Борани или лаваш с овощами

Борани — ароматное блюдо грузинской кухни. Классический рецепт представляет собой сочетание цыплят (наподобие табака) с большим количеством тушеных овощей. Позднее борани стали называть тушеную смесь из баклажанов, стручковой фасоли, лука, шпината и других овощей. Сегодня я предлагаю вам попробовать мой любимый вариант этого блюда из сезонных овощей в лаваше. Получается очень вкусно и полезно.

Рецепт по сути вегетарианский,совершенно без мяса, по желанию сливочное масло всегда можно заменить растительным без ярко выраженного запаха, например, подсолнечным, кукурузным или оливковым. Лаваш можно купить в магазине в хлебобулочном отделе или приготовить самостоятельно, рецепт таких постных лепешек есть на сайте.

Этот рулет из лаваша с овощами — довольно сытное, но при этом легкое диетическое блюдо: всего 128 калорий на сотню граммов готового блюда. Всем, кто следит за своей формой, категорически рекомендую.

• Шаг 1: Нарезаем баклажан, лук и картофель и обжариваем

  Очистим от кожуры картофель и баклажан. Луковицу очистим от шелухи и промоем от остатков грунта. Порежем все подготовленные овощи небольшим кубиком.

  

  В глубокой сковороде растопим масло, можно использовать топленое. Высыплем в него порезанные кубиками овощи. Поджарим их на среднем огне до мягкости, не забывая иногда их помешивать лопаткой. В среднем на приготовление уйдет 10-15 минут.

  

• Шаг 2: Нарезаем помидор, сладкий перец и зелень

  В это время подготовим остальные ингредиенты для приготовления блюда армянской кухни. Перец очистим от семян, помоем и порежем мелким кубиком. У помидора вырежем плодоножку, измельчим его на тонкие дольки. Петрушку помоем, обсушим бумажными салфетками и мелко нашинкуем. Если вы любите кинзу, смело добавляйте ее вместо петрушки, получится очень вкусно и ароматно.

  

  Когда картофель с баклажаном и луком обжарятся и станут мягкими, высыплем к ним остальные овощи и зелень. Приправим блюдо черным перцем, посолим овощи по вкусу. Для аромата можно посыпать смесь приправой хмели-сунели.

  

  Обжарим их вместе на протяжении 5 минут.

  

• Шаг 3: Формируем борани

  Если лаваш большой, то предварительно разрежем его на несколько частей. Прогреем его в микроволновой печи или духовке, чтобы он был горячим. Сформируем из лаваша кулечек и наполним его готовой овощной смесью с петрушкой.

  

• Шаг 4: Подача

  Украсим борани свежей зеленью и будем подавать незамедлительно, пока блюдо горячее. Приятного аппетита!