Маринованные огурцы с уксусом по этому рецепту я закрываю каждый год. Они получаются хрустящими, нежными и ароматными благодаря обилию специи и зелени. Чтобы консервация долго хранилась, используйте качественный столовый уксус, который не успел выдохнуться. Добавлять его в маринад следует в самом конце, чтобы он сохранил свои свойства. Ингредиенты для удобства указаны на 1 трехлитровую банку. Я обычно закупаю сразу 5 или больше килограмм овощей, заполняю ими стерилизованную посуду, а потом рассчитываю, сколько литров маринада мне нужно. Соответственно добавляю необходимое количество крупной поваренной соли, сахара и уксуса в маринад. По этому же рецепту можно закрыть на зиму и помидоры.
- Шаг 1: Подготавливаем ингредиенты
Огурцы помоем, зальем холодной водой (можно проточной) и оставим на несколько часов. Так они получатся хрустящими и нежными.
В это время простерилизуем стеклянные банки с металлическими крышками, чтобы консервация хорошо хранилась всю зиму.
Листья помоем, зубчики чеснока очистим, веточки свежего или сушеного укропа и листья хрена крупно порежем.
- Шаг 2: Наполняем стерилизованную посуду
- Шаг 3: Заливаем огурцы
Доведем до кипения очищенную воду (1,5 литра на каждую трехлитровую банку). Зальем кипятком овощи.
Накроем их полотенцем и хорошенько укутаем толстым пледом. Оставим настаиваться на 20 минут.
Затем сольем кипяток в кастрюлю. Добавим в него поваренную соль и сахар, перемешаем. Доведя маринад до кипения, вольем 9% столовый уксус (если вы любите консервацию покислее, его количество можно увеличить) и выключим огонь.
- Шаг 4: Закатываем огурцы на зиму
Зальем маринадом овощи.
Накроем их крышками и герметично закатаем машинкой.
Перевернем консервацию вверх дном, укутаем пледом или одеялом.
Полностью остывшие заготовки переставим в темное и холодное время. Консервированные огурцы с уксусом можно хранить в погребе или в квартире, они не мутнеют и не взрывается.
Приятного аппетита!