Чушка бюрек — болгарский перец с брынзой, жареный в панировке

Сегодня готовим традиционное блюдо болгарской кухни под названием чушка бюрек. Это болгарский перец, фаршированный брынзой, обжаренный в панировке. Блюдо получается очень вкусным, сочным и ароматным. Сочетание хрустящей панировки с сочным болгарским перцем и нежной сырной начинкой никого не оставит равнодушным. По желанию в сырную начинку можно добавить зелень, чеснок и мелко нарезанные томаты.

Для рецепта лучше всего использовать красный мясистый болгарский перец продолговатой формы. Готовое блюдо можно подавать как в горячем, так и в охлажденном виде с соусом из сметаны, чеснока и свежей зелени.

• Шаг 1: Запекаем болгарский перец

  Болгарский перец помоем, отрежем плодоножку, аккуратно вырежем семенную коробку.

  

  Переложим болгарский перец в жаропрочную форму для запекания. Смажем овощи растительным маслом.

  

  Отправим перец в разогретую до 190 градусов духовку на 10-15 минут. Затем аккуратно достанем форму из духовки, перевернем овощи на другую сторону и продолжим запекать их еще 10 минут. Когда на болгарском перце образуются темные подпалины, аккуратно достанем овощи из духовки.

  

  Переложим запеченный болгарский перец в плотный целлофановый пакет или рукав для запекания. Плотно завяжем пакет или рукав, оставим овощи на 10 минут. Спустя указанное время очистим болгарский перец от кожицы.

  

• Шаг 2: Готовим начинку для перца

  В глубокой посуде смешаем брынзу и мелко порезанные помидоры. По желанию с томатов можно предварительно снять кожицу. Для этого на овощах необходимо сделать крестообразный надрез и опустить их на 1 минуту в крутой кипяток. После этого кожицу будет легко удалить с помощью ножа. Добавим в начинку измельченную свежую зелень, я использовала укроп и петрушку. Добавим соль и черный молотый перец по вкусу, учитывая, что брынза также достаточно соленая. Перемешаем начинку до однородной консистенции.

  

• Шаг 3: Фаршируем болгарский перец

  Остывший до комнатной температуры болгарский перец наполним начинкой из брынзы, помидоров и зелени. Слегка приплюснем перцы ладонью, чтобы фаршированные овощи стали более плоскими.

  

• Шаг 4: Панируем фаршированный болгарский перец

  Обваляем болгарский перец с начинкой в пшеничной муке со всех сторон.

  

  Затем окунем перец во взбитое с солью яйцо. Необходимо, чтобы овощи со всех сторон покрылись яичной смесью.

  

  Далее обваляем болгарский перец в панировочных сухарях. Таким образом подготовим все овощи.

  

• Шаг 5: Обжариваем фаршированный перец на растительном масле

  Выложим болгарский перец в панировке на сковороду с разогретым растительным маслом. Обжарим овощи на среднем огне до золотистой корочки с двух сторон.

  

• Шаг 6: Подача

  Болгарское блюдо чушка бюрек готово.

  

  Можно подавать его сразу после приготовления или предварительно охладить перец в холодильнике. Обязательно попробуйте приготовить этот рецепт, это очень вкусно!

  

  Приятного аппетита!