Шоколадные конфеты ручной работы — это изысканный и вместе с тем очень простой в исполнении десерт. Нехитрая технология плюс полет Вашей фантазии — это все, что нужно, чтобы почувствовать себя настоящим шоколатье.
Прошлым летом мне посчастливилось погостить в Брюсселе. Оказывается, бельгийцы подарили миру картофель фри и очень этим гордятся :) А еще в центре Брюсселя невероятное скопление шоколадных лавочек, где продаются настоящие произведения шоколадного искусства с самыми смелыми и изысканными начинками: марципан с апельсином и ликером «Куантро», зеленый чай, васаби, малиновое пюре, трюфель с перцем чили. Фантазии бельгийских шоколатье можно восхищаться бесконечно, а я предлагаю Вам попробовать себя в этом амплуа.
Рецепт домашних трюфелей
Когда шоколад растает, добавьте сахар.
Подогрейте немного сливки и влейте их в шоколадную массу. Тщательно перемешайте. Необходимо, чтобы сахар растворился.
Добавьте сливочное масло.
Тщательно перемешайте массу до полной однородности. Добавьте желтки. Термической обработки не будет. Поэтому, если яйца не домашние и вы не уверены на 100% в их качестве, лучше обойтись без них.
По желанию добавьте столовую ложку коньяка, хорошенько перемешайте массу и поставьте в холодильник на час — полтора. Масса должна немного застыть и быть по консистенции как мягкий пластилин.
Пока ганаш (именно так кондитеры называют шоколадную массу) застывает, давайте приготовим топпинги (украшения) для наших домашних трюфелей. Я предлагаю скалкой подавить грецкие орехи.
Итак, насыпаем все три топпинга — ореховую крошку, какао и кокосовую стружку в три плоские тарелки, где мы будем обваливать наши hand made конфеты. Классические трюфели просто посыпаются какао. Все остальное — на Ваше усмотрение.
Итак, достаем массу из холодильника. Чайной ложечкой берем ганаш, в середину помещаем грецкий орех, формируем шарик и обваливаем или в какао, или в кокосовой стружке, или в ореховой крошке. Готовые конфеты нужно минут на 20 поставить в холодильник. Вот и все, наши трюфели готовы. Для меня домашние шоколадные конфеты — это какой-то символ семейного счастья, уюта, благополучия. Приятного Вам аппетита и сладкой жизни!