Запеканка из картофеля с колбасой, кукурузой и солеными огурцами

Сегодня я расскажу вам еще один отличный рецепт для ужина. Это запеканка из картофеля с вареной колбасой и овощами под сыром. Картофель для нее можно сварить заранее, тогда время приготовления уменьшится вдвое.

Для рецепта я использовал «Докторскую» колбасу, но подойдут также копченая колбаса, сосиски или вареное куриное филе. Огурцы для запеканки взял свои, приготовленные по этому рецепту с лимоном.

Думаю, огурцы или кукурузу можно заменить маринованными грибами, тоже получится вкусно. Итак, начнем!

• Шаг 1: Варим и нарезаем картофель

  Клубни тщательно помоем от грунта. Я предпочитаю сначала очистить кожуру и затем отварить овощи до готовности в подсоленной воде. Вы же можете отварить картофель в мундире, остудить и уже потом очистить.

  Вареную картошку остудим до комнатной температуры и порежем кружочками толщиной в 7-8 мм. Большую жаропрочную форму смажем растительным маслом. На дно в один слой выложим кружочки вареного картофеля.

  

• Шаг 2: Жарим ингредиенты на растительном масле

  Репчатую луковицу очистим от шелухи, помоем под проточной водой и порежем кубиком.

  

  Нальем в глубокую сковороду подсолнечное масло без запаха. Высыплем в него лук и обжарим овощи до золотистого оттенка.

  

  Вареную колбасу порежем брусочками.

  

  Добавим ее к обжаренному луку и продолжим готовить ингредиенты вместе еще 5 минут.

  

  Тем временем порежем брусочками соленые огурцы. Если кожура у них тонкая, то очищать ее не нужно.

  

  Добавим порезанные маринованные огурцы на сковороду с остальными ингредиентами.

  

  Следом высыплем консервированную кукурузу, процеженную от сиропа.

  

  Обжарим все вместе еще несколько минут, после чего выключим огонь.

• Шаг 3: Формируем запеканку

  Сверху картофеля выложим смесь из колбасы, лука, кукурузы и огурцов. Разровняем смесь, чтобы слой был равномерным.

  

  Сверху выложим внахлест оставшиеся кружочки овощей.

  

  В глубокую пиалу вобьем два яйца. Вольем к ним молоко. Добавим в смесь соль и черный перец, перемешаем все до однородности.

  

  Зальем полученной смесью нашу запеканку.

  

  Твердый сыр измельчим на крупной терке. Посыплем им запеканку.

  

• Шаг 4: Запекаем блюдо в духовке

  Поставим форму во включенную на 200 градусов духовку и будем запекать блюдо на протяжении 25 минут. Накрывать форму фольгой или крышкой не нужно. Когда сыр сверху зарумянится, запеканка готова.

  

• Шаг 5: Подача

  Посыплем запеканку зеленью укропа, разрежем на порции и будем подавать горячей.

  

  Приятного аппетита!