Аджика из баклажанов на зиму

Одной из самых популярных заготовок на зиму является аджика. Как правило, ее готовят на основе томатов с добавлением различных овощей и специй. Для различных рецептов аджики используют корень хрена, чеснок, репчатый лук, морковь, острый перец и даже яблоки. Сегодня я расскажу вам еще один интересный рецепт аджики из баклажанов. Она получается очень вкусной, ароматной и в меру острой. Ее можно есть сразу приготовления в горячем или остывшем виде, хранить на полке холодильника или закрыть на зиму.

Домашняя аджика с баклажанами

Это универсальный соус, который отлично сочетается с мясом, птицей или колбасными изделиями. Да и просто с ломтиком свежего хрустящего багета очень вкусно! Из указанного количества ингредиентов получается 700 г готовой аджики.

Ингредиенты:
баклажаны300 г
помидоры600 г
болгарский перец300 г
острый перец1 стручок
чеснок6 зубчиков
растительное масло75 мл
столовый уксус 9%30 мл
сахарный песок1 ст. л.
крупная соль1 ч. л.
Число порций: 8Время приготовления: 90 минут

Продукты для приготовления аджики
Калорийность рецепта
"Аджика из баклажанов на зиму" на 100 г
  • Калорийность
    1099.42
    ккал
  • Белки
    16.06
    грамм
  • Жиры
    76.59
    грамм
  • Углеводы
    86.51
    грамм

Рецепт приготовления
  • Шаг 1: Измельчаем овощи с помощью мясорубки или блендера

    Помидоры помоем, разрежем на несколько частей, удалим плодоножки. Пропустим овощи через мясорубку с крупной решеткой. Вместо мясорубки можно воспользоваться блендером. Перельем томатное пюре в кастрюлю подходящего размера.

    Пропускаем помидоры через мясорубку

    Болгарский и острый перец помоем, разрежем напополам, удалим семенную коробку. Измельчим 2 вида перца с помощью мясорубки, добавим в томатное пюре.

    Пропускаем перец через мясорубку

    Баклажаны помоем, обрежем хвостики, очистим овощи от кожуры. Для удобства разрежем овощи на кусочки среднего размера, затем измельчим с помощью мясорубки. Добавим баклажаны к остальным ингредиентам.

    Пропускаем баклажаны через мясорубку

  • Шаг 2: Добавляем в аджику растительное масло, соль и сахар

    Перемешаем овощи. Вольем в кастрюлю рафинированное растительное масло.

    Вливаем масло

    Добавим в аджику крупную соль и сахарный песок. Перемешаем, поставим кастрюлю с аджикой на огонь. Когда аджика закипит, уменьшим мощность плиты до минимума. Будем тушить аджику из баклажанов под крышкой на протяжении 1 часа.

    Всыпаем в аджику соль и сахар

  • Шаг 3: Добавляем в аджику чеснок и уксус

    Спустя 1 час овощи уварятся и уменьшатся в объеме, аджика немного загустеет. Для остроты и аромата добавим в нее пропущенные через пресс зубчики чеснока.

    Добавляем измельченный чеснок

    Вольем в аджику столовый 9% уксус. Тщательно перемешаем, проварим аджику еще 5 минут.

    Вливаем уксус

  • Шаг 4: Закатываем банки с аджикой из баклажанов

    Переложим готовую аджику из баклажанов в стеклянные стерилизованные банки. Накроем их стерилизованными металлическими крышками и закатаем с помощью машинки. Перевернем банки с консервацией вверх дном, накроем пледом и оставим на 1 сутки до остывания. Готовую консервацию будем хранить в темном прохладном месте.

    Раскладываем аджику в стеклянные банки

    Также аджику можно хранить в плотно закрытых стеклянных банках на полке холодильника.

  • Шаг 5: Подача

    Аджику из баклажанов будем подавать в качестве холодной закуски к мясу или птице. Можно использовать ее для приготовления бутербродов или канапе.

    Домашняя аджика с баклажанами

    Приятного аппетита!

Adblock
detector