Клубничный тарт с творожным кремом

Давайте перенесемся на юг Франции и приготовим знаменитый классический пирог — тарт татен. Основу составит песочный корж, далее — шоколадно-творожный крем и, наконец, мисс июнь — спелая ароматная клубника! Это что-то, ребята. Я настоятельно советую в этом сезоне приготовить клубничный тарт! Рецепт мне очень понравился. Он простой и беспроигрышный — дерзайте. Если что, держите связь с капитаном через комментарии к рецепту.

Если интересно, вот тут можно посмотреть еще один вариант приготовления классического французского яблочного пирога «Тарт-татен».

• Шаг 1: Готовим песочную основу

  Тарты бывают разные —  на песочном тесте,  на слоеном и на рубленом.  Для рецепта  клубничного тарта идеальный выбор — песочное тесто. В глубокой пиале смешаем размягченное масло с сахаром и одним куриным яйцом.

  

  С помощью силиконовой лопатки или венчика смешаем все ингредиенты в однородную массу.

  

  Постепенно будем вводить просеянную муку. В зависимости от жирности масла, размеров куриного яйца и клейковины муки, ее может понадобиться от 160 до 240 грамм. Я использовал для рецепта примерно 220 граммов. Замесим однородное тесто.

  

  Затем переложим его в чистый целлофановый пакет и положим в холодильник охлаждаться на полчаса.

  

• Шаг 2: Готовим творожную начинку

  Клубничный тарт обычно готовят с заварным или творожным кремом. Мы будем готовить творожный. Смешаем в глубокой посуде все необходимые ингредиенты: творог, жирную сметану, сахар и ванилин.

  

  С помощью погружного блендера взобьем до гладкой консистенции. Если смесь жидкая, можно добавить немного крахмала или закрепителя для сметаны.

  

  Накроем посуду с кремом и поставим его в холод согласно рецепту.

• Шаг 3: Раскатываем тесто, формируем и выпекаем основу тарта

  Через 30 минут песочное тесто достанем из холодильника. Положим его между листами пергамента и немного раскатаем в круг (диаметр — 24 см).

  

  Затем перенесем его в круглую форму с рифлеными краями диаметром 20 см. Сформируем бортики тарта. Чтобы корж не деформировался во время выпекания, наколем его по всему периметру вилкой.

  

  Поставим в духовку, заранее включенную на 190 градусов, форму с основой. Выпекать ее будем до золотистого оттенка 15-20 минут. Можно корж не поднялся в духовке, можно выложить на него фольгу с фасолью или горохом. Готовый песочный корж полностью остудим на решетке.

  

• Шаг 4: Формируем клубничный тарт

  В это время растопим на водяной бане измельченный шоколад. Смажем остывшую основу шоколадом.

  

  Сверху выложим равномерным слоем творожную начинку.

  

  Помоем и обсушим клубнику. Удалим плодоножку. Выложим ягоды сверху, слегка вдавливая их в начинку.

  

  Сверху ягоды можно помазать желе, чтобы они дольше оставались свежими.

• Шаг 5: Подача

  Наш неземной,  восхитительный тарт из клубники на нежнейшей творожной подушке готов! Выпечку будем подавать с чаем или горячим кофе.

  

  Приятного вам аппетита!