15 крутых рецептов с болгарским перцем

Привет! Сегодня у нас подборка интересных рецептов с болгарским перцем. Что только с ним не делают кулинары! Его запекают, жарят на сковороде или гриле, добавляют в супы, салаты, вторые блюда. Надеюсь, тут вы найдете блюдо, которое захочется приготовить.

Польза болгарского перца

Болгарский перец имеет богатый состав веществ, необходимых организму. Не могу не отметить тот факт, что в овоще больше витамина С, чем в лимонах. Употребление в пищу болгарского перца способствует улучшению иммунитета, поддержанию нервной системы. И, кстати, на 100 г этого свежего продукта приходится всего лишь 25-29 ккал.

Горячие блюда с болгарским перцем

Перец, фаршированный овощами

Пожалуй прекрасный вариант самостоятельного блюда для вегетарианцев, наполненный витаминами. Если взять маленькие разноцветные болгарские перцы, то блюдо блюдо будем смотреться особенно эстетично.

Ингредиенты:

• 500 г болгарского перца
• 200 г белокочанной капусты
• 150 г моркови
• 500 мл томатного сока с мякотью
• 1-3 зубчика чеснока
• 50 мл растительного масла
• соль по вкусу
• сахар по вкусу
• перец черный молотый по вкусу

Рецепт приготовления:

1. Болгарский перец помыть, аккуратно срезать верхушку, очистить от семян и перегородок.
2. Морковь помыть, очистить и натереть.
3. Лук очистить и нарезать на мелкие кубики.
4. Чеснок очистить и мелко нарезать.
5. Капусту помыть и нашинковать.
6. На сковороде с растительном масле пожарить морковь, чеснок, капусту и лук. Добавить соль, сахар.
7. Болгарские перцы наполнить начинкой.
8. В форму для запекания, предварительно смазанную маслом, выложить фаршированные перцы. Залить томатным соком и поперчить.
9. Отправить перцы в разогретую до 200 градусов духовку и печь примерно 30-35 минут.
10. Готовое блюдо подавать на стол горячим.

Гречневая соба с курицей и болгарским перцем

Соба — это гречневая лапша, которая является национальным японским блюдом. Цвет у нее светло-коричневый благодаря гречке. Чаще всего собу готовят с мясом и овощами, и ниже представлен один из таких рецептов в духе Японии.

Ингредиенты:

• 450 г куриного филе
• 150 г собы
• 2-4 шт. болгарского перца
• 80 мл. соевого соуса
• 1-2 шт. моркови
• 2 зубчика чеснока
• 4-8 ст.л. оливкового масла
• кунжут по вкусу
• соль по вкусу
• перец черный молотый по вкусу

Рецепт приготовления:

1. Собу отварить в подсоленной воде.
2. Болгарский перец помыть, очистить от черенка, семян и перегородок. Нарезать полукольцами.
3. Чеснок очистить и мелко нарезать.
4. Морковь помыть, очистить и нарезать соломкой.
5. Куриное филе промыть и нарезать на небольшие кусочки.
6. Выложить на сковороду нарезанную курицу и жарить, периодически помешивая, на среднем огне примерно 5-6 минут.
7. Добавить чеснок, болгарский перец и морковь. Жарить примерно 8-12 минут.
8. Добавить соевый соус, тушить примерно 2 минуты.
9. Добавить собу, перемешать.
10. При подаче, горячее блюдо украсить кунжутом.

Паприкаш или курица с болгарским перцем

Паприкаш — это мясное блюдо венгерской кухни. Его можно готовить из курицы, говядины, баранины и рыбы. Подаётся паприкаш с гарниром, к примеру, картофельным пюре или макаронами.

Ингредиенты:

• 500 г куриных бедер
• 70 г сметаны
• 1 ст.л. паприки
• 100 г болгарского перца
• 50 г репчатого лука
• 40 мл растительного масла
• соль по вкусу
• перец черный молотый по вкусу
• 3-5 веток зелени
• 1-2 шт. лаврового листа

Рецепт венгерского классического паприкаша

Запеченный перец, фаршированный кускусом

Такой фаршированный перец может быть как самостоятельным блюдом, так и закуской. Отдалённо он напоминает греческий салат, так как в составе есть маслины, фета, помидоры и болгарский перец.

Ингредиенты:

• 4 шт. болгарского перца
• 100 г кускуса
• 2 ст.л оливкового масла
• 1 шт. репчатого лука
• 1 шт. помидор
• 120 г сыра фета
• 30-40 г маслин
• гость кедровых орешков
• соль по вкусу
• молотый черный перец по вкусу

Рецепт приготовления:

1. Болгарский перец помыть, разрезать пополам, очистить от семян и перегородок.
2. Лук очистить и нарезать кубиками.
3. Помидоры помыть и нарезать кубиками.
4. Маслины нарезать кольцами.
5. Сыр нарезать кубиками.
6. В сковороде жарить лук примерно 1-3 минуты, добавить помидоры.
7. В сковороду добавить кускус, соль, залить водой и варить примерно 7 минут. После дать настояться примерно 12 минут.
8. К кускусу добавить фету, маслины и перемешать.
9. Перцы наполнить готовой начинкой и отправить в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 5-10 минут.
10. Готовое блюдо при подаче украсить кедровыми орешками.

Болгарский перец с фаршем и рисом

Сытное, классическое и вкусное блюдо может отлично подойти к праздничному столу. Чтобы блюдо было сочнее, можно приготовить подливу, и вместе с ней подавать перцы к столу.

Ингредиенты:

• 500-700 г мясного фарша для тефтелей
• 7-8 шт. болгарского перца
• 1 стакан отварного риса
• сметана
• соль по вкусу
• вода для варки

Рецепт перцев с фаршем

Курица, запеченная в перце

В процессе приготовления этого блюда можно использовать перец любого цвета. Курица в блюде благодаря шапке из сыра и помидоров будет сочной и нежной.

Ингредиенты:

• 2 шт. куриного филе
• 3 шт. болгарского перца
• 1-2 шт. помидоров
• 1 стакан отварного риса
• 100 г твердого сыра
• 3 ст.л. майонеза или сметаны
• соль по вкусу
• перец черный молотый по вкусу

Рецепт курицы, запеченной в перце

Рататуй

Традиционное овощное блюдо, которое имеет сходства с венгерским лечо. В классическом варианте овощи нарезают кружочками. Это блюдо стоит приготовить, ведь не с проста, в честь него назвали достаточно популярный одноимённый мультипликационный фильм «Рататуй».

Ингредиенты для рататуя:

• 2 шт. баклажанов среднего размера
• 2 шт. молодых кабачков или цукини
• 4 шт. мясистых помидоров среднего размера
• 5 шт. острого красного перца
• 3 веточки свежей петрушки
• 3 веточки свежего укропа
• 2 зубчика чеснока
• 3 ст.л. оливкового масла
• 1 ч.л. соли
• щепотка свежемолотой смеси перцев

Ингредиенты для томатного соуса:

• 4 шт. спелых помидоров
• 1 шт. репчатого лука
• 1 шт. болгарского перца
• 2 ст.л. оливкового масла
• 0,5 ч.л. сахара
• щепотка свежемолотого черного перца
• 1 ч.л. соли

Рецепт рататуя с пошаговыми фото

Перец на гриле

Перцы на гриле станут хорошим гарниром к мясным блюдам, которое готовить просто и быстро. Особенно этот вариант приготовления болгарского перца будет актуален для любителей шашлыков и загородных пикников.

Ингредиенты для маринада:

• 3 ст.л. оливкового масла
• 1 ст.л. лимонного сока
• 1 ч.л. итальянских трав
• 0,5 ч.л. соли

Ингредиенты для обжаривания:

• 5 шт. болгарских перцев

Ингредиенты для соуса:

• кефир
• майонез
• несколько веточек укропа
• чеснок по вкусу

Рецепт перца на гриле

Салаты и закуски с болгарским перцем

Салат с фасолью и болгарским перцем

Простой и быстрый в приготовлении салат, точный понравится гостям на празднике. Этот салат можно сделать более сытным, если добавить в него отварное мясо или колбасу. Также, при желании, заправку можно поменять на сметанную.

Ингредиенты:

• 1-2 шт. болгарского перца
• 1 баночка консервированной фасоли
• 0,5 баночки маринованных корнишонов
• 0,5 шт. репчатого лука
• 1 небольшая пачка сухариков
• майонез для заправки
• соль по вкусу

Рецепт приготовления:

1. Болгарский перец помыть, очистить от семян и перегородок, нарезать ломтиками.
2. Корнишоны нарезать кружочками.
3. Лук очистить и нарезать кубиками.
4. В миске смешать фасоль, нарезанные корнишоны, фасоль и болгарский перец. Добавить майонез, соль и перемешать.
5. При подаче украсить сухариками.

Салат из фунчозы с болгарским перцем

Интересный и вкусный салат с фунчозой, которую сейчас можно купить практически в любом магазине. Чем-то блюдо напоминает спагетти с овощами, но готовится оно быстрее. Это блюдо подаётся также в заведениях с японской или китайской кухней, где фунчозу едят палочками.

Ингредиенты:

• 100 г фунчозы
• 1-2 шт. огурца
• 1 шт. болгарского перца
• 1 шт. моркови
• кунжут по вкусу

для заправки:

• 1 зубчик чеснока
• 2-3 ст.л. соевого соуса
• 1,5 ст.л. растительного или оливкового масла
• 1 ч.л. яблочного уксуса
• соль по вкусу

Рецепт приготовления:

1. Фунчозу поместить в глубокую миску, залить кипятком и оставить на 10 минут. Затем слить воду с помощью дуршлага.
2. Болгарский перец помыть, очистить от семя и перегородок и нарезать на тонкие ломтики или соломкой.
3. Огурец помыть и нарезать соломкой.
4. Морковь помыть, очистить и нарезать соломкой.
5. Чеснок очистить и пропустить через пресс.
6. В отдельной от фунчозы миске смешать чеснок, масло, уксус, соевый соус, соль.
7. В миску в фунчозе добавить нарезанные овощи, заправку и перемешать.
8. При подаче украсить кунжутом.

Греческий салат

Классический, простой в приготовлении и вкусный салат можно подавать на праздничный стол или скрасить свои будни яркими красками овощей. Он отлично сочетается с мясными блюдами и вином.

Ингредиенты:

• 1-2 шт. огурца
• 1 шт. болгарского перца
• 2-3 шт. помидоров
• 30-50 г листьев салата
• 100 г сыра фета
• 100 г маслин или оливок без косточек
• 1 шт. красного или репчатого лука

для заправки:

• 3-4 ст.л. оливкового масла
• 1-2 ч.л. лимонного сока
• соль по вкусу
• перец черный молотый по вкусу

Рецепт приготовления:

1. Огурец помыть и нарезать кружочками.
2. Болгарский перец помыть, очистить от семян и перегородок и нарезать кубиками.
3. Помидоры помыть и нарезать кубиками.
4. Лук очистить и нарезать полукольцами.
5. Сыр нарезать кубиками.
6. Листья салата помыть и нарвать или нарезать на крупные кусочки.
7. В небольшой миске смешать масло, лимонный сок, соль, перец.
8. В глубокой миске смешать овощи, сыр и заправку.

Салат с говядиной и болгарским перцем

В этом теплом и сытном салате в качестве заправки можно использовать майонез с небольшим количеством горчицы. Также будет неплохо это блюдо подавать с соевым соусом и рисом. Чтобы салат был теплым, говядину лучше готовить в последнюю очередь.

Ингредиенты:

• 2-3 шт. болгарского перца
• 300 г говядины
• 0,5 шт. репчатого лука
• 1 ст.л. лимонного сока
• растительное масло по вкусу
• перец черный молотый по вкусу
• кунжут по вкусу

Рецепт приготовления:

1. Болгарский перец помыть, очистить от семян и перегородок и нарезать крупной соломкой.
2. Лук очистить и нарезать полукольцами.
3. Говядину промыть и нарезать на небольшие брусочки.
4. Говядину пожарить с луком на среднем огне, периодически помешивая, примерно 15-20 минут.
5. В глубокой миске смешать овощи, говядину, лимонный сок, масло, соль, перец.
6. При подаче готовое блюдо украсить кунжутом.

Соусы и заготовки из болгарского перца

Айвар

Ниже представлен простой рецепт айвара. При желании можно добавить репчатый лук, баклажаны и острый перец. Если айвар намазать на ломтики хлеба, то получится неплохая закуска.

Ингредиенты:

• 1 кг болгарского перца
• 2-3 зубчика чеснока
• 2 ст.л. оливкового масла
• 1 ч.л. уксуса
• сахар по вкусу
• соль по вкусу
• перец черный молотый по вкусу

Рецепт приготовления:

1. Перец помыть и целым запечь в духовке при 200 градусах, периодически переворачивая, пока бока не почернеют.
2. Когда перцы остынут, очистить их от семян, сердцевины, перегородок и кожицы.
3. Мякоть перца и чеснок измельчить в блендере до состояния однородности.
4. Полученную массу перелить в кастрюлю, добавить соль, сахар, масло и перемешать.
5. Варить в кастрюле пока масса не уменьшится в три раза.
6. Добавить уксус и закатать в банки.

Лечо

По-настоящему домашнее блюдо. Часто его готовят осенью, чтобы зимой можно было насладиться вкусом летних овощей. Это блюдо ассоциируется у меня с детством, когда бабушка закатывала множество солений на зиму. Лечо может может использоваться как соус к мясу или гарниру.

Ингредиенты:

• 1 кг болгарского перца
• 1 кг помидор
• 1/3 стакана сахара
• 100-120 мл оливкового масла
• 1 ст.л. уксуса
• 2 ст.л. соли
• 2 шт. репчатого лука
• 6-8 зубчиков чеснока
• перец чёрный молотый по вкусу

Рецепт приготовления:

1. Помидоры помыть и измельчить в мясорубке.
2. Перец помыть, очистить от перегородок, сердцевины и семян и  порезать полосками.
3. Лук почистить и нарезать полукольцами. Чеснок почистить и нарезать пластинками.
4. В кастрюле разогреть масло, добавить лук и обжарить примерно 5 минут.
5. В кастрюлю добавить измельчённые помидоры и тушить примерно 15 минут.
6. Добавить соль, сахар и довести до кипения.
7. В кастрюлю положить болгарский перец, чеснок, поперчить и тушить примерно 10 минут.
8. Добавить уксус, довести до кипения и тушить ещё примерно 2-3 минуты.
9. Горячее лечо закатать в банки.

Маринованный болгарский перец

Хорошая закуска, которую достаточно просто готовить. В отличие от закатанных солений, данным блюдом можно будет насладиться уже через 2-3 дня, так как перец за это время успеет хорошенько промариноваться. Благодаря чёрному перцу и укропу маринад будет душистым.

Ингредиенты:

• 2 кг болгарского перца
• 4-6 зубчиков чеснока
• несколько веточек укропа
• 100 г сахара
• 1,5 ст.л. соли
• 100 мл растительного масла
• 100 мл уксуса
• 1 л питьевой воды
• душистый перец горошком по вкусу

Рецепт приготовления:

1. Перец помыть, почистить от сердцевины и семян и нарезать на крупные ломтики.
2. Чеснок почистить и разрезать пополам.
3. В кастрюлю налить воду, довести до кипения. Добавить сахар, соль, уксус, масло.
4. В кастрюлю добавляем болгарский перец, перец горошком, довести до кипения и варить примерно 3-5 минут.
5. Перец выкладываем в банку, добавляем чеснок и укроп, заливаем маринадом, закрываем крышкой, остужаем и ставим холодильник.
6. Через 2-3 дня закуску можно будет подавать к столу.