Dmitriy в
"
елена в
"
Наташа в
"
НадЯ в
"
Альбина в
"
Юлия в
"
Третья декада лета, отличается возможность заготовить на зиму различных плодов. Я буду рассказывать о тех заготовках, которые делаю сам, а также буду акцентировать внимание, почему я делаю именно эти заготовки. Ведь я ограничен объёмом холодильника, значит нужно сделать правильный выбор. Сейчас речь пойдёт о варенье из малины.
Ингредиенты для малинового варенья(я указываю пропорции):
свежая малина 1 литр
сахар – песок 1 лит
Приготовление малинового варенья:
Свежую малину отмерить мерным стаканом, кружкой, кастрюлей или любой другой ёмкостью. Затем отмерить столько же сахару.
Пересыпать малину сахаром в нержавеющей или эмалированной кастрюле. У меня идёт стакан малины, стакан сахара, опять стакан малины и опять стакан сахара.
Когда всю малину пересыплете, оставить её стоять на 2-3 часа. За это время она начнёт давать сок. Потом поставить кастрюлю будущим вареньем из малины на самый слабый огонь минут на 40, пока малиновый сок не зальёт и пропитает весь сахар. После этого включить огонь сильнее среднего, но не самый жаркий. И довести малину до кипения, постоянно помешивая (деревянной лопаткой) – растворяя сахар. Как только малина закипит, снять малиновое варенье и горячим разлить по заранее подготовленным банкам. Банки закрыть крышками и поставить остывать. Хранить варенье в прохладном месте, я храню в холодильнике. Срок хранения малинового варенья не меньше года, у меня больше весны не оно не стояло.
Подготовка банок для малинового варенья:
Сибирские ягоды (смородина, малина, красная смородина, вишня), позднего созревания, отличаются большим содержанием консервирующих кислот. По этому, при подготовке банок для варенья достаточно их хорошо помыть, дать воде стечь. И разлить горячее варенье (сразу с плиты), по чистым банкам.
Польза малинового варенья:
Кроме вкусности, варенье из малины, обладает очень полезным свойством. Оно помогает при простудах и ГРИППах. Для этого достаточно к обычной терапии пить тёплые морсы из малинового варенья. А если Вы замёрзли и хотите быстро согреться, то чай с малиновым вареньем Вам в этом поможет.
Как и любое другое варенье, это можно просто подавать к чаю, вкусным блинам и использовать как начинку для выпечки.
Приятного аппетита!!!
(всего голосов:11, средняя оценка 4.09 из 5)
Loading ...
[15 августа 2010, 19:17] Лариса
А почему малиновое варенье нужно разливать в банки именно горячее? У меня мама разливает когда остынет. И еще вопрос, а можно узнать рецепт смородины черной варенье???
[16 августа 2010, 6:46] Dmitriy
Как написано в рецепте, я специально не стерелизую банки. Просто мою. а стерилизация происодит за счёт горячего варенья.
Чёрную смородину, можно приготовить по этой же технологии. Сахар и ягода 1:1 по объёму.
[17 августа 2010, 9:22] Лариса
Дмитрий, а пенку нужно снимать, когда варенье закипит? Или можно с пенкой?
[17 августа 2010, 9:42] Dmitriy
Я никогда не снимаю пенку с варенья.
[17 августа 2010, 10:04] Лариса
Спасибо Вам. У вас такие рецепты хорошие. легко приготовить и вкусно кушать. Правда некоторые у меня еще не получаются. А для смородины не маловато сахару? Ну, например 1 кг. смородины и 1 кг сахару.
[17 августа 2010, 10:28] Dmitriy
Пожалуйста!
Для чёрной смородины 1 литр сахара на 1 литр смородины – это номально. Для красной – мало, нужно 1,3-1,5 литра сахара на 1 литр красной смородины.
Получатся, пробуйте и получатся
[7 марта 2011, 7:01] Наина
а точно можно банки не стерилизовать? они не испортятся? и еще можно ли уменьшить количество сахара каким-нибудь образом?
[7 марта 2011, 9:43] Dmitriy
У меня всю зиму стоят в холодильнике и ничего им не делается.
Можно меньше сахара. Но, тогда нужно варить сок или кампот. И банки стерилизовать. А это уже совсем другой рецепт.
[11 июля 2011, 15:48] Олег
Рецепт тот же. Но чтобы хранить не в холодильнике, проделываю следующие процедуры. Банки начисто мою, а перед разливом варенья просто обматываю полотенцем, переварачиваю вниз горлышком и держу над газом до полного исчезновения влаги (своего рода стерилизация- быстро и со вкусом). Когда банки с вареньем остывают (можно спокойно держать рукой), также мою начисто крышки и выдерживаю их над газом до полного высыхания влаги, а далее спокойно закручиваю и все ОК. Если закрывать на горячие банки, то под крышкой образуется конденсат, что в дальнейшем приводит к плесени.
[17 июля 2011, 9:00] Виктор
Можно узнать почему варенье надо помешивать именно деревянной ложкой?
[17 июля 2011, 10:02] Dmitriy
При контакте с металлом происходит окисление варенья, что может повлиять на вкус и сохранение полезных свойств.
[24 июля 2011, 21:00] Хозяйка
Варенье из малины и клубники ВСЕГДА разливают в стерилизованные банки ОСТЫВШИМ и хранят в прохладном месте, не обязательно в холодильнике (см. коммент выше о плесени). Ягоды при варке не помешивают, а слегка “встяхивают”. Пенку я всегда снимаю.
[25 июля 2011, 15:12] Натка Ноткина
Я стерилизую банки на горлышке старого эмалированного чайника. Мелкие банки. И заливаю в них горячее варенье. Последняя банка уже не горячим вареньем заливается, т.к. варенье постепенно остывает. Но это не мешает банкам стоять весь год даже не в холодильнике, а просто под окном (такой холодильник в стене в старых домах.)
Крышки тоже стерильлизую отдельно в мисочки они кипят . И закатываю.
[5 августа 2011, 4:36] Светлана
Спасибо за рецепт
[12 августа 2011, 11:40] Татьяна Владимировна
Малиновое варенье для меня–это самое вкусное! Спасибо Вам за рецепт!
Даю рецепт варенья–желе из чёрной смородины “Пятиминутка”: доводим до кипения 3 стакана воды, добавляем 5 стаканов чёрной смородины, опять доводим до кипения, добавляем 7 стаканов сахара, доводим до кипения. Затем выдерживаем варенье на среднем огне 5 минут и можно разливать по банкам. Буду рада, если кому-то пригодится этот рецепт!
[3 сентября 2011, 18:49] Галина
Примерно час назад варила малиновое варенье. Малина 1кг.,сахар 1кг.,ягоды засыпала
сахаром постояло часик потом на огонь, постоянно помешивала чтобы не пригорело,довожу до кипения кипячу 5 минут и горячим разливаю в банки.Банки и крышки мою и обдаю кипятком вытираю насухо полотенцем и всё. Варенье получается
ну очень красивое и очень вкусное.Делаю так уже ни один год,и всем кто пробует ,моё варенье нравиться.Может и Вам мой рецептик приглянётся.
[22 мая 2012, 6:17] Айлен
Где-то на форумах прочитала, что лучший рецепт стерилизации банок – вымыть их в посудомойке на 90 градусах. Кто пробовал? Недавно приобрели посудомойку и сейчас готовлюсь к сезону закруток…
[22 мая 2012, 7:43] Dmitriy
Айлен, у меня посудомойки нет. По сему самому интересен данный аспект. Также делитесь какую машину взяли и как она Вам, ибо сам хочу приобрести себе посудомоечную машину.
[3 июля 2012, 15:38] Дина
пенку надо снимать с варенья.моя бабушка всегда снимает.