Жареная утиная грудка

Жареная утиная грудка

Во время одного из своих визитов в мой родной город, руководитель нашего государства заказал себе в ресторане утиную грудку. Во всяком случае, об этом сообщили средствах массовой информации. Имён и фамилий я называть не буду, это кулинарный сайт, а не политический. И с тех пор, приготовление утиной грудки не давало мне покоя. Более того, в одной из программ передачи «Галилео», рассказывали, как её готовить. Столь длительное откладывание кулинарного эксперимента связно, в том числе с ценой на сырьё. В не самом дорогом супермаркете, одна грудка весом около 300 гр. стоит около 300 рублей. За эти деньги можно купить килограмм говядины и более 10 килограмм картошки.

Ингредиенты для жарки утиной грудки:

утиная грудка

каменная соль (первого помола)

перец

растительное масло для жарки

Приготовление жареной утиной грудки:

нарезать жир ромбиками
нарезать грудку ромбиками

Получилось очень большое вступление, однако готовить грудку очень легко. Это похоже на приготовление стейка. Её нужно предварительно разморозить и желательно выдержать при комнатной температуре с часик. Сначала нарезать жир с кожей, как показано на фотографии. Если разрезы будут глубокие, это даже лучше. Посолить, поперчить, втереть соль и перец в жир. Перевернуть грудку и сделать неглубокие надрезы, также ромбиками по мясу, посолить, поперчить. Это даст вкусную хрустящую корочку. Обращаю внимание, кожу снимать не нужно.

жарка утиной грудки
жарка утиной грудки сто второй стороны

Переходим к жарке. Сковороду с небольшим количеством растительного масла разогреть на среднем огне. Выложить утиную грудку сначала жиром вниз. Этот жир нужно хорошо вытопить. На этой должно уйти около 7-8 минут. Смотрим, если жир вытопился, переворачиваем грудку и жарим со стороны мяса ещё около 7-ми минут.

 

Дальше есть два пути. По описанному рецепту получается грудка с прожаркой «медиум». Если вас это устраивает, то убираем грудку с огня и даём отдохнуть около 10-ти минут. Если хочется более сильной прожарки, лучше довести до готовности в духовке, нагретой до 180 градусов Цельсия в течение, где-то 10-ти минут.

 

Что вам сказать напоследок. Как оказалось, жареная утиная грудка это очень вкусно. И я буду ещё её готовить, чтобы побаловать себя и близких на какой-нибудь праздник. Более того, у меня теперь появилось желание приготовить утку целиком. Посмотрим, что из этого получится. Приятного аппетита!!!