варить то можно
Тут дело вкуса ))) А каждый свободен в своём выборе….
[11 июля 2010, 3:38] марина
А в лучших ресторанах их готовят именно 15-20мин (исключение-ВОСТОК-там их едят проктически сырыми)
[11 июля 2010, 8:41] Dmitriy
Ура!!!
Я всегда знал, что кто-то ещ разделяет мои вкусы
[22 августа 2010, 13:26] Наталья
А я делаю этот салат с сыром и свежим болгарским перцем изумительный вкус! Кольмары ворю не больше 2-х минут хотя если кольмар большой и старый время нужно уменьшить до минуты.
[5 октября 2010, 15:23] лис
можно добавить зелёный горошек
[10 октября 2010, 23:32] Denis
У кальмаров есть одно интересное свойство: если их переварить, то они станут жесткими. Тогда их надо варить еще дольше, чтобы в общей сложности тушки варились полчаса – минут сорок. Они сильно уменьшатся в размерах, почти в два раза, но снова станут мягкими. Чтобы избежать переваривания, кладите кальмаров всегда только в кипящую воду и варите не больше двух минут, даже если кальмары были заморожены.
Так что вам решать=)
[11 октября 2010, 7:06] Dmitriy
Ура! Нашлась истина!
Я недавно попробовал варить кальмаров те самые две минуты.
Получилось вкусно. При этом вкус кальмаров совсем другой!!!
Но варить нужно маленькими порциями. Чтобы вода быстро закипала после добавления кальмаров.
В общем, хдесь огромное поле для экспериментов!!!
Спасибо за подробные разъяснения
[19 октября 2010, 3:08] PinkLady
а у меня консерва кальмара в холодильнике лежит. что можно из нее приготовить?
[19 октября 2010, 9:57] Dmitriy
Можно. Из свежих, конечно, вкуснее, но и из консервы иногда очень прилично получается
[19 октября 2010, 16:17] stella
А мне нравится салат, когда в него добавить кроме кальмаров чуточку вареного риса, чуточку маринованного лука, вареное яйцо и маринованный огурчик. Получается пикантный вкус и сытное вкусное блюдо!
[19 октября 2010, 16:49] Dmitriy
Полностью Вас поддерживаю!!! Получается очень хорошее сочетание
[17 декабря 2010, 14:03] Natka
Где есть кальмары для меня это всегда вкусно. Я раньше тоже делала только кальмары и яйца, но потом путем добавления новых ингридиентов получила очень вкусный и свежий салат. Кальмары отварить две минуты, порезать соломкой + отварные яйца соломкой + огурец свежий соломкой + перец болгарский красный соломкой + консервированная кукуруза + зеленый лук + укроп. Он еще и веселенький на вид. Попробуйте
[17 декабря 2010, 14:10] Dmitriy
“Где есть кальмары для меня это всегда вкусно.” – Полностью разделяю это мнение!!!
Спасибо за рецепт, обязательно попробую
[30 декабря 2010, 3:46] Мария
Лучше всего варить кальмара в пароварке. Попробуйте, он будет и мягкий(нежный) и абсолютно проваренный. Равно как и многие другие ингредиенты новогодних салатов (морковь, замороженный зеленый горошек, картошечку), тогда они не теряют ни цвета, ни вкуса. Главное – хорошую пароварочку иметь:))
[30 декабря 2010, 15:44] Dmitriy
Пароварки у меня пока нет. Если можете, расскажите на форуме, как выбрать пароварку и как ею пользоваться
[24 января 2011, 4:41] Тема
кальмары варятся так: воду доводим до кипения, солим, кидаем туда кальмары, и сразу выключаем газ… через 10 мин. вытаскиваем их… очень вкусные получаются!!!
[3 марта 2011, 12:42] Эдуард
Девченки,как моряк говорю вам -Кальмар можно варить не более 3 минут,после 3 минут,можете взять кастрюлю и все выбросить,лук для этого салата так же варится 3 минуты ,он будет тогда чуть чуть вареный и режется туда же в салат
[7 мая 2011, 17:19] Таня
А в пароварке сколько варить кальмар? Тоже не больше трех минут? Или дольше? Спасибо!
[8 мая 2011, 2:34] Dmitriy
Таня, а чем обусловлена необходимость варить кальмаров именно в пароварке!? Я сам не пробовал, думаю так же, как и в воде 3-х минут будет достаточно, только их нужно будет складывать тонким слоем.
P.S. Имею исключительно теоретическое представление о пароварке. У самого её нет.
[27 мая 2011, 23:03] Татьяна
А я делаю салат из кальмара так: рис, кальмар (который я кстати варю тоже не более трех минут), тонкими продольными полосочками нарезаю свежий огурец, нарезаю кубиками яйца, и кладу или кукурузу или зеленый горошек, кому что больше по вкусу. Получается очень вкусно и сытно
[28 мая 2011, 0:52] Dmitriy
Отличный рецепт, Татьяна, Спасибо!
[23 августа 2011, 9:57] Оксана
Можно приготовить салат из кальмаров “Богема”:
1. Кальмары – 100 гр.
2. Соленый огурчик – 2 шт.
3. Красный (сладкий) болгарский перец – 1 шт.
4. Спелый нектарин – 1 шт.
5. Майонез – 2 ст. ложки.
[5 сентября 2011, 12:40] ирина
Я добавляю в салат грибы и немного сыру.
[20 октября 2011, 8:06] Ирина
Моей родне нравится салат такой:
. яйца чистим и берем только белок режем мелко или трем на терке. добавляем банку красной икры, и майонез, сставим в холодильник на часа 4( можно с вечера на ночь)
кальмары варим 4 минуты(бросив в кипящую воду) режем очень тонко кольцами, варим из расчета, на 1кальмар – 1,5 яйца
Называется “президентский”.
[3 декабря 2011, 9:22] Валентина
А если в морковочку по-корейски добавить варенный кальмар, порезанный соломкой, то получается очень вкусный салатик.
[9 декабря 2011, 10:30] наталья
всем привет, зашла посмотреть на рецепты салатов, прочитала обсуждения,тоже хочу поделиться рецептом—кальмары опустить в кипяток на 1 мин.,порезать соломкой и обжарить с луком.Сварить яйца.Уложить слоями–кальмары,майонез,яйца на тёрке,майонез, морковь по-корейски , очень вкусно !
[9 декабря 2011, 15:34] Dmitriy
Наталья, Спасибо!
[11 декабря 2011, 1:14] Дмитрий
Всем привет ловите мой рецепт, отварить кальмар, нарезать соломкой, нарезать консервированный ананас кубиками, перемешать заправить майонезом
[14 декабря 2011, 17:55] елена
была в “ёлках-палках” понравыался их салат из кальмаров. там был лук, болгарский перец и очень вкусная заправка . не знаю что входило в состав смогла точно различить зерновую горчицу. может кто знает этот рецепт.
[18 декабря 2011, 10:18] Юлия
У меня правда не салат, но поделиться рецептом хочется ., потомуч. что очень вкусно получается.
Кальмаров отваривать не более 2-х минут в подсоленой воде с лавровым листиком, черным перцем и укропом (с кальмаров обязательно снять все пленочки). Кальмаров нарезать соломкой чем тоньше- тем лучше. Бульон от кальмаров процедить, добавить в него лимонный сок или уксус по вкусу, немного укропа и подсолнечное масло без запаха. Кальмаров переложить в бульон и дать им настояться пару часов. Правда у нас это блюдо никогда так долго не настаивается, съедается гораздо раньше!
[19 декабря 2011, 19:42] Юлия
Совсем забыла про сахар! В бульон от кальмаров нужно добавить сахарный песок, вкус должен получиться кисло-сладкий с укропным ароматом
[26 декабря 2011, 7:08] Ирина
Я вообще не понимаю, как можно есть кальмаров. Пробовала и в ресторане и в гостях в разных вариациях, но каждый раз прихожу в ужас от вида и вкуса.
[27 декабря 2011, 2:55] Dmitriy
Ирина, есть хорошая русская поговорка: “На вкус и цвет товарищей нет”. Скажу честно, в детстве тоже не понимал этот продукт, а сейчас ничего – втянулся
[27 декабря 2011, 9:48] Ольга
Я делаю такой салатик: кальмары, лук, болгарский перец и много листьев салата, заправка: соевый соус, зерновая горчица и сок лимона. Но можно заправить и майонезом. Салат получается отменный!
[30 декабря 2011, 6:04] Анастасия
Очень просто и вкусно!!! Кальмары варить либо 5 минут, либо (если проворонили) около часа. Режем полосками. Яблоко зеленое, крепкое. Лук репчатый полумесяцами (это не полукольца, а наоборот). Заправляем майонезом и украшаем!!!!!!!!!!!!!
[30 декабря 2011, 19:15] Макс
А Я ваще 2\3 мин , даже не варю а просто обжариваю когда лук уже доходит и намана. а если 15\20 мин. эт просто издевательство НА!
[30 декабря 2011, 22:21] Lizun
Моя мама всегда делала салат с кальмарами так: кальмары, яйца, пассерованный лук, остальное по вкусу: можно сыр, капусту мелко нарезанную, кукурузу или ЗЕЛЕНОЕ ЯБЛОКО! Попробуйте, с яблоком очень вкусно получается!
[1 января 2012, 16:06] ИРИНА
ПОПРОБУЙТЕ НЕ ОТВАРИВАТЬ КАЛЬМАР,ЭТО УЖЕ ВСЁ В ПРОШЛОМ. ПРОСТО ЗАЛИТЬ КИПЯТКОМ В КАСТРЮЛЬКЕ,НАКРЫТЬ КРЫШКОЙ МИНУТ НА 10.ЗАТЕМ ВСЕ ИНГРЕДИЕНТЫ – КОМУ,ЧТО НРАВИТСЯ. МОЖНО И СОЛЁНОГО ОГУРЦА ДОБАВИТЬ И ИЛИ СВЕЖЕГО….НЕ ПЛОХИЕ ВКУСОВЫЕ КАЧЕСТВА ЕСЛИ ДОБАВИТЬ ПОСЕРОВАННУЮ МОРКОВЬ НА МАСЛЕ.
[7 января 2012, 14:23] ELINA
В вашем рецепте на мой взгляд не хватает пассированного лука, именно так в нашей семье готовят этот салат.
[28 февраля 2012, 4:56] Дарья
кальмар и яйцо – белок, майонез – жиры, углеводов явно не хватает и клетчатки)))
для лучшего усваивания еда должна быть сбалансированной, смело добавляйте в салат картофель или рис и про овощи не забудьте (те же свежие огурчики и зеленый горошек, которые здесь не зря советуют)
организм вам благодарен будет – и лишнего не скушаете, и энергии хватит надолго
[15 марта 2012, 10:17] Екатерина
рецепты, не плохие!!!спасибо, я чуть от стыда не сгорела когда муж узнал что я не умею готовить салат из кальмаров…теперь удивлю)))
[7 апреля 2012, 15:26] Лиля
спасибо огромное за рецепт!! завтра обязательно попробую приготовить!!кальмары уже купила!!
[28 апреля 2012, 9:38] Анна
всем доброго дня) я делаю такой салатик: кальмар соломкой,снежный краб соломкой,красная рыбка соленая соломкой,креветочки,яичко(белок)соломкой,майонез и пару ложек красной икры.Выкладываем на салатный микс или делаем гнездо из рукколы. Салатик не из дешевых,но ооочень вкусный,правда.
[28 апреля 2012, 17:03] Dmitriy
Анна, ныне все перечисленные ингредиенты доступны в магазинах. Для хорошего повода будет отличный салатик!
[29 апреля 2012, 13:31] ВЕЛ
Любой салат из кальмаров вкусный только без яичного желтка. Желток очень меняет вкус в худшую сторону. Сама испробовала. Хотя, как ранее писали, “на вкус и цвет…..”
[2 июня 2012, 16:03] Настя^^
а если консервы,варить надо или нет?
[2 июня 2012, 16:43] Dmitriy
Настя^^, консервированных кальмаров варить не нужно.
[2 июня 2012, 17:02] Настя^^
спасибо) а то я их ела только сушёных
[3 июня 2012, 2:35] Dmitriy
А вот салатов с сушёными кальмарами я пока не знаю
[3 июня 2012, 13:27] Настя^^
хах) я сделала такой салат,и правда вкусный
[10 июня 2012, 2:42] Елена
А я делаю салат с кальмарами и грибами. Кальмары отвариваю минуты 4, не больше. После отварки очищаю от тонюсенькой пленки, тогда они нежнее на вкус получаются. Нарезаю соломкой. Шампиньоны обжариваю на оливковом масле. Лук шинкую, обдаю пару раз кипятком, для удаления горечи. Всё смешиваю, подсаливаю и заправляю майонезом. Вкус изумительный.
[22 сентября 2012, 7:35] Генныч
Короче, все прочитал и понял: варить от 1 минуты до 1 часа, резать и кидать что есть в холодильнике !!!Спасибо ВСЕМ!!!
[22 сентября 2012, 7:52] Dmitriy
Генныч, в целом это рецепт универсального салата. По сути вершина кулинарного искусства!
[25 сентября 2012, 17:50] артем
а еще если добавить морской капусты и красной икры вооще супер получиться
[17 октября 2012, 6:58] Диана
Я недавно приготовила салат из кальмаров, яйца, сыра и лука. Кальмаров варила, как многие пишут 3 мин. Моим не очень понравилось, сказали, что кальмары полусырые.
[17 октября 2012, 7:05] Dmitriy
Диана, о том и речь. Что такая консистенция – на любителя.
[19 октября 2012, 21:34] Таша
Всем дрям!сегодня у мужа д.р.,зашла на вашу страничку просмотреть рецептики….все оч вкуснямки……воспользуюсь обяз одним из написанных….люблю этот салатик….и каждый раз экперементирую с добавками….оч нравится с лучком красным,яйцом и огурчик с грядочки…спб…..
[29 октября 2012, 9:49] Татиана
Всем добрый день. Я кладу кальмары в кипящую воду, когда вода вновь закипит,делаю газ до мин. и варю ещё 3 мин. Если варить в кипящей, они (как и рыба) становяться жесткими. А ешё я добавляю к вышеперечисленным ингредиентам авокадо (если есть).
[31 октября 2012, 15:47] Татьяна
Здрасьте! А я добавляю вместо лука немного тертого на мелкой терке чесночка, с луком ну никак у нас не идет, а с чесночком ооочень даже вкусно, ароматно,насыщенно, и чтоб настоялся немого на холоде. Мой рецепт такой: вареные кальмары+белки+маринов.по-домашнему шампиньоны+чеснок и заправить солью,молотым миксом перцев и майонезом, лучше домашнего приготовления! Попробуйте, очень вкусно.
[7 ноября 2012, 8:29] Наталья
ECTЬ СПОСОБ,ГДЕ КАЛЬМАРОВ ВООБЩЕ НЕ ВАРЯТ.Проф.повар подсказал.Очищаем кальмаров от пленки,нарезаем тонкой соломкой и ложим в друшлаг,берем чайник с крутым кипятком (строго крутой)и поливаем, одновременно интенсивно мешая ложкой.Процидуру повторить,если не все проварились.Обычно,я повторяю.Получаются очень нежные.И никогда не переваришь.Факт!!!
[29 ноября 2012, 22:24] лариса
Привет! Всем нравится салат, а я предложу запеченый. Аккуратно почистить от пленки тушку с 2-х сторон (не бойтесь вывернуть наизнанку) крылья можно срезать, нарезать соломкой и добавить в начинку. Начинить обжаренной капустой (готовить как солянку) с добавлением отварного риса, посыпать тертым твердым сыром и положить в духовку. Сыр расплавился-ваше блюдо готово.
[4 декабря 2012, 6:09] Евгения
а я в этот салат еще добавляю отваренные шампиньоны. попробуйте
[11 декабря 2012, 8:35] Олька
а если на диете: чем ещё кроме масла и майонеза заправить салат? дюкановцы АУ!?
[11 декабря 2012, 10:26] Dmitriy
Олька, лично я кальмарчиков и в чистом виде ем с удовольствием
[15 декабря 2012, 6:23] Лена
Всем здавствуйте. Заправка: масло оливковое, сок половинки лимона, ч.л. гочицы русской или дижонской с зёрнышками(кому что нра), 1/2 ч.л. мёда, всё взбить венчиком и заправлять любой салат, мы цезаря с креветками заправляем, но и для кальмаов отлично подходит.
[25 декабря 2012, 22:58] Елена
Еще я салат из кальмара (помимо яйца) можно добавить немного красной икорки – как для украшения. Тоже очень вкусно получается. Но вот по времени варки 15 минут очень много. Никогда не слышала, чтобы кальмар так долго варили. А я в салаты из кальмара (или когда его в горчичной заправке делаю) тушки не отвариваю, а на пару минут заливаю тушки крутым кипятком (так 2 раза) и все. Нежнейший кальмарчик готов.
[25 декабря 2012, 22:59] Елена
[11 декабря 2012, 8:35] Олька
Олечка, как вариант – сметаной, либо йогуртом можно попробовать.
[27 декабря 2012, 7:40] Татьяна
3 мин., 15 -20 мин. Я варю кальмары 10 сек. По одному кидаю в кипящую воду и через 10 сек достаю. Вот тогда они, действительно, нежные.
[28 декабря 2012, 12:19] кристина
очень хочу попробовать салат из кальмар но боюсь их не доворить, терпеть не могу сырые блюда! а кальмары очень хочется!
[10 января 2013, 15:56] Светлана
Мои родители привезли подобный салат из командировки в Монголию.Тогда в СССР кальмары достать было сложно,приходилось ездить за ними в Москву)))Только в салат шли одни белки и добавлялся порезанный тоненькими полукольцами лук-репка и заправлялось это блюдо исключительно рафинированным растительным маслом. И даже сейчас несмотря на обилие на прилавках всего мы периодически делаем такой салатик:вкусный и простой)))
[10 января 2013, 16:19] Рина М
Елена,а нельзя ли выложить рецепт салатика в горчичной заправке-хотя бы на форуме?Обожаю горчичную заправку!!!
[10 января 2013, 22:40] Елена
Рина М, я так делаю: Чищу тушки кальмара, раза 2-3 обдаю крутым кипятком. Воду после каждого раза сливаю. Режу. Соус: майонез, горчица (иногда вместо горчицы – васаби), соль,сахар,перец,уксус – по вкусу. Перемешиваю, пробую на вкус. Этим заливаю кальмар, ставлю в холодильник где-то часа на 3 и всё готово.
[11 января 2013, 5:49] Рина М
Спасибо,Елена!Попробую,как только куплю кальмаров.Очень простой рецепт,я точно таким же соусом (только без уксуса-заменяю лимонным соком) заправляю сельдь слабосоленую-у меня муж прямо тащится от нее-думаю и кальмары ему под таким соусом понравятся.
[11 января 2013, 10:30] КакаБяка
на старый нг сделаю под горчичной заправкой, потом отпишусь
[11 января 2013, 10:46] Рина М
Тоже попробовать не терпелось-нигде в магазине кальмаров не нашла-видимо на праздники все разобрали,а свежее пока не завезли.Смешно-в Ашане не то что кальмаров-майонеза практически нет!Валяется несколько низкокалорийных…-никогда такого не видела…
[11 января 2013, 11:28] КакаБяка
я с 31 декабря в магазине не была
запасы доедаем 
поеду завтра за шампанским к старому 
посмотрю наши прилавки 
а кальмара 5кг брали на нг, еще килограмма 2 есть, так что простор для фантазии есть 
[25 января 2013, 9:18] Рина М
Выловила наконец кальмарчиков .Приготовила в горчичной заправке.На мой взгляд за 3 часа не настоялся-а вот на следующий день прямо оч-чень хорош оказался!Спасибо за рецепт!
[20 марта 2013, 16:22] 3aharywa
Кальмаров очень люблю. Даже просто отварные,порезанные соломкой,заправленные майонезом с чесноком
еще можно лучок обжаренный добавить, и яйца отварные. По настроению 
[21 марта 2013, 1:36] Dmitriy
3aharywa, как-то так же я и поступаю с кальмарами… А иногда, прямо на этапе готовки, сразу после варки можем всей семьёй их слегка попробовать… Т.е. съесть
[21 марта 2013, 11:39] Римма
Доброго всем дня! Случайно зашла на ваш сайт и осталась в восторге от рецептов и высказываний. Не терпиться поделиться моим рецептиком: манго, кальмары, свежий огурец, авокадо – всё соломкой, полить соусом (соевый соус, сок лимона, горчица, кунжутное или оливковое масло). Вкусно, диетическо и полезно! Всем на здоровье!
[25 марта 2013, 9:59] светлана
как приготовить китайские кальмары ,мне показались они страными на вкус
[25 марта 2013, 10:31] Dmitriy
светлана, лично я не смог с ними ничего сделать… Теперь стараюсь обходить их стороной!
[6 апреля 2013, 5:38] Ludmila
Пельмени из кальмаров ,супер вкусно !
[10 мая 2013, 12:08] Виталина
Спасибо за салатик, сегодня же сделаю, тем более кальмар полезно кушать беременным)