Запеканка из картофеля с колбасой, кукурузой и солеными огурцами

Сегодня я расскажу вам еще один отличный рецепт для ужина. Это запеканка из картофеля с вареной колбасой и овощами под сыром. Картофель для нее можно сварить заранее, тогда время приготовления уменьшится вдвое.

овощная запеканка с колбасой

Для рецепта я использовал «Докторскую» колбасу, но подойдут также копченая колбаса, сосиски или вареное куриное филе. Огурцы для запеканки взял свои, приготовленные по этому рецепту с лимоном.

Ингредиенты:
картофель 8 клубней среднего размера
колбаса вареная 200 г
лук репчатый 1 головка
огурцы соленые 3 шт.
кукуруза консервированная 1 банка
яйца куриные 2 шт.
молоко 100 мл
сыр твёрдых сортов 100 г
укроп несколько веточек
соль по вкусу
черный молотый перец 0,25 ч. л.
масло растительное 3 ст. л.
Число порций: 6Время приготовления: 60 минут

ингредиенты для запеканки
Калорийность рецепта
"Запеканка из картофеля с колбасой, кукурузой и солеными огурцами" на 100 г
  • Калорийность
    116
    ккал
  • Белки
    5
    грамм
  • Жиры
    6
    грамм
  • Углеводы
    10
    грамм

Думаю, огурцы или кукурузу можно заменить маринованными грибами, тоже получится вкусно. Итак, начнем!

Рецепт приготовления
  • Шаг 1: Варим и нарезаем картофель

    Клубни тщательно помоем от грунта. Я предпочитаю сначала очистить кожуру и затем отварить овощи до готовности в подсоленной воде. Вы же можете отварить картофель в мундире, остудить и уже потом очистить.

    Вареную картошку остудим до комнатной температуры и порежем кружочками толщиной в 7-8 мм. Большую жаропрочную форму смажем растительным маслом. На дно в один слой выложим кружочки вареного картофеля.

    выкладываем слой картофеля

  • Шаг 2: Жарим ингредиенты на растительном масле

    Репчатую луковицу очистим от шелухи, помоем под проточной водой и порежем кубиком.

    нарезаем лук

    Нальем в глубокую сковороду подсолнечное масло без запаха. Высыплем в него лук и обжарим овощи до золотистого оттенка.

    жарим лук

    Вареную колбасу порежем брусочками.

    нарезаем колбасу

    Добавим ее к обжаренному луку и продолжим готовить ингредиенты вместе еще 5 минут.

    добавляем колбасу

    Тем временем порежем брусочками соленые огурцы. Если кожура у них тонкая, то очищать ее не нужно.

    нарезаем огурцы

    Добавим порезанные маринованные огурцы на сковороду с остальными ингредиентами.

    добавляем огурцы

    Следом высыплем консервированную кукурузу, процеженную от сиропа.

    добавляем кукурузу

    Обжарим все вместе еще несколько минут, после чего выключим огонь.

  • Шаг 3: Формируем запеканку

    Сверху картофеля выложим смесь из колбасы, лука, кукурузы и огурцов. Разровняем смесь, чтобы слой был равномерным.

    добавляем овощи с колбасой

    Сверху выложим внахлест оставшиеся кружочки овощей.

    выкладываем второй слой картофеля

    В глубокую пиалу вобьем два яйца. Вольем к ним молоко. Добавим в смесь соль и черный перец, перемешаем все до однородности.

    смешиваем яйца и молоко

    Зальем полученной смесью нашу запеканку.

    добавляем яичную смесь

    Твердый сыр измельчим на крупной терке. Посыплем им запеканку.

    посыпаем сыром

  • Шаг 4: Запекаем блюдо в духовке

    Поставим форму во включенную на 200 градусов духовку и будем запекать блюдо на протяжении 25 минут. Накрывать форму фольгой или крышкой не нужно. Когда сыр сверху зарумянится, запеканка готова.

    запекаем в духовке

  • Шаг 5: Подача

    Посыплем запеканку зеленью укропа, разрежем на порции и будем подавать горячей.

    запеканка из картофеля с колбасой

    Приятного аппетита!

    запеканка из картофеля