Я уже рассказывал, что фирменная рыбка в месте, где я сейчас проживаю – это судак. Логично, что фирменным блюдом нашего города стало судак в кляре. Нужно заметить, что эта рыба очень гармонично сочетается с кляром. А с учётом обширного ореола обитания судака, баловать себя этой простой в приготовлении вкуснятиной могут очень многие.
Ингредиенты для судака в кляре:
Приготовление судака в кляре:
Конечно, можно взять филе судака, возни будет меньше. Но, во первых оно идёт в глазировке и количество судака в этом филе никому не известно. Во вторых оно идёт с костями и кожей, повозится в любом случае придётся. По этому лучше покупать рыбу целиком, при этом весом более 1 кг. В этот раз мне не очень повезло и пришлось брать две рыбки по 600-700 гр. Но, их размер был на пределе. Мельче уже не стоит.
Снять кожу вместе с чешуёй. Острым ножом срезать филе. Тщательно проверьте филе на наличие костей. Взрослым это не помеха. Но если ребёнку в рыбе попадётся косточка, он может на долго отказаться от неё. А для детского организма рыба очень полезна. Кости, голову, плавники можно не выбрасывать. Из них получится отличная уха.
Полученное филе судака нарезать ну кусочки. Приготовить кляр. Рыбу я не солю и не перчу, это всё кладу в тесто. Кстати, в комментариях к кляру читатели оставили очень много полезных советов и своих рецептов. При наличии времени рекомендую почитать.
Если вы готовите судака для праздничного стола, на котором он может выступить как в роли горячего, так и в роли закуски. То каждый кусочек можно аккуратно вывалять в кляре. Если это просто домашний ужин или вы просто торопитесь. То можно вылить приготовленный кляр в миску с рыбой. Тщательно всё перемешать, получится ничуть не хуже.
И завершающим этапом жарим судак в кляре с двух сторон на среднем огне.
Я могу ошибаться, но на мо вкус это самое вкусное блюдо из судака. Подавать его можно с любыми гарнирами. У меня традиционное картофельное пюре. Приятного аппетита!!!
Загрузка...
