Закусочный торт “Наполеон”

Если вам нравится классическое сочетание обжаренных грибов с репчатым луком и картофелем, приготовьте вкусный закусочный торт «Наполеон». Нежное слоеное тесто с ароматной начинкой делают это блюдо особенным.
 

Большой плюс этого блюда в том, что приготовить его можно заранее, а не крутиться у плиты перед самым приходом гостей. Этому закусочному торту, как и обычному “Наполеону”, время идет на пользу – он настаивается и становится только вкуснее.

Ингредиенты:
слоеное бездрожжевое тесто 1 кг
свежие шампиньоны 300 г
картофель среднего размера 4 шт.
сливки жирностью 15% 150 мл
репчатый лук 1 шт.
твердый сыр 150 г
рафинированное подсолнечное масло2 ст. л.
петрушка небольшой пучок
мелкая поваренная соль 1 ст. л.
черный молотый перец по вкусу
прованские травы (розмарин, чабер, майоран, базилик,) 0,5 ч. л.
Число порций: 8Время приготовления: 80 минут


Рецепт приготовления
  • Шаг 1: Выпекаем коржи для закусочного торта

    Слоеное тесто заранее разморозим, следуя инструкции на упаковке. Разрежем тесто на 4 одинаковые части. Посыплем рабочую поверхность небольшим количеством пшеничной муки. Скалкой раскатаем слоеное тесто в тонкий прямоугольный пласт.

    Застелем противень пергаментной бумагой, чтобы слоеное тесто не пригорело снизу. Закрутим пласт теста на скалку и перенесем его на подготовленный противень. Раскручивая тесто со скалки, выложим его на противень. Вилкой сделаем на тесте проколы, чтобы корж не слишком сильно поднялся во время выпекания. Отправим корж в заранее разогретую духовку. Будем выпекать его 10-15 минут при температуре 220 градусов. Готовый корж должен полностью пропечься и зарумянится сверху. Таким образом спечем все 4 коржа для закусочного наполеона.

  • Шаг 2: Жарим лук для начинки закусочного торта

    Почистим головку репчатого лука. Если лук небольшого размера, нарежем его тонкими полукольцами, крупный лук порежем четверть кольцами.

    Нальем на сковороду подсолнечное масло. В раскаленное масло выложим порезанный лук и поджарим его на среднем огне. Трех-пяти минут будет достаточно, лук должен стать мягким.

  • Шаг 3: Добавляем к луку порезанные шампиньоны

    Свежие шампиньоны помоем и почистим. Разрежем грибы напополам и нарежем их тонкими пластинками.

    Добавим порезанные шампиньоны к луку и продолжим обжаривать их вместе. Иногда будем помешивать начинку, чтобы лук и грибы не пригорели и обжарились равномерно. Когда жидкость, выделившаяся из шампиньонов, выпарится, немного посолим и поперчим начинку.

    Обжарим грибы с луком до золотистого оттенка.

  • Шаг 4: Варим картофель

    Пока выпекаются коржи, помоем и почистим картофель. Переложим его в небольшую кастрюлю и зальем холодной водой. Поставим кастрюлю с почищенным картофелем на средний огонь. Когда картофель будет закипать, снимем пену и добавим соль. Уменьшим огонь и отварим картофель до готовности. В это время подогреем в небольшом ковшике сливки. С готового картофеля аккуратно сольем воду и добавим сливки. Растолчем картофель со сливками в пюре. Оно должно получится однородным и не слишком густым, чтобы его было удобно намазывать на коржи.

  • Шаг 5: Смешиваем грибную начинку и картофельное пюре

    В отдельной пиале смешаем жаренные с репчатым луком шампиньоны и пюре из картофеля со сливками. Добавим молотый перец и немного прованских трав для аромата. Перемешаем начинку. По желанию, на этом этапе в начинку можно добавить мелко порубленную свежую петрушку.

  • Шаг 6: Трем твердый сыр

    Кусок сыра натрем на мелкой терке. Для закусочного наполеона можно использовать сыр разных сортов, главное, чтобы он хорошо плавился.

  • Шаг 7: Формируем закусочный торт наполеон

    Когда начинка будет готова и испекутся все коржи, наполеон закусочный можно начинать формировать. Положим первый корж на противень. Начинку разделим на три одинаковые части. Намажем корж одной частью начинки. Необходимо, чтобы слой начинки был равномерным.

    Сверху посыплем начинку небольшим количеством тертого твердого сыра.

    Накроем первый корж с начинкой следующим коржом из слоеного теста. Снова намажем его начинкой и посыплем сыром. То же самое проделаем и с третьим коржом. Последний корж начинкой смазывать не будем. Просто посыплем его тертым сыром.

  • Шаг 8: Выпекаем закусочный торт наполеон из готовых коржей в духовке

    Теперь отправим закусочный торт наполеон в духовку на 5-7 минут, чтобы он немного запекся и расплавился сыр.

  • Шаг 9: Подача

    Готовый закусочный торт разрежем на порционные кусочки и украсим листочками петрушки. Закусочный наполеон подавать горячим.

Другие варианты начинок для закусочного “Наполеона”

Этот рецепт дает настоящий простор для вашей фантазии – ведь начинки для закусочного наполеона можно взять самые разнообразные, все на ваш вкус. Кстати, можно ведь делать слои из разных ингредиентов, контрастных по цвету: например, в один слой добавить зелень, в другой – вареную морковку. Будет очень празднично и необычно.
 
Я бы приготовил вот такие варианты закусочного торта (опишу только начинки, тесто для коржей везде одно и то же – готовое слоеное бездрожжевое):

Начинка для закусочного торта с семгой и сыром

  • семга слабосоленая – 200 г;
  • сыр сливочный или творожный – 200 г
  • укроп – пучок
  • зеленый лук – пучок;
  • вареное яйцо – 2 шт.

При формировании торта чередуем слои: семга с укропом, выпеченный корж, затем – сыр с яйцом и зеленым луком.

Начинка для закусочного торта с печеночным паштетом

  • куриная печень – 300 г;
  • сливочное масло – 100 г;
  • лук репчатый – 1 шт.
  • морковь крупная – 1 шт.
  • соль – по вкусу;
  • черный молотый перец – по вкусу;
  • укроп – небольшой пучок
  • растительное масло – для жарки

Готовится начинка очень просто – жарим печень с луком и морковкой на растительном масле около 20 минут, солим, перчим. Потом немного остужаем и измельчаем на блендере, добавляем сливочное масло. Для красоты можно покрошить укроп.

Закусочный “Наполеон” с рыбной консервой

  • консервированная горбуша в собственном соку – 2 банки;
  • вареные яйца – 2-3 шт.;
  • плавленный сырок – 2 шт.;
  • майонез – 2 ст. л.;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • укроп – 1 пучок

Консерву нужно размять вилкой и добавить в нее мелко порезанный укроп. Яйца, плавленные сырки натереть на крупной терке, выдавить зубчик чеснока и смешать с майонезом. Начинку выкладывать слоями – слой горбуши с укропом, затем – слой сыра с яйцами.
Приятного аппетита!!!