Dmitriy в
"
Анна в
"
Татьяна в
"
Нина в
"
Свекольник это младший брат борща со свеклой. Готовить его намного быстрее и проще. Если в нашей семье борщ, как правило, варю я, то свекольник любит варить моя жена. Читайте очень простой рецепт супа от неё.
Ингредиенты для свекольника:
мясной бульон 1,5 литра с 500 гр. телятины
средняя свекла
средняя морковка
средняя луковка
пара средних картофелин
соль
перец
лавровый лист
растительное масло для жарки
Приготовление свекольника:
Морковку и лук натереть на крупной тёрке и обжарить на растительном масле. К обжаренным морковке и луку, добавить свёклу, натёртую на крупной тёрке. Свёклу тушить до готовности, закрыв крышкой.
В кипящий бульон добавьте картошку, почищенную и нарезанную кубиками, или как Вам нравится. Как только картошка сварится, добавить в суп заправку из тушёной свеклы. Посолить, поперчить свекольник, добавить лавровый лист. Довести суп до кипения, но не кипятить, а сразу снять с огня.
Как и борщ, свекольник можно подавать со сметаной, давленым чесноком, кусочками мяса и салом на хлебе.
Приятного аппетита!!!
(всего голосов:14, средняя оценка 3.86 из 5)
Loading ...
[7 октября 2010, 23:31] Дмитрий
Свекольник это просто самый лучший суп для Сибири, ну и для водки разумеется.
[14 октября 2010, 15:37] Эля
Здравствуйте,Дмитрий! Спасибо за сайт,мне нравится! Очень многие свеклу отваривают отдельно,затем добавляют в бульон.Вы так не пробовали? Я не пробовала и мне интересно, как вообще правильно? И что вкуснее?
[14 октября 2010, 18:11] Dmitriy
Собственно я свёклу тушу, а потом добавляю в бульон…
Правильнее так, как лично Вам больше на вкус понравится
[21 января 2011, 19:47] Татьяна
А я свекольник варю не на бульоне. А натираю свежую свеклу на терке и варю. А чтобы цвет не потерялся добавляю чуть-чуть уксуса. Потом охлаждаю и складываю отварное мясо,огурцы,зелень,можно картофель отварной (но я не люблю) и др. Естественно, все порезать мелкими кусочками или брусочками (кому как нравится). Этот супчик скорее холодный. Подавать сметаной.
[17 апреля 2011, 17:48] Катерина
У нас тоже под свекольником подразумевается холодный супчик . Он похож на окрошку, только вместо кваса свекольный отвар. Без уксуса или лимонного сока(кислоты) тут не обойтись. Есть множество его разновидностей-с рыбой, с колбасой, с различными овощами и морепродуктами, с крупами, на кефире и т.д., но я предпочитаю классический, но без кваса, да и морковь я не кладу. Вот рецепт классического:
” * хлебный квас – 2/3 л
* отвар свеклы – 2/3 л
* свекла – 2-3 шт.
* зеленый лук – 1 пучок
* огурец (свежие) – 2 шт.
* морковь – 2 шт.
* яйцо – 2 шт.
* сметана – 1/2 стакана
* сахар – 1 ч.л.
* лимонная кислота – по вкусу
* винный уксус – 1 ст.л.
* соль – по вкусу
* петрушка и укроп (мелкорубленая зелень) – 1 ст.л.
Овощи почистить, помыть. Свеклу и морковь сварить в кожице, охладить, очистить и нарезать соломкой. Свежие огурцы очистить от кожуры, нарезать соломкой. Зеленый лук мелко нашинковать и растереть с солью. Подготовленные продукты залить охлажденным хлебным квасом и процеженным свекольным отваром, заправить солью, сахаром, лимонной кислотой, посыпать мелкорубленой зеленью укропа или петрушки.
При подаче в каждую тарелку положить по кусочку сваренного вкрутую яйца и сметану. Свекольник можно готовить и без кваса, увеличив норму отвара свеклы”
[18 апреля 2011, 8:43] Dmitriy
Катерина, спасибо за рецепт холодного свекольника! Я тысячу раз о нём слышал, но всё руки не доходили изучить рецепт
[18 апреля 2011, 15:32] Катерина
Да на здоровье! Я очень люблю его летом! Отвар свеклы можно заготовить впрок, хранить в холодильнике
[5 мая 2011, 15:28] Лариса
Это же такой же БОРЩ
[5 мая 2011, 22:11] Dmitriy
Лариса, такой же, да не такой
[25 августа 2011, 7:12] Анна
Полностью согласна с Ларисой, что это тот же самый борщ, отличается пару ингридиентов может и все, а некоторые и вовсе так его готовят
[17 декабря 2011, 5:00] Ира
Катерина ошибку исправте:
растительное масло для “жирки”.
Рецепт хороший пошла варить.
Спасибо!
[17 декабря 2011, 14:02] Катерина
Ирочка, рецепт изначально не мой, так что “исправиться масло” я не смогу
[21 декабря 2011, 8:40] Яна
Спасибо за рецепт!!!Готовится не сложно, но вкусно))))
[2 января 2012, 13:53] Сергей
Свекольник от борща отличается отсутствием одного очень важного компанента-капусты!!! А это очень сильно меняет вкус для гурманов!
[30 марта 2012, 10:23] Ольга
А я т.к. с укусом у меня дружбы нет (постоянно переливаю) добавляю пару ложек томатной пасты. тоже отлично держит цвет
[2 апреля 2012, 1:11] Катерина
Спасибочки за рецепт. Мужу очень понравилось, сказал что вкуснее супа он не ел
Он капусту ни любит, так что такой вариант “борща” как раз для него. 
[2 апреля 2012, 3:19] Dmitriy
Катерина, в этом-то и заключается разница между борщом и свекольником
Выглядят, как бы одинаково, а на вкус совсем разные!!!
[18 июня 2012, 10:35] начинающая хозяйка
написано просто, пойду попробую
[19 октября 2012, 9:48] Яна
Отличный супчик получился! Вся семья уплетала)) А самое главное, что очень простой!
И отдельное спасибо за сайт! Столько вкусняшек доступным языком описано)))
[4 декабря 2012, 4:13] Андрей
А я сварил его сеичас ем и читаю комменты ваши. Только добавил уксуса пол чаинои ложки в тушеную свеклу, и пару яиц влил в кипящий рассольник.