Салат из баклажанов со сладким перцем и чесноком

Салат из баклажанов со сладким перцем, чесноком и зеленью получается очень вкусным и ароматным. В процессе маринования овощи приобретают пикантную кисло-сладкую нотку, придавая закуске особый оригинальный вкус.

Баклажаны для рецепта я обжариваю в несколько этапов, так как овощи необходимо выкладывать на сковороду в один слой, чтобы они жарились, а не тушились в собственном соку. Смесь из болгарского перца, чеснока и зелени старайтесь выкладывать небольшими слоями на еще горячие баклажаны. Благодаря этому сладкий перец пускает сок, а чеснок и петрушка лучше раскрывают свой аромат.

• Шаг 1: Нарезаем овощи

  Баклажаны помоем, обрежем хвостики. Очистим овощи от кожуры, порежем соломкой. Переложим баклажаны в глубокую посуду, оставим на 15 минут.

  

  Сладкий перец помоем, разрежем напополам, удалим сердцевину с семенами. Порежем овощи тонкой соломкой. Предварительно удалив семена, мелко порежем острый перец.

  

• Шаг 2: Смешиваем 2 вида перца с чесноком и зеленью

  Измельченный сладкий и горький перец переложим в глубокую посуду. Добавим пропущенные через пресс зубчики чеснока и мелко порубленную зелень петрушки. Тщательно перемешаем ингредиенты.

  

• Шаг 3: Обжариваем баклажаны на растительном масле

  На сковороду с разогретым растительным маслом выложим часть порезанных баклажан. Овощи необходимо выкладывать на сковороду в один слой, поэтому придется обжаривать баклажаны в несколько этапов. Когда овощи станут золотистыми, переложим их в глубокий салатник.

  

• Шаг 4: Формируем салат

  На горячие баклажаны выложим часть овощной смеси из сладкого перца, чеснока и зелени.

  

  Чередуя слои, соберем весь салат.

  

• Шаг 5: Заливаем салат маринадом

  Приготовим маринад для салата. Соединим яблочный уксус и сахарный песок. Помешивая, доведем смесь до кипения.

  

  Зальем горячим маринадом салат из баклажанов. Оставим его на 30 минут при комнатной температуре, затем накроем салатник крышкой или пищевой пленкой и отправим в холодильник. Через 4 часа салат промаринуется и будет готов к употреблению.

  

• Шаг 6: Подача

  Салат из баклажанов со сладким перцем и чесноком будем подавать в качестве холодной закуски. Он идеально дополнит сочный шашлык, запеченную курицу или котлеты на пару.

  

  Приятного аппетита!