Раклет с молодым картофелем

Как только начинается сезон молодой картошки, я сразу бегу за раклетом. Это такой плавкий сыр, его разогревают на специальных сковородочках и заливают им вареный картофель. Расскажу, как это делаю обычно я.

Рецепт приготовления

Для того, чтобы растопить раклет, нам понадобится небольшая сковородочка с антипригарным покрытием и деревянная лопатка. Считаю, что специальную раклетницу покупать нет особого смысла. Можно все сделать на обычной плите. Мы рассмотрим самый простой бытовой вариант приготовления картошки с раклетом без использования специальной раклетницы.

1. Молодой картофель нужно поскоблить ножом, хорошо промыть. Чистить не нужно. Положить в холодную воду и поставить вариться минут 15-20 в подсоленной вводе.
2. Сыр порезать на пласты толщиной 3 мм. Иногда раклет продается порезанным на пласты — можно просто достать из упаковки и растопить на сковородке. Вместо раклета можно использовать другие плавкие сыры — эмменталь, грюйер, чеддер. На порцию нужно 100 г сыра.



3. Пока картошка варится, нарежем маринованные огурчики, маринованные грибы, ветчину.
4. Небольшое отступление от классической подачи — я еще люблю поджарить лук на смеси сливочного и растительного масла.
5. За 5 минут до готовности картошки кладем сыр на сковородку. Смазывать маслом не нужно — раклет довольно жирный сыр.
6. Выложим на тарелку картошку, ветчину, огурцы. Если пожарили лук — выложим его на картошку. Польем расплавленным раклетом. Сыр прилипает к сковорододе, его нужно соскоблить лопаточкой. Не случайно по-французски «скоблить» произносится как «racler». Подаем блюдо сразу же, пока сыр не застыл. Приятного аппетита!