Dmitriy в
"
Анна в
"
Татьяна в
"
Нина в
" |
Проходя мимо лотка с беляшами, всегда хочется их купить. Мы с женой пошли немного дальше и приготовили это лакомство. При этом рецепт беляшей очень прост. |
|
Ингредиенты для беляшей с мясом:Фарш:домашний фарш (70% говядина, 30% свинина) 500 гр. лук 300-500 гр. (Чем больше лука, тем лучше) перец соль специи по вкусу Тесто:1 яйцо молоко 0,5 литра (можно взять кислое молоко или кефир) 5-7 грамм сухих дрожжей вода 20-30 мл. (для разведения дрожжей, можно использовать молоко) соли 1 ч.л. сахара 2 ст.ложки муки около 1 кг. |
||
Приготовление беляшей с мясом: |
||
Тесто для беляшей: |
||
 |
 |
 |
| Чтобы максимально упростить процесс приготовления беляшей, тесто можно купить. Называется пирожковое дрожжевое тесто. Мы и его приготовили сами, это тоже очень просто. Для беляшей можно ставить тесто без опары. Смешать дрожжи с небольшим количеством тёплой воды или молока, дать постоять 5-7 минут. Затем влить дрожжи в муку в широкой посуде. Добавить остальные ингредиенты и тщательно вымешать, лучше миксером. Тесто получится достаточно жидкое, и будет прилипать к рукам. Замешанное тесто поставить в тепло подниматься на час. | ||
Приготовление беляшей: |
||
 |
 |
 |
| Для беляшей идеально подходит домашний фарш. Я предпочитаю покупать мясо на рынке и делать фарш самостоятельно. Чтобы беляши получились сочные, в них кладут много лука, до соотношения 1:1 с мясом. Лук нужно мелко нарезать или пропустить через мясорубку. Тщательно смешиваем домашний фарш, лук, соль и специи. Мы кладём только перец. Когда тесто поднялось. Насыпаем на стол муку, толстым слоем. Нарезаем тесто на порционные куски. Получившиеся куски обильно обмакиваем в муку, чтобы с ними можно было работать. Каждый такой кусочек теста расплющиваем в лепёшку и кладём внутрь фарш для беляшей. Мы в этот раз готовим беляши без дырки сверху. По этому тщательно залепляем фарш внутрь лепёшки. Лепёшки с фаршем убираем в сторону, даём им подняться 20-30 минут в тепле.Фарш можно приготовить заранее и дать ему промариноваться в течении 10-12 часов, поставив его в холодильник. Это придаёт ему нежность и ароматность. |
||
 |
Нагреваем сковороду с растительным маслом. Масла можно налить побольше, до уровня 1 см и выше. Обжариваем беляши сначала с одной стороны, потом с другой. | |
 |
Жарить нужно на среднем огне, чтобы не горели. Общее время жарки беляшей около 15 минут. | |
Вкуснее всего беляши с мясом есть горячими.
Беляши с телятиной
Вчера вечером, очень захотелось съесть что-нибудь очень вкусное: беляшей или чебуреков. Как бы на это ни ругались диетологи, но если сильно хочется, я не могу отказать себе в таком удовольствии. Из продуктов было, поставленное пирожковое тесто и размороженный фарш из телятины. А вот свинины или сала не было, вроде как желательно добавлять в беляши что-нибудь жирное.
Но, охота пуще неволи. Решено, приготовим беляши из телятины. В остальном, рецептура как и выше, т.е. фарш из телятины, лук, перец, соль.
Что Вам сказать, вкуснее беляшей я не готовил!!! Возможно, сказалось то, что очень хотелось. Но, без свинины получилось тоже очень вкусно.
Кушайте на Здоровье!!!
(всего голосов:38, средняя оценка 4.42 из 5)
Loading ...
[6 февраля 2010, 3:56] Андрей
Большое спасибо Вам за рецепт! Давно хотел приготовить беляши, т.к. покупным, мягко говоря, не доверяю. Проблема была в том, что хотелось найти хороший рецепт, чтобы не ошибиться – беляши люблю сочные и мягкие. Это довольно простой рецепт, но судя по описанию и ингридиентам – весьма удачный, всё должно быть очень здОрово, и беляшики должны получиться вкусными!!!! Попробую приготовить своим домашним!
))
[5 июня 2010, 22:12] Эля
По моему это жареные пирожки с мясом.Беляш должен быть обязательно с дырочкой.Тогда он от одного вида ВКУСНЫЙ.
[5 июня 2010, 22:27] Dmitriy
Имеет значение не форма, а содержание. Остальное дело вкуса. Лично мне, нравятся беляши без дырки.
[5 июня 2010, 23:26] Эля
Дмитрий,я с вами очень даже согласна – ДЕЛО ВКУСА!!!
[16 июля 2010, 18:12] Мила
Дырка нужна для выхода пара, а в фарш добавляют воду, чтоб сочный был
[11 августа 2010, 14:45] Анастасия
“Беляш с дырочкой” это пермяч – татарское блюдо! А беляш закрытый)))
[11 августа 2010, 17:12] Dmitriy
Спасибо! Таких подробностей я не знал.
[26 сентября 2010, 22:19] Лидия
А воды то сколько в тесто надо?
[26 сентября 2010, 23:18] Dmitriy
Спасибо за вопрос! 20-30 мл, или столько же молока, чтобы разбавить сухие дрожжи.
[7 октября 2010, 21:03] Сергей
Согласен со всеми-вот пошел на кухню…буду лепить эти славные беляши…но молочка в фарш обязательно добавлю-от этого они сочнее!!!
[8 октября 2010, 17:14] Евгения
Я очень часто делаю беляши, мои домашние любят их. Но я вот не даю тесту подняться после того как уже слепила.А еще делаю тоже без дырочки сверху, а моя тетя делает с дырочкой, но вкусные получаются у насу обеих все равно! Так что дело не в этом наверное…главное что бы с любовью и душой готовили )))))
[8 октября 2010, 17:17] Евгения
спасибо за сайт!!!
[8 октября 2010, 22:26] Dmitriy
Золотые слова, Женя!
Не в дырочке счастье, а в любви!!!
[8 ноября 2010, 18:45] ирина
Рецепт теста для беляшей и ватрушек с замесом в хлебопечке
500г пшеничной муки
сухие дрожжи – 1 1/3ч.л.
соль – 1ч.л.
сахар – 0,5ст.л
маргарин – 50г
растительное масло – 1ст.л
молоко – 320мл
Замес в режиме «Основной» DOUGH (тесто), 2часа 20мин.
[22 января 2011, 19:25] Анюта
Давно хотела приготовить беляши, но все боялась, что не получится. А тут муж заказал. И я решилась. Очень понравился ваш сайт, беляши получились вкусненькие. А главное, муж доволен! Спасибо вам большое!!!
[22 января 2011, 20:51] Dmitriy
Муж доволен – это хорошо!!!
[4 февраля 2011, 12:07] Дарья
Хороший рецептик!
Вот хочу в выходные с баранинкой сделать.
Подскажите, сколько примерно штук беляшей получается??
[4 февраля 2011, 12:20] Dmitriy
Я не помню. Мы когда такие блюда готовим, делаем столко сколько надо, а потом замораживаем остатки фарша и теста.
Штук 10, наверное, было.
[15 февраля 2011, 23:15] Ирина
Делаю второй раз по вашему рецепту,тесто обалденное,но почему-то не жидкое(хотя клала 800-700гр.муки),но меня это нисколечко не расстраивает…все супер и очень вкусно!!!
[7 марта 2011, 16:50] Аллочка
какой прекрасный рецепт и аппетитный форум!))
[9 апреля 2011, 14:15] Анатолий
А в классическом варианте беляши делают с отверстием сверху и в духовке!
[9 апреля 2011, 20:48] Dmitriy
Анатолий, прийму эту информацию к сведению. Вообще, по моим наблюдениям многие классические рецепты существенно изменились последнее время.
[10 апреля 2011, 22:05] Алена
Сегодня первый раз делала беляши.Выбрала этот рецепт и не пожалела!очень вкусные получились.А из оставшегося теста сделала лепешки.Тонко раскатала и обжарила на сковороде.
[19 мая 2011, 14:34] Андрей
Когда буду жарить на сковородке беляши, то крышкой прикрывать? Ну для создания эффекта духовки… Кто как думает?
[20 мая 2011, 3:01] Dmitriy
Андрей, это будет третий способ приготовления беляшей – тушение!!!
[5 июля 2011, 9:34] Анна
Ням-ням!
[5 июля 2011, 10:23] Mila
А кто готовил? Понравилось?
[9 июля 2011, 6:10] anton
люди! я Вам порекомендую добавить в масло 30-50 граммов водки,тогда масло не будет гореть,это из рецептов моей мамы,пока жива была мы их постоянно делали,думал бред,а мама мудрее была,правда масло не горит….
[11 июля 2011, 13:23] Татьяна
Здравствуйте:-) Приготовила вот только что ваши беляши. Тесто в них получилось немного хрустящим. Так надо или нет? Я вот люблю более мягкое чтоб было. Но моим всем понравилось. Даже дочке! А ей угодить-проще удавиться
И вот еще вопрос у меня такой. Вы пишите,что надо жарить 15 минут. Это все беляши или один заход?
[11 июля 2011, 14:08] Dmitriy
15 минут это один заход.
[11 июля 2011, 20:14] Татьяна
А всё-таки,каким должно быть уже жареное тесто в беляше? Хрустящим или мягким?
[12 июля 2011, 1:30] Dmitriy
Корочка хрустит, внутри мягкое.
[21 июля 2011, 15:29] Людмила
Рекомендую! Тесто в беляшах мягкое, мясо сочное. Вкуснота!
[18 августа 2011, 20:07] Юлия
А у меня тесто не поднялось……. Что в таком случае делать?
[19 августа 2011, 0:41] Dmitriy
1. Немного подождать, с часок, иногда дрожжи медленно активируется.
2. Если тесто не начнёт подниматься, больше не покупать используемые дрожжи.
3. Я бы замесил тесто заново на других дрожжах.
[20 августа 2011, 9:44] Татьяна
Если тесто не поднялось,можно попробовать добавить в него 1 чайную ложку соды или разрыхлителя теста. И снова поставить в теплое!но не горячее место еще на часок.
[28 августа 2011, 7:20] Тюрок
Беляши не только татарское блюдо а башкирское блюдо,короче Беляши Татарское-Башкирское Блюдо
[1 сентября 2011, 14:04] Dmitriy
Спасибо упомянутым народностям за это вкусное блюдо!!!!
[22 сентября 2011, 8:31] Светалана
А не могли бы вы выложить ещё и рецепт бэлиша?
это большой пирог с мясом и картошкой.
[26 сентября 2011, 23:59] Ирина
1 шт. яйцо
1 ч. ложка соли
0.5 ч. ложки сахара
4 ст. ложки водки
5 ст. ложек растительного масла
2.5-3 стакана муки
Муку всыпать в миску (для начала 1.5 стакана), сделать в середине углубление,влить воду,масло,водку,вбить яйцо,добавить соль и сахар, замесить тесто подсыпая еще муку,оно должно быть чуть мягче чем на пельмени,хорошенько его вымешать на столе,затем прикрыть миской и оставить минимум на 1 час,в процессе перебить несколько раз,чем дольше тесто постоит тем вкуснее будет.
Мне очень нравиться,тесто тонкое,как в магазине только своими руками приготовленное! И еще,в каждый белящек вместе с мясом кусочек слив.масла! Сочные))))))))))))))
[27 сентября 2011, 2:31] Dmitriy
Ирина, тесто без дрожжей?
Это скорее чебуреки получаться!?
[28 сентября 2011, 19:36] Аня
Рецепт прекрасный. Только я маленький кусочек масла сливочного в закрытые беляши кладу – получаются очень вкусные и сочные внутри. А так всё по рецепту.
[17 октября 2011, 21:34] Аулия
Вчера приготовила,мужу очень понравилось!:) Затра тоже буду, попросил:) . Тесто очень вкусное,а вот фарш не очень понравился,видимо потому что через мясорубку лук пропустила. Завтра попробую мелко-мелко порезать. А так всё отлично получилось,это мои первые беляши были:).
[18 октября 2011, 1:36] Dmitriy
Аулия, дайте готовому фаршу (с луком и специями) постоять несколько часов, совсем вкус будет
[18 октября 2011, 5:55] Анатолий
А где по центру дырка и духовка? Это просто жаренные пироги с мясом!!!
[18 октября 2011, 7:05] Dmitriy
Анатолий, любое блюдо можно методом последовательных итераций привести к жареным пирогам с мясом
[24 октября 2011, 10:59] natali
а ещё в фарш можно добавить много зелени! перушка, укроп,базилик( для любителей).Аромат превосходный!
[31 октября 2011, 12:05] Кристина
Вкусные получились. Вся семья в восторге! Только вот муки можно поменьше! А так классные! Спасибо за рецептик!
[24 ноября 2011, 18:29] Юрий
Ая вот в тесто не кладу яйцо,воду не лью,дрожи сухие в лес их,тока живые. В кружку с молоком 3 чайных ложки песку(молоко тёплое 30градусов) и дрожи туда. Как начала пенка от дрожей образовыватся то в муку их масло подсолнечное 3ст ложи и сливосного гр50. Главное чтобы при замесе масло с дрожами поменьше контактировало. Ичем дольше тесто вымешиваешь тем лучше. Беляши получаются отличные.А тесто к рукам прилипает от того ,что не вымесили его как следует
[25 ноября 2011, 6:38] Андрей
Спасибо, Юрий, за совет!
[25 ноября 2011, 16:15] Dmitriy
Я с Юрием солидарен. Тесто любит, чтобы его хорошо вымешали.
[10 декабря 2011, 4:36] Светлана
абалденный и лёгкий рецептик теста для беляшей – рада что сразу именно его нашла
)
только у меня не было времени и тесто я только на пол часа ставила подняться(тесто на сухих дрозжях делала и в пакетике было 10гр. – немного больше чем по рецепту) ну и как и моя мама всегда делала беляши – я помню тесто не в муке, а в масле подсолнечном и ничего к рукам не прилипает и стол в масле – к нему тоже ничегошеньки не прилипает и мука не горит в масле (так как беляшик уже весь в масле получается, когда его жарить кидаешь) Ах да и жарю я не в сковородке – откуда все брызжет в разные стороны а высокой кастрюле
Лук для фарша я всегда тру на тёрке (самой большой) и добавляю 1 яйцо в фарш и на часик оставляю фарш мариноваться ))) пока фарш маринуется занимаюсь тестом )))
Потом жарю как во фритюре беляши в кастрюльке (сначала кидаю беляши вниз дыркой , а потом переворачиваю)
[10 декабря 2011, 14:12] Андрей
А с пирожковым тестом, ну магазинным, что-то получится? Или жёсткое будет и не пышное?
[10 декабря 2011, 17:44] Dmitriy
Андрей, должно получится. Попробуйте!
[11 декабря 2011, 12:49] Иван Егорович
Судя по отзывам и продолжительности существования данного Вами рецепта, он заслуживает самого пристального внимания и ввода в список любимых блюд.
[26 декабря 2011, 21:20] Галина
Как только не пробовала готовить беляши,не получаются.Сверху сгорают,а внутри не пропекаются,мясо и тесто сырое
[27 декабря 2011, 3:10] Dmitriy
Галина, убавьте огонь
[27 декабря 2011, 7:17] Галина
Спосибо.Приготовила фарш,сейчас замешиваю тесто.Попробую еще раз.Затем напишу
[2 января 2012, 11:32] юрист
Свинина – это самое вкусное и наиболее подходящее для беляшей мясо. Баранина – вонючая и с жевлаками, а говядина – очень постная, и беляши из нее получаются сухими и тоже невкусными. У меня мама имеет кулинарное образование, она повар, работала сначала в общепите, а потом стала начальницей ОРСа. И знает все ГОСТы. Никогда не считала беляши татарским блюдом. Вообще не понимаю: кочевники где муку могли брать и как тесто делать? Они всю жизнь простой бульон на кострах варили, а вместо хлеба использовали тонкие лепешки. Как они в таких условиях могли делать какие-то беляши, тем более, если учитывать, что семьи были многодетные. Это сколько же надо было наготовить теста, откуда мука? Да и все остальное? Яйца, например? Насколько я знаю, все изделия из теста с начинкой внутри: котлеты в тесте, сосиски в тесте, трубочки к пиву, беляши, чебуреки – все это европейская кухня, особенно польская и немецкая, которую в последствии переняли украинцы, белорусы и русские, а то, что эти блюда сейчас продают азиаты и татары – это не значит, что они их национальные.
[5 января 2012, 12:59] Юрий
Вообще то сочность в беляшах даёт лук,чем его больше тем вкуснее и сочнее))
Насчёт татар,немцев.башкир мне без разницы,даже и спорить не хочу.Все ГОСТы в лес!!!! Пока сам своими руками не сделаешь ни какой рецепт не поможет. Рецепт это просто алгоритм действий и не более.Человек сам должен понять что и сколько насыпать.
[5 января 2012, 20:26] Юрий
И ещё для Юриста,если не любите жёсткое мясо то фарш индейки и куринный 1:1 получается нежная начинка.Но у каждого свой вкус,я люблю чтобы мясо было пожесче
[5 января 2012, 20:33] Юрий
Хотя про ГОСТы в кулинарии это прикольно))) Я смеялся от души.Кулинария это искуство.А все ГОСТы и ТУ придумали,что бы производители хоть чуть чуть натуральных индигриендов в продукцию клали.Так можно ввести ГОСТ на живопись,балет,классическую музыку и т.д. Извините я правда не хочу ни кого обидеть.
Но ведь кулинария это фантазия и экспромт.Здесь на сайте делятся своими лучшими впечатлениями и рецептами.Да и мука у кочевников всегда была в кожанных герметичных мешках)))))
[15 января 2012, 13:26] Ирина
А я, вот, когда увидела, что на беляши надо замешивать спец. тесто, очень удивилась: зачем?!!! Ведь есть такое замечательное и сильно мной любимое “обычное дрожжевое тесто”!!! Надо попробовать – может, и правда, есть разница…
[16 января 2012, 2:44] Dmitriy
Ирина, если присмотреться повнимательней, то тесто упомянутое в рецепте не сильно отличается от обычного дрожжевого
[29 января 2012, 10:28] Оксана
Пожалуйста ктонибуть объясните как определить 7 грамм дрожжей если нет весов сколько это будет в ложке?
[30 января 2012, 2:02] Dmitriy
Оксана, я делаю так. Беру пачку дрожжей. На ней написано сколько там грамм, как правило 11. Сыплю чуть больше половины. Либо завожу теста в пропорциях из количества дрожжей. Если теста много, его можно заморозить, а на сайте есть куча рецептов, кода можно потом это тесто извести.
В ложках измерить дрожжи сложно, ведь можно насыпать с разной горкой, а это даёт погрешность в 1,5 раза.
В общем не парьтесь по количеству дрожжей, сыпьте! Если не хватит, потом добавите. Будет много – тесто быстрее поднимется
[2 февраля 2012, 16:10] юрист
Правильно, Юрий, мука была, но расходовали ее исключительно на тонкие лепешки и готовили их так, чтобы они долго не пропадали. Вы представьте себе в степи, без погреба, а тем более холодильника что-то вроде кулинарных изделий типа тех, о которых мы ведем речь, да еще с начинкой из мяса. А фарш они как крутили с луком или без? Исключительно на мясорубке? Вот это на самом деле смешно, смеюсь просто от души
. А для того, чтобы узнать, чье это национальное блюдо, надо просто понаблюдать за традиционной кухней и не много знания истории, и логику подключить. У европейцев изделий из теста с начинкой из мясного сочного фарша гораздо больше. Даже проекция на такую продукцию – фаршированные болгарские перцы, например, или фаршированная картошка, голубцы, колбасы, зразы, фрикадельки, котлеты и многое другое, не буду перечислять, – это долго. А что касается лука для сочности фарша, то баранине и говядине он не поможет. Тем более, что когда такое мясо остывает, оно превращается в настоящий ужас – твердый комок из жесткого вонючего мяса, обмазанный сверху слоем жира, который застывает у вас на небе. Ни разу такой кошмар не кушали? Наверное, приходилось, раз вы любитель баранины и говядины. Так вот, со свининой такого не бывает. Именно поэтому все европейцы всегда в фарш добавляют свинину или делают его полностью из свиного мяса. Поэтому в соответствии с нормами ГОСТ (которыми вы напрасно пренебрегаете) в фарш необходимо обязательно добавлять свиное мясо, исходя из различных пропорций. Если хотите совет от настоящего профессионала – обязательно добавляйте в фарш для чебуреков и беляшей свинину, хотя бы 1 к 2, потому что если ее в начинке не будет, изделия получатся не вкусные, с жевлаками и будут вонять. Свиное мясо – сочное, душистое и сладковатое на вкус. Такие беляши – никто не пропустит. У нас все, кто пробует, приходят к нам, и говорят нам, что у нас вкуснее всех!!! И это правда. Но это не все секреты, потому что есть такая профессия как “фаршесоставитель” и не даром на нее учатся, тратят средства и время. Если бы все было так просто – творчество и все, и никаких ГОСТов, то мы все тогда были бы кулинарами. Но, к сожалению, (а может и к счастью) приходится долго учится, а потом и практиковаться, прежде чем получится действительно что-то стоящее. И поэтому правильно люди пишут – мимо киоска с беляшами, которые делает настоящий профессионал не пройдешь! 
[7 февраля 2012, 9:57] татарин
ну что ты докопался до татар, мусульмане никогда не будут делать беляши со свининой если привык свинину есть то ешь её с немцами
[7 февраля 2012, 10:01] татарин
а за рецепт спасибо почти идеально
[7 февраля 2012, 16:05] Юрий
Мимо киосков всегда прохожу.Если уж вы полезли в дебри древней кухни,то проясню ,мясо всегда мелко рубили,причём все народы.Я ещё раз вам повторяю,что мне без разницы какое мясо есть.Ктото любит нежное,кто то наоборот что грызть можно было.Фаршесоставитель,наверное хорошая профессия,но судя по нашим колбасам,эта профессия вымерла в 80-х.Может вы работаете в каком то колбасном цехе на потоке?? А моя кухня это не цех,а маленькая штучная мастерская
Где я делаю то ,что мне нравится.А на этом сайте я не кидаюсь сразу делать то ,что выкладывает Дмитрий(хотя огромное ему спасибо),а читаю коменты и стараюсь выбрать что то интересное.Так что извиняйте ,но у нас НЕпрофессионалов ГОСТы как то не в чести.Кладём и сыпем своей рукой то что нравится нам,а не по таблицам)))) Извините если,что не так .Я обидеть ни кого не хочу. 
[4 марта 2012, 11:38] иван
я в командировке приготовил беляши по этому рецепту – просто пальчики оближешь
[24 мая 2012, 9:23] Анна
Вся путаница с происхождением беляшей возникла из-за того что товарищ перепутал беляш и бАлеш-национальное татарское блюдо. Готовится оно по большим праздникам, на всю семью и гостей. Балеш – картофель с мясом и луком, готовится в глубокой сковороде, которая ставится в духовку и сверху закрывается пластом теста, в котором делают отверстие. Из остатка теста делается пробка, которая вставляется в это отверстие. Это необходимо для того чтобы в процессе приготовления достать сковороду из печи, открыть пробку, долить в отверстие бульон и обратно закрыть. А национальные татарские пирожки это эчпочмак- треугольник с мясом.
[24 мая 2012, 18:07] Андрей
Чего только не узнаешь… Спасибо, Анна, за информацию! Всю жизнь, как говорится, живи – всю жизнь учись!…. Спасибо! Но всё одно – вкусней беляшей блюда нет….
[9 июня 2012, 20:23] inna
Вкуснятина получается! Спасибо за рецепт!
[8 сентября 2012, 12:11] Светлана
На этом сайте не только готовить научишься, но и историю изучишь!!!
[29 октября 2012, 6:11] Рина М
Живу в Татарстане всю свою жизнь-нет тут у нас никаких беляшей-есть их (вернее видеть-съесть не решалась)мне приходилось исключительно в Москве.Но есть у татар совершенно замечательное и точно такое же по технологии мучное изделие-называется перемяч.Мясо берется -жирная говядина или баранина,готовить можно как в полуфритюре,так и в духовке.В духовке получается совсем другой вкус и менее жирно-ведь при жарке в сковороде масло все равно впитывается.
И,права Анна,есть еще бэлиш-это большой пирог на сковороде-но то о чем пишет Анна-тестом закрывается только сверху-это уже не бэлиш-а дэвешлэмэ-так готовят в некоторых районах .А бэлиш имеет нижний слой теста. и верхний слой с отверстием и пробкой из теста.Начинка-мясо нарезанное небольшими кусочками,картофель кубиками и лук.Перед подачей в отверстие еще вливается бульон.А резать бэлиш насквозь-нельзя.Верхнюю корочку раскладывают по тарелкам и ложкой выкладывают по тарелкам начинку,затем режут нижнюю корку-и тоже раскладывают.Это как бы и не пирог-а мясо тушеное с картофелем,а корочка пирога выполняет роль хлеба.Я русская-но обожаю татарскую кухню!!!
А эчпочмак-это можно сказать-мини бэлиш-та же начинка,то же тесто только размер поменьше-и форма другая-треугольная.Но как же все это вкусно!
[29 октября 2012, 7:42] Андрей
Бедный беляш… блюдо без роду, без племени… Но ничего, родной! Зато ты самый вкусный!!! А то, что Рина описала (перемяч) у меня лично никакого слуновыделения не вызвал… Без обид конечно.
[24 ноября 2012, 14:41] Дмитрий
Готовим. Думаю,будет все вкусно
[29 ноября 2012, 4:20] Мария
Спасибо огромное за простой рецепт, сделала вчера беляши из остатков теста от пирожков. Мужу понравилось , я тоже в восторге=)))
[29 ноября 2012, 12:44] Светлана
Хороший рецепт.У меня такой вопрос, использовали ли Вы в данном случае свой рецепт или взяли текст с другого сайта, ведь в этом ничего криминального нет?
[29 ноября 2012, 14:44] Dmitriy
Светлана, всё что написано в постах – на 100% моя работа. Сейчас посмотрел, конкретно этот рецепт очень широко разлетелся по Интернету… К сожалению, в некоторых случая даже ссылка не на меня идёт
[29 ноября 2012, 14:54] Андрей
[29 ноября 2012, 15:00] Dmitriy
Андрей, попробуйте оба варианта. Как готовить беляши с дырочкой смотрите на видео.
[29 ноября 2012, 16:32] Андрей
Спасибо! Так и сделаю! Удачи всем, в нашем вкусном деле!
[30 ноября 2012, 5:05] Светлана
Спасибо,Дмитрий! Бывают ситуации, когда это важно.
[16 декабря 2012, 11:08] сергей
спосибо за рецепт очень вкусно
[26 января 2013, 8:57] Ольга
Добрый день, подскажите пожалуйста – на беляши фарш нужно обжаривать? И если не обжаривать- он успеет прожариться??
Заранее спасибо!
[26 января 2013, 9:29] Dmitriy
Ольга, фарш обжаривать не нужно. А вопрос задан очень правильно!!!
Нужно подобрать температуру масла так, чтобы с одной стороны тесто жарилось, а не варилось.
С другой, процесс жарки должен проходить долго, чтобы внутри прожарился фарш.
Если не получается, то как вариант можно:
1. Немного потушить жареные беляши под крышкой.
2. Довести до готовности в духовке.
Но, это уже будет немного не то…
В общем определённая сноровка нужна, она приходит с опытом.
[26 января 2013, 10:17] Ольга
Спасибо, Дмитрий! Вот прямо ща и попробую)))