Дарья в
"
александр в
"
Рина М в
"
Рома в
"
Dmitriy в
"
Галина в
"
Галина Ивановна в
"
Анна в
"
Елена в
" |
Сейчас я расскажу проверенный рецепт бисквита. Свою духовку я покупал специально для того, чтобы готовить домашнее безе и печь этот вид вкусных коржей. Конечно, сегодняшний кулинарный шедевр приурочен к 8-му Марта. Я готовлю жене торт. |
|
Видео рецепт приготовления бисквитного коржа
Ингредиенты для классического бисквита:4 отборных яйца стакан сахара (можно чуть меньше) стакан муки ванилин на кончике ножа |
||
Приготовление бисквита: |
||
 |
 |
 |
| Начнём с того, что сайт посвящён вкусным и простым рецептам. Так вот, рецепт действительно простой. Но повозиться придётся. Перед кулинарным таинством нужно всё приготовить, чтобы не терять время на поиски посуды. Первым делом я добавляю ванилин в сахар и перемешиваю, чтобы не забыть. И готовлю разъёмную форму для выпечки. На дно кладу промасленную бумагу. Стенки формы должны быть чистыми. И вообще вся посуда должна быть чистая и без капелек воды. Ну что, всё готово. Приступим. Поставить духовку на нагрев до 190 градусов Цельсия. Разделить яйца на белки и желтки. К желткам добавить половину всего сахара. |
||
 |
 |
 |
| Желтки растереть с сахаром с помощью вилки или ложки. Белки взбить до образования густой пены. При переворачивании посуды пена должна быть на месте. Я взбиваю миксером, чего и Вам желаю. Когда получилась устойчивая пена продолжать взбивать и постепенно добавлять вторую половину сахара. После введения всего сахара, опять взбить пену, густоту опять проверяем переворотом чашки. Взбитые яичные белки не должны сдвинуться с места. | ||
 |
 |
 |
| Треть белковой пены и всю муку добавляем к желткам. Перемешиваем ложкой, но не круговыми движениями. А поднимая ложку снизу верх. И так слой, за слоем. Перемешиваем белки с желтками до образования однородной массы. Делаем это очень осторожно. После получения однородной пышной массы, добавить остатки взбитых белков и перемешать таким же методом до образования однородной консистенции. Осторожно перекладываем тесто в форму. Всё замешанное тесто сразу идёт в выпечку, оно не должно стоять. Ставим бисквит выпекаться. Сначала я выпекаю 10 минут при температуре 180-190 градусов. Потом 25-30 минут при температуре 160-170 градусов Цельсия. |
||
| Во время выпекания нельзя открывать духовку, бисквит сядет. Готовность проверяется деревянной зубочисткой. Прежде чем пропитывать или резать бисквит, ему нужно дать постоять хотя бы 8 часов. |
||
Завтра, Вы узнаете какой крем, я сделал для этого коржа, и увидите получившийся торт.
Приятного аппетита!!!
(всего голосов:33, средняя оценка 4.61 из 5)
Loading ...
[11 марта 2010, 18:39] lenysca
Прям сразу захотелось его попробовать.
[29 марта 2010, 11:41] Dmitriy
Попробовал немного другую технологию замешивания теста. В желток сначала добавил половину все муки. Затем ввёл в желток треть взбитого белка. Перемешал до однородной массы. И ввёл остатки муки. Таким образом, замес теста получается быстрее и легче.
[11 августа 2010, 18:19] Лариса
Дмитрий, а у вас есть рецепт как приготовить медовый тортик?
[11 августа 2010, 21:54] Dmitriy
Есть! Раз, Два, Три. По вкусности идут в таком же порядке. Но третий посложнее, зато тает во рту!
[19 сентября 2010, 18:48] Дарья
бисквит получился просто чудо, у меня так никогда еще не получалось, огромное спасибо за рецепт!!!
[14 октября 2010, 10:33] Надежда
просто восхитительный бисквит получился!!!!!!!!!!очень воздушный !!!вообще,спасибо вам за создание этого сайта!!!
[14 октября 2010, 15:26] Dmitriy
Пожалуйста!
Заходите в гости
[19 ноября 2010, 18:14] ВИКТОРИЯ
Дмитрий!!!Хочу выразить огромную благодарность.Бисквит-чудо!!!!!!!Сколько ни пекла его, никогда не получался.А тут,все легко и просто.Я выпекала в микроволновке 600 Ватт,8 минут.Отлично поднялся,пропекся.Короче просто супер!!!Теперь всегда буду печь бисквит только по вашему рецепту.Спасибо!!!
[9 апреля 2011, 15:46] Николай
спасибо помогло!!!
[9 апреля 2011, 20:49] Dmitriy
Пожалуйста, Николай!
Я рад, что рецепт Вам помог
[2 мая 2011, 6:19] Анна
Я делаю бисквит похожим способом, только не добавляю сразу в желтки муку, а сначала 1/3 взбитых белков, потом мука, ну а затем оставшиеся белки))) Так можно очень аккуратно мешать тесто – результат отличный=)))
[2 мая 2011, 10:30] Dmitriy
Анна, спасибо за полезное добавление. Сам иногда так делаю, получается очень даже хорошо.
[8 мая 2011, 2:23] АНАТОЛИЙ
будем пробовать) спасибо большое за рецепты, а главное за поддержку новичков, таких как я.
[8 мая 2011, 2:34] Dmitriy
АНАТОЛИЙ, жду результата!
[27 июля 2011, 17:22] Надежда
бисквит получился потрясный, я в него еще вишню добавила, прямо перед “отправкой” в духовку. Главное, что рецепт самый простой, без всяких масел и крахмалов. Спасибо!
[30 июля 2011, 13:54] Люлишна
Супер!!!
Добавила к муке горький шоколад (можно какао) и получилась замечательная основа для тортика с шоколадом и бананами!!!
Бисквит готовила впервые!
Просто и быстро!
Спасибо огромное!!!
[20 августа 2011, 14:29] Инна
спасибо большое!!! только что поставила в духовку, если все получится, значит вы сделали из полного лузера на кухне … Что-то!!
[22 августа 2011, 23:37] Инна
воооот! правда немного долговато продержала, но все же очень вкусно!!!
[14 сентября 2011, 7:50] Лена
А можно ли продержать бисквит в холодильнике 1,5 дня? или он испортится?
[14 сентября 2011, 9:34] Dmitriy
Можно, ничего ему не будет.
[26 сентября 2011, 15:49] Татьяна
Спасибо за рецепт, быстро и просто!!! Я наверное вообще экстремалка, впервые готовила тортики и так много!!! Завтра день рожденья, наделала сразу 7 тортов (14 коржей), получились просто супер!!! Каждый корж в высоту 5 см. И потратила всего 2 часика!!! Это все вместе с тестом и выпечкой, Пока один сидит в духовке, делала еще теспо, пока с тестом провожусь- корж готов! Просто замечательно!!! Спасибо Вам большое!!!
[27 сентября 2011, 2:29] Dmitriy
Татьяна, я в ШОКе!!!! Вот это реально кулинарный экстрим
[27 сентября 2011, 15:46] Татьяна
День рожденье прошло на УРА
!!! Тортики просто восхетительные потрясающие !!!! Хвалили все и никто не догадался что коржи у всех одинаковые, а все блародоря разным пропиткам и кремам, (которые тоже взяла с вашего сайта). Торт со взбитыми сливками, торт с кремом из сливочного масла и сгущенного молока, торт с йогуртом, торт со сметанным кремом, торт с кремом из сливочного масла и вареной сгущенки с лесными орехами ( всем очень-очень понравился!!!), торт с кремом из творога со сметаной и изюмом, торт из сборного крема ( все слои получились разные, то что осталось от тех тортиков) Все тортики были очень большие,высокие!и ВКУСНЫЕ!! Спасибо ВАМ большое Dmitriy от всей нашей дружной семьи 
[28 сентября 2011, 1:49] Dmitriy
С Праздником, Вас Татьяна, прошедшим
[4 ноября 2011, 20:03] Наталья
Скажите, если я достала бисквит и он у меня опал, значит я рано его вынула?
Но он полностью пропекся, очень вкусный…
[5 ноября 2011, 3:16] Dmitriy
Наталья, немного опадает любой бисквит. Не опадёт он только если его зажарить до состояния печения, что я собираюсь сделать в обозримом будущем
Если внутри пористая структура, то всё получилось.
[8 ноября 2011, 16:56] Олеся
Девочки,не получается как в магазинных тортах бисквит,а так хочется,все перепробовала.Может кто знает секрет????????????????????
[9 ноября 2011, 2:50] Dmitriy
Олеся, думаю мальчикам тоже можно мнением поделиться. Именно по этому рецепту, я готовлю рецепт как был бисквит в Советском Союзе. Но, на некоторые виды современных бисквитов, действительно не похоже.
[20 ноября 2011, 10:43] Анастасия
Спасибо огромное, раньше никогда не получался бисквит, а тут всё прям как надо:)
[4 декабря 2011, 7:38] Виталий
подскажите пжлста на какой объём рассчитан данный рецепт, у меня есть форма на 3 литра. пробовал по книге, получилось пол замка, а хоца всё царство ))
[5 декабря 2011, 5:12] Dmitriy
Виталий, у меня форма диаметром 24 см. А дальше, смотрите Сами. Объём я не замерял. Опять же нужно место, чтобы бисквит поднимался.
[8 декабря 2011, 11:48] Юля
Мне интересно, почему режде чем пропитывать или резать бисквит, ему нужно дать постоять хотя бы 8 часов?
[8 декабря 2011, 14:17] Dmitriy
Юля, свежий бисквит ломается, его труднее резать, но тоже можно.
[10 декабря 2011, 16:00] Екатерина
Спасибо Вам огромнейшее за такой замечательный рецепт! Это первый бисквит, который у меня получился. Теперь я летаю просто от счастья! Супер!
[10 декабря 2011, 17:45] Dmitriy
Екатерина, я Вас понимаю. Когда впервые у меня получился бисквит, были похожие эмоции!!!
[9 февраля 2012, 5:05] Александра
А может кто знает рецепт бисквита, где за основу масло берется? Он тогда плотнее получается но очень долго остается свежим….
[11 февраля 2012, 16:42] Маргарита
[22 февраля 2012, 18:23] Анастасия
Дмитрий, спасибо за рецепт бисквита! На удивление получился с первого раза. Хотя пеку давно и разнообразно. Но такое нежное и капризное изделие, как бисквит, получается не всегда. А этот даже не опал:) Правда я его специально немного подсушила.
Отличная основа для множества тортов.
p.s. – да и вообще сайт отличный, с множеством интересных и доступных рецептов.
[13 марта 2012, 18:41] Анна
Очень интересные рецепты и рассказы! Большое спасибо!!!
[23 марта 2012, 21:23] Елена
Первый раз пекла настоящий бисквит. Решила сделать по Вашему рецепту. Воспользовалась вариантом номер 2 (сначала треть белков, потом все остальное). Получилось просто супер! Магазинские торты отдыхают(:! Для крема взяла Ваш крем с вареной сгущенкой. Коржи пропитывала кофейным сиропом. Украшала шоколадной крошкой и маленькими меренгами (покупными). Стоит мой красавец в холодильнике, ждет завтрашних гостей! Спасибо Вам, Дмитрий! Утащила рецептик в свой кулинарный блокнотик!
[24 марта 2012, 4:23] Dmitriy
Елена, очень красивый тортик получился, Спасибо!
[2 апреля 2012, 14:08] Олька
Дмитрий, а если у меня силиконовая форма, сколько запекать?
[3 апреля 2012, 2:24] Dmitriy
Олька, я думаю столько же
[7 апреля 2012, 9:33] Света
Дмитрий,подскажите, количество продуктов указано на один корж, что-то я не очень поняла?))
[7 апреля 2012, 12:59] Dmitriy
Света, да получается один высокий корж. Его можно разрезать.
[6 мая 2012, 21:27] Ольга
А я взбиваю охлажденные яйца с сахаром до растворения последнего, потом добавляю муку с разрыхлителем и еще секунд 30 взбиваю миксером. Пропорции такие, как и у вас. Бисквит получается вкусным и воздушным. Многие знакомые просят этот рецепт после того, как пробуют на основе него мои тортики.
А вообще, вы умничка!!! Спасибо за ваши рецепты!
[12 мая 2012, 16:54] Наталья
Третий раз делаю этот тортик..Фото с мобильного, качество хромает((
Этот – заказ подружке на день рождения))) крем со сгущенкой и слив маслом, украсила киви и виноградом.
[16 мая 2012, 13:35] Надежда
А я сбиваю все яйца по рецепту с сахаром до пышности и добавляю муку перемешивая лопаткой. Быстро и вкусно.
[24 мая 2012, 7:03] Zaya
Дмитрий, здравствуйте! Попробовали ваш рецепт, но так как пекли первый раз то непонятно получилось или нет…. корж оказался мокрым внутри…. поставили допекать еще раз, но когда разрезали – то все равно какой-то влажный получился…. не понимаем что не так сделали )))))
[24 мая 2012, 11:18] Dmitriy
Zaya, это очень странно, недопёкшийся бисквит просто падает… Видимо из Ваших ингредиентов именно такой должен получиться
[25 мая 2012, 7:10] Zaya
Дмитрий, ингредиенты полностью совпадают с рецептом и процесс приготовления тоже
корж в начале поднялся, но потом оказалось, что поднялась только сверху корочка, когда ее сняли – под ней был мокрый и опавший корж…. непонятно почему ))))
[25 мая 2012, 11:37] Dmitriy
Zaya, возможно:
1. Рано открыли – корж не пропёкся
2. Кто-то громко топал или была вибрация, такое случается. Чтобы избежать этого я пеку бисквит по ночам
3. Возможно термостат не совпадает с моим по температуре – тут только эксперимент
[25 мая 2012, 14:30] Оксана
Я такой рецепт нашла на Ютубе, там видео приготовления. И хочу поделиться маленькой хитростью, что-бы не приходилось ждать 8 часов,для остывания бисквита, корж после вынимания из духовки нужно переложить на решетку ( у всех наверняка есть решетка из микроволновки или пельменница):) так корж остывает очень быстро и не образуется снизу конденсат:) А вообще, приятно удивлена, что сайтом заведует мужчина, очень много интересных рецетов. спасибо:)
[25 мая 2012, 16:15] Dmitriy
Оксана, да я и сам иногда в шоке от себя
[29 мая 2012, 6:42] Zaya
Дмитрий, спасибо! Будем пробовать
[30 мая 2012, 9:09] Вереск
Первый раз пеку классический бисквит. Моему сыну, Дмитрию, сегодня 5 лет. К сожалению, времени охлаждать и выстаивать бисквит нет, он печется только сейчас, поздновато я нашла рецепт.
Когда замесила муку с желтками, подумала, что ни за что на свете не сделаю это тесто, уже прикидывала – хватит ли продуктов, чтобы его переделать по второму варианту. Но – о чудо, белки будто растворили плотное тесто и прекрасно с ним перемешались. Еще только жду, что получится, потом вставлю фото готового тортика)))
[1 июня 2012, 15:41] Ангелька
[1 июня 2012, 15:48] Dmitriy
Ангелька, если честно, я даже не помню. Доживали ли мои кулинарные шедевры до прихода родителей…. Наверное не все
[1 июня 2012, 19:53] Вереск
Бисквит удался на славу))) Спасибо. Сейчас буду еще один замешивать, т. к. завтра детский праздник у нас дома))) И у него-таки будет время остыть как положено)))
У нас был торт в виде автомобиля,оформление чуть подкачало, я планировала оформить мастикой, но муж отговорил,он ее не любит)))) Так что уж как есть))) Но вкус… ммммм…
[3 июня 2012, 20:13] Ангелька
[27 июня 2012, 19:50] Енотэ
Размер яиц имеет значение! )))
Взяла 4 больших отборных яйца. Белки взбились в обширную пену моментально, при том, что миксер ручной (колесико крутить надо руками). На фото бисквит, который получился на этих яйцах. Кроме того, что он поднялся в три раза, он получился воздушным, и просто тает во рту.
А вот, по той же технологии, но 4 обычных, средних яйца, пена не взбилась вообще, бисквит поднялся меньше чем на половину, и получился жесткий….
[12 августа 2012, 9:31] Светлана
Спасибо за рецепт! Вопрос от “чайника” – сколько мл нужно взять стаканчик на такое кол-во яиц?
[12 августа 2012, 11:17] Dmitriy
Светлана, здесь идёт стакан 200 мл.
[20 августа 2012, 19:02] Анастасия
Дмитрий, спасибо вам. Я совсем начинающий кулинар, но торты по вашим рецептам получаются прекрасные. Я делала классический и медовый.
[21 августа 2012, 7:57] Dmitriy
Анастасия, фотки класс! Спасибо!
[13 октября 2012, 5:37] хусниша
[14 октября 2012, 12:12] Наталья
Бисквит получается по вкусу обалденный.Вот только у меня всегда он высыхает(((Поэтому не получается сделать рулетики,например.Это от печки зависит?
[14 октября 2012, 12:37] Dmitriy
Наталья, время выпечки немного уменьшите.
[15 октября 2012, 15:34] Наталья
Попробуем,спасибо)))
[20 октября 2012, 21:08] Венера
Побольше бы вот таких видео.Все понятно и просто.Спасибо)Завтра же сделаю такой бисквит)
[8 ноября 2012, 11:28] Евгения
Други! Бисквит в духовке, поднялся уже и аромат потихоньку проникает во все уголки квартиры)) Надеюсь на успех!))
[25 ноября 2012, 18:00] Алиса
Дмитрий, подскажите, пожалуйста. когда я выпекала бисквит в газовой духовке, он даже спустя час был еле бежевого цвета, а когда проверяла палочкой, он оказался по консистенции, как недосушенное безе. Всех ингридиентов брала точно по рецепту. Духовку нагрела около 180-190 градусов (ГАЗОВУЮ УВЫ). Короче, сверху он так и остался, как безе, а снизу был чёрным ((((( Во второй корж добавила на несколько ложек больше муки, меньше сахара и температуру выставила 250 градусов. Получился, но тоже слегка подгорел через 40 минут. Что я сделала в первый раз не так? И подскажите, как правильно происходит процесс пропитки коржей перед оформлением (нигде не могу найти, а сама никогда не пропитывала)? Как поливать, на чем он должен находиться и можно ли пропитать сиропом из под консервированных ананасов? Спасибо заранее )))
[26 ноября 2012, 4:34] Dmitriy
Алиса, в выпечке бисквита духовка имеет очень большое значение. Если пригорает или не пекётся – нужно экспериментировать с температурой, что Вы и делали. Все верно.
Если корж с какой-то стороны горит, туда нужно поставить пустой лист- это поможет.
Перед оформлением горелки срезать. Можно поделить на два коржа. Я пропитываю просто, во время формирования торта, корж за коржом поливаю сиропом. Из под ананасов подойдёт. Алиса,
это всё приходит с опытом. Пробуйте, не бойтесь экспериментировать. Бисквит вкусный в любом виде
[9 декабря 2012, 9:03] Арина
Первый раз в жизни пекла торт, бисквит получился очень воздушный и нежный))) С кремом из маскарпоне+сгущенка и пропиткой с ромом. По вкусу как магазинный прям))) Спасибо огромное за рецепт
[17 января 2013, 6:53] Александра
Здравствуйте Дмитрий! Спасибо Вам огромное за этот сайт, для меня он просто спасение! Я хотела Вас спросить – если я испеку бисквит за сутки, а может и еще немного раньше до произведения всех манипуляций с ним, он пропитывается, и вообще он сохранит свои свойства? И где мне его хранить? Знаю, вы писали, что бисквит должен пролежать 8 часов, но мне надо его за ранее испечь (иначе не успею). За ранее Вам спасибо!
[17 января 2013, 7:19] Dmitriy
Шура, ставишь готовый бисквит в холодильник, можно прямо в форме. Когда придёт время манипуляций, просто достаёшь, а затем режешь, пропитываешь, смазываешь или так ешь
Однако, если готовишь такой корж в первый раз, лучше потренироваться заранее. Ничего сложного нет, но для уверенности оно того стоит.
[17 января 2013, 19:56] Александра
Спасибо за ответ. Бисквит по вашему рецепту я готовлю уже давно и все получается прекрасно, быстро и вкусно. Мне важно было знать, можно его столько времени хранить до формирования торта. Да уж…. холодильник спасает все продукты
[8 апреля 2013, 5:18] КакаБяка
эх, и я решилась сегодня на “подвиг”
[8 апреля 2013, 7:34] Dmitriy
Ого! Картинка супер! Думаю, вкус тоже
[8 апреля 2013, 8:01] КакаБяка
не знаю, жюри не в сборе еще
коржи пропитала йогуртом клубничным, сливки клубничные, ну и клубничка… а под сливками глазурь шоколадная еще…
[8 апреля 2013, 8:23] Рина М
Хорошо начинается понедельник!Торт-просто класс-уж больно далеко ты живешь,Катюша-а то бы на чаек неплохо напроситься!!!
[8 апреля 2013, 10:43] КакаБяка
уже ухамячили, говорят вкусный был
[21 мая 2013, 14:56] Debra Morgan
А я из этого теста сделала кексики (типа маффинов, хотя рецепт приготовления их совсем другой), очень вкусные получились. На 12 штук взяла 3 яйца и всех остальных ингридиентов половину. +изюм, орехи и цедра лимона. Ням-ням )))))))) Не очень красивые, правда но вкусные.
[21 мая 2013, 15:48] Рина М
Какие интересные-как будто у них какая-то начинка…Как это получилось-или там есть начинка?
[22 мая 2013, 18:09] Debra Morgan
Из начинки только орехи, изюм и лимонная цедра. Все кинула в тесто перед тем, как расклаывать в формочки.