Пожарские котлеты

Пожарские котлетыЯ уже очень много внимания уделил блюдам из куриной грудки. А ведь есть любители ножек и бёдрышек. Хотя скажу за себя, я предпочитаю разнообразие. Сегодня я решил приготовить знаменитые пожарские котлеты, которые по своей популярности достойно соперничают с котлетами по-киевски. При этом я считаю, что между ними очень много общего. Такими котлетами можно украсить не только семейный ужин, но и праздничный стол.

 

Ингредиенты для пожарских котлет:

куриные окорочка, ножки или бёдрышки 700-800 гр.

два ломтика белого хлеба

немного молока

две столовые ложки сливочного масла

соль

перец

мука, яйцо, сухари для панировки

растительное масло для жарки

Приготовление пожарских котлет:

куриные бёдрышки для пожарских котлет
куриное мясо для пожарских котлет

Для  котлет понадобятся куриные окорочка целиком или их части: голени или бёдрышки. Я предпочитаю использовать бёдра. С них нужно срезать всё мясо.

хлебный мякиш для пожарских котлет
фарш на пожарские котлеты

Хлебный мякиш размочить в молоке, отжать и перекрутить вместе с мясом курицы. Если мякиш не отжать, то фарш получится слишком жидким и будет тяжело формировать котлеты. Получившийся куриный фарш посолить, поперчить, добавить парус толовых ложек размягчённого сливочного масла и тщательно перемешать.

пожарские котлеты в муке
пожарские котлеты в яйце

Руки смочить в холодной воде и сформировать из фарша котлету. Обвалять её в муке. Обмакнуть во взбитое подсоленное яйцо.

пожарские котлеты в сухарях
пожарские котлеты в панировке

Закончить панировку котлеты в сухарях. Панировочные сухари для подобных котлет готовить из белого хлеба. Запанировать все изделия. Из 700 гр. бёдрышек, у меня получается шесть котлет.

жарка пожарских котлет
пожарские котлеты на бумаге

Обжарить котлеты с двух сторон на растительном масле. Общее время жарки 10-12 минут. Готовые котлеты выложить на бумажную салфетку и промокнуть сверху, чтобы убрать излишки масла.

Котлеты по-пожарски можно подавать с различными гарнирами, я на гарнир подавал картошку в мундирах. Приятного аппетита!!!