Dmitriy в
"
Рина М в
"
Cауле в
"
натали в
"
Дима в
"
Олег в
" |
Как всегда, вкусные копии солнца жарит моя жена. Я, лишь записываю рецепт. В этот раз она захотела сделать блины с дырочками. Оказывается если замешать их на кефире или сметане они именно такими и получаются. Вот что у неё получилось. |
|
Ингредиенты:1 яйцо 150-200 гр. кефира молоко 400 мл. муки 1-2 стакана (чтобы получилось как жидкая сметана) соли 0,5 ч.л. сахару 1 ст. ложка соды 0, 25 ч.л. масло растительное 2-3 ст.л. немного кипятка около 50 мл. сало свиное для жарки |
||
Замешивание теста для блинов на кефире: |
||
 |
 |
 |
| В принципе рецепт мало отличается от варианта с использованием молока. Все ингредиенты (кроме муки) смешать в удобной кастрюле. Это удобно делать с помощью миксера. Добавить муки, чуть больше чем нужно. Затем заварить тесто кипятком и ещё раз тщательно перемешать. Довести до нужной консистенции с помощью добавления муки. | ||
Жарка блинов на кефире: |
||
 |
 |
 |
| Сковороду, нагреть на среднем огне и смазать куском сала. Для этого накалываем сало на вилку, но не до конца. Чтобы не царапать антипригарное покрытие. Вылить половник теста на сковороду, и наклоняя её в разные стороны дать тесту растечься для формирования блина. Поджарить блин с обеих сторон. Я всегда пробую первый экземпляр. Если есть необходимость, добавить соли, сахара или разбавить тесто водой. Готовые блины складываются в стопку. Блина на кефире можно подавать с различными начинками, сметаной, мёдом Маслом, джемом и вареньем и конечно, по Вашему вкусу. |
||
Приятного аппетита!!!
(всего голосов:16, средняя оценка 4.38 из 5)
Loading ...
[27 октября 2010, 17:16] Наталия
оч вкусные блины получились!!!
спасибо за рецепт!!!))
[24 ноября 2010, 20:24] вика
делюсь бабушкиным рецептом, вкуснее результата не пробовала: на литр кефира – 4 яйца, 1 ч.л. соды, 1 ч.л. соли, 2 ч.л. сахара (добавляю больше), 2 ст.л подсолнечного масла (можно больше), 16 ст.л.муки. Дно чугунной сковороды хорошо разогреть и смазать маслом. Получаются очень тонкие, почти прозрачные блинчики “с дырочками” для эстетов.
[21 февраля 2011, 14:55] Рая
Очень вкусные блинчики получились! Бабушка похвалила
[28 февраля 2011, 19:28] Ольга
Соду можно не добавлять.
[1 марта 2011, 2:24] Юлия
Ням, ням. Только что из-за стола. Вкуснятина. Такие сытные, что больше 4-х не осилила (два со сметаной и два с маслом и сахаром
Спасибо за рецепт.
Хотела спросить, что бы блины были потоньше надо муки меньше сыпать?(в данном рецепте)
[1 марта 2011, 8:41] Dmitriy
Видимо да. У меня на кефире получаются очень токие блины
[27 июля 2011, 6:01] Алсу
А можно кефир прокисший брать?
[27 июля 2011, 6:32] Dmitriy
Я бы не стал использовать совсем пропавшие продукты.
[8 августа 2011, 19:14] Михаил
Давно готовлю блины по аналогичному рецепту, только не добавляя сметаны и беру больше растительного масла, тогда салом мажу только первые несколько сковородок после чего для жарки хватает масла в тесте. Можно готовить блины и на простокваше.
[10 августа 2011, 16:24] Кирюша
Отличные блины получились.Правда без дырочек,но всё равно очень вкусные.
[30 августа 2011, 12:12] Лена
[30 августа 2011, 12:22] Лена
и что значит “добавить муки чуть больше чем нужно”?
[30 августа 2011, 12:51] Лена
блины получились дурацкие
[1 сентября 2011, 14:01] Dmitriy
Лена, практика тебе нужна, практика
[5 сентября 2011, 9:31] Наталья
Случайно, по “проишествии” нелепого потешного “действия” с моей стороны), обнаружила для себя этот рецепт). А именно, собравшись сделать всего навсего омлет, взбив пару яиц, вылила опрометчиво в миску вместо молока…кефир….
Мягко говоря, недовольство собою, охватило меня))) и стараясь не поддаваться панике я бросилась к компьютеру, естественно в поисках “шанса на спасение”))
И вот! Прочитав этот дивный рецепт и уверенно хмыкнув, что не всё так уж и плохо в этом мире, я отправилась на кухню, “спасать положение дел” и само собой разумеющееся,продукты…ибо недёшево нынче яйца и даже кефир)
“Замутила” я стряпню не на шутку. Всё сделала как и положено. Блинчики вышли чудные, ароматные, тонкие и аппетитные, прямо сказочные, скажу я Вам, вышли блинчики! Спасибо автору за рецепт!!!!
Но творчество во мне, воплощенное в спасительную миссию “заглумленных” мною продуктов, уже было не остановить)))
Прикинув, что ещё у меня хранится в холодильнике, я подумала:”Аха! Будем творить дальше….даже почти из ничего!”- потому как в холодильнике было не ахи…одно огорчение. Найдено и водворено на стол было: картофель, лук и хм…странный на мой взгляд продукт из морозилки- куриная печень и сердце….
Все это отваривалось, жарилось и перетиралось,мельчилось, крошилось..и вкусно пахло! И!! Оп-ля!!! Сварганила блюдо из блюд- блинчики, с начинкой из картофельного пюре, обжаренного лука и отварной печени в заливке из соуса, обзываемого в Белоруссии “мочанка”- молоко и мука, доведённые до кипения и подсоленные. Боже мой! Как же это вкусно! Так что, дорогие мои, спасибо Вам за рецепт и за ту радость, что произвела на меня моя же собственная “оплошность”), которую так удачно воспроизвели и направили с сытое и удивительно вкусняшное русло)
Приятного всем аппетита, ребятки)
[8 сентября 2011, 8:01] Лена
и руководство со стороны! а вам Дмитрий для новичков можно было бы и поподробней рецепт расписать
[8 сентября 2011, 9:37] Dmitriy
Лена, да и так разжёвываю как могу
[3 октября 2011, 17:17] Татьяна
[3 ноября 2011, 11:52] Елена
Я тоже пеку блинчики по похожему рецепту, только кефирчик я, предварительно, подогреваю(можно в микроволновке). Состав: 0,5 л. кефира, 1 ст. молока, 1 яйцо, 2 ст. песка сах., 0,5ч.л. соли, 1 ч.л. соды, мука, раст.масло. Все смешать, кроме молока, муки добавить до густоты хорошей сметаны. А потом наливаем кипящее молоко при постоянном помешивании. Всегда получаются вкусные тонкие блинчики! Приятного аппетита!
[18 декабря 2011, 21:03] ольга3004
Кефирные блины пеку часто и согласна с авторами рецепта, что они тогда блинчики получаются дырчатыми и воздушными. У меня совсем маленький ребёнок, но слабость к блинам имеет сильную, поэтому в тесто предпочитаю добавлять растопленное сливочное масло. Последний раз, буквально пару дней назад, решила провести эксперимент: вместо обычного сливочного положила шоколадное масло. Получилось отлично! Так что, для разнообразия рекомендую.
[20 декабря 2011, 16:17] Тамань
Для блинчиков беру только кефир, пусть даже и давнишний, тогда добавить чуть больше соды,которая уберёт лишнюю кислоту. Сметана пополам с кефиром хороша для оладий, молоко загрубляет блины(это видно на первой фотографии-получились без дырочек). Кефир я разбавляю пополам с водой, а лучше с сывороткой, на кисломолочных продуктах тесто более нежное, даже приходится класть больше яиц.
Пропорции : 0,5 л кефира, 0,5 л сыворотки (или 1стакан сыворотки и 1 стакан воды), 4 яйца(или 5, если мелкие), 250-300 г муки, 1 ч.или 1 ст.ложка сахара (но я не кладу), 3-4 ст.ложки раст.масла (сначала лью в блинницу, для её смазки в 1й раз, потом выливаю его в тесто), 1/2ч.л.соли – всё взбить миксером, блендером, хоть простой вилкой, добавить 1/2ч.л. соды и выпекать. Тесто – густотой как кефир, тогда будет ажур. Блинницу больше не смазываю. У меня она из толстого алюминия и если вдруг сразу прилипает, то на подогретую – насыпать чуть соли,протереть и стряхнуть,не мыть!
[19 января 2012, 11:43] полина
мне 12 и я готовила блины на молоке получились толстоватые, второй раз тоже толстые но на кефире получились тонкие! даже мама похвалила
спасибки за рецепт но по краям в начале рвались почему?
[19 января 2012, 16:27] Dmitriy
Полина, можно дать тесто постоять в холодильнике минут 20-30, накрыв ёмкость крышкой. Тогда клейковина набухнет и тесто будет эластичнее, будет легче блины жарить
[20 января 2012, 7:28] полина
спосибки, Дмитрий
[21 февраля 2012, 11:08] Алексей
Супер!!!!! вместо кефира был варенец….
и чуток водички добавил… Вся семья довольна!!! Спасибо!!!
[24 февраля 2012, 11:01] Карина
Ням ням
[11 июля 2012, 12:12] ольга
[10 августа 2012, 4:27] Елена
Семья! Спасибо за рецепт! Отличные блины! Эластичные, мягонькие, в них хорошо заворачивать любую начинку! Края хорошо запечатываюся, блинчик не разворачивается. Обычные блины на молоке чуть жёстче. В блинах я не новичок, но эти- супер! Я сметанку добавляла. И вообще, Дмитрий и жена, вы молодцы-один печёт- другой записывает. Так держать! Храни вас Господь!
[11 октября 2012, 9:20] Tanya
Здравствуйте! Сейчас пекла блинчики на кефире. Получились вкусные и красивые. Для них я брала:
Яйцо- 1 шт.
Сахар- 5,5 ст. ложки
Кефир- 1 литр
Мука (блинная)- 250 г.
Надеюсь, кому-нибудь пригодится.
[11 октября 2012, 9:24] Dmitriy
Tanya, Спасибо! Красиво получилось
[15 января 2013, 13:45] Мария
Соду всегда гашу уксусом и дырочки обеспечены, что на кефире, что на молоке.Блины обьедение!
[15 марта 2013, 5:51] Наталья
Очень вкусные блинчики спасибо