Клубничное варенье с лимоном

Продолжая тему домашних заготовок, не забываем о главной ягоде — клубнике, совевременно запасаемся ароматнейшим вареньем. И сегодня хочу поделиться удачным кулинарным экспериментом! Всего один лимон и привычное варенье из клубники — очень сладкое, почти приторное — насыщается новой вкусовой новой, легкой, тонизирующей и уместной свежестью. Не поленитесь, тщательно отделите цедру и мякоть от белой прослойки, удалите до единой косточки и горечь тропического плода не испортит лакомство.

Конечно, этот рецепт — это фантазии на тему. А вот классический и годами проверенный рецепт клубничного варенья можно посмотреть тут.

• Шаг 1: Подготовка

  Тепличную или собранную с открытого грунта клубнику и крупный плод лимона перед варкой хорошенько промываем в холодной воде, просушиваем.

  

• Шаг 2: Нарезка

  Оторвав плодоножки, ягоды разрезаем четвертинами, засыпаем сахарным песком, стряхиваем, обсыпая крупинками со всех сторон. Держим около 20-30 минут до появления сока. Обычно, у спелой, мясистой клубники быстро выделяется сок и надобность в дополнительной жидкости отпадает.

  

  Параллельно занимается «разделкой» нашего лимона. Нам понадобится цедра и мякоть (без горьковатых перегородок). Сырной или любой другой мелкой теркой снимаем тонкий верхний слой желтой кожуры, дольки филируем ножом, чтобы совершенно избавиться от  перегородок.

  

• Шаг 3: Варка

  Примерно три четверти «поплывшей» клубники разминаем, вместе с цельными кусками, лимонными цедрой и мякотью загружаем в толстодонную кастрюлю.

  

  При максимальном огне кипятим, снижаем температуру и при постоянной умеренной бурлении, иногда помешивая, варим клубничное варенье с лимоном следующие полчаса. Не накрываем! Снимаем появившуюся на поверхности пену.

  

  Потемневшее, загустевшее и ароматно-душистое варево готово — разливаем по чистым банкам, остужаем.

  

• Шаг 4: Хранение

  Без стерилизации храним домашнее варенье на полке холодильника.

  

   

  Подаем к завтраку, сырам, кашам, блинам, сырникам, а также с белым хлебом.