К началу великого поста хочется приурочить одно из самых популярных блюд – постный борщ. Для меня это очередной эксперимент, ибо без мяса я варю борщ впервые. Ранее я был лишь наслышан о существовании супов на овощном отваре. От этого было вдвойне интереснее, что же получится. За основу был взят хорошо проверенный рецепт борща, а вместо бульона была обычная вода. Последний факт позволил сэкономить очень много времени.
Ингредиенты для постного борща:
Приготовление постного борща:
Капусту мелко порубить и положить в кипящую воду вариться.
Картошку почистить, нарезать на небольшие кусочки для супа и отправить варится к капусте. Чтобы овощи быстрее закипали, при очередной закладке желательно увеличивать огонь под кастрюлей. При этом варить суп нужно на слабом огне, таким образом нагрев своевременно убавляется. Лук с морковкой измельчить и отправить на сковороду обжариваться.
К слегка обжаренным луку и моркови добавить натёртую на крупной тёрке свеклу. Тщательно перемешать и тушить на небольшом огне без добавления воды бульона и т.п. К моменту готовности тушёных овощей – это можно проверить на вкус. Должны свариться картошка с капустой.
Переложить готовые овощи в кастрюлю. Добавить специи. Посолить. Тщательно перемешать. На большом огне довести до кипения и сразу снять с огня. Последняя операция позволяет сохранить цвет борщу.
Вот и всё, постный борщ готов. Его вкусно подавать с рубленой зеленью, особенно петрушкой. И как хорошо заметили постоянные читатели, чесночные гренки будут уместным дополнением, тем более что они также постное блюдо.
Если говорить о вкусе получившегося блюда, то суп ушёл на Ура! Приятного аппетита!!!
Загрузка...
