Пасхальный кулич краффин

Если вы хотите удивить своих родных необыкновенно вкусной и красивой пасхальной выпечкой, обязательно приготовьте кулич краффин по этому рецепту. Нежное и воздушное дрожжевое тесто на желтках и сливочном масле делает выпечку невероятно вкусной. Необычная формовка придает выпечке эффектный внешний вид и пористую структуру теста. Пока сам не попробуешь — даже не верится, что можно в домашних условиях сделать такую красоту.

Добавьте к этому великолепию ароматную апельсиновую цедру, изюм и цукаты, и вы получите идеальные пасхальные куличи. Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 4 кулича диаметром 11 см и высотой 16 см.

• Шаг 1: Готовим опару

  Сначала приготовим опару. В глубокой посуде соединим сухие дрожжи и 1 столовую ложку сахара.

  

  Зальем полученную смесь теплым молоком, перемешаем.

  

  Оставим опару в теплом месте на 10 минут до образования пышной дрожжевой шапочки.

  

• Шаг 2: Готовим тесто

  В отдельной посуде соединим 8 куриных желтков, оставшийся сахарный песок, соль и ванилин.

  

  Взобьем смесь миксером до получения пышной светлой массы.

  

  Добавим в яичную смесь подошедшую опару, аккуратно перемешаем.

  

  В полученную смесь добавим растопленное сливочное масло, охлажденное до комнатной температуры.

  

  Для аромата добавим в тесто цедру 1 апельсина.

  

  В несколько приемов введем в тесто просеянную пшеничную муку, каждый раз перемешивая смесь до однородной консистенции.

  

• Шаг 3: Замешиваем тесто

  Переложим тесто на рабочую поверхность, тщательно вымесим его на протяжении 7-10 минут, не посыпая муку. В итоге тесто станет мягким, эластичным, и не будет липнуть к рукам. Переложим тесто в пиалу, смазанную растительным маслом, накроем полотенцем и оставим в теплом месте на 1-1,5 часа для увеличения в объеме в 2 раза.

  

  Далее разделим тесто на 4 части, каждую часть округлим в шар, накроем полотенцем и оставим на 10 минут для расстойки.

  

• Шаг 4: Формируем куличи

  Одну часть теста раскатаем в тонкий прямоугольный пласт толщиной 2-3 мм.

  

  Смажем заготовку 1/4 частью размягченного сливочного масла. Сверху выложим 1/4 часть сухофруктов и цукатов.

  

  Свернем заготовку в тугой рулет. Острым ножом разрежем рулет вдоль посередине, не дорезая до края 3-4 см.

  

  Закрутим одну половину рулета по спирали, формируя донышко кулича. Вторую часть рулета закрутим по спирали поверх первой части теста. Таким образом сформируем все 4 заготовки. Аккуратно переложим кулич в форму для выпечки, накроем полотенцем и оставим в теплом месте на 40 минут для расстойки.

  

• Шаг 5: Выпекаем куличи-краффины

  Спустя указанное время отправим куличи в разогретую до 180 градусов духовку на 30-40 минут.

  

• Шаг 6: Подача

  Готовые куличи-краффины остудим до комнатной температуры, украсим сахарной пудрой или глазурью.

  

  Приятного аппетита!